Rodrigo Hilbert ensina como fazer FILÉ DE PEIXE à milanesa de urucum e pirão. Além disso, ele também mostra o passo a passo de como limpar um peixe e truques para deixar o pirão irresistível. #NhacGNT #TemperodeFamília #RodrigoHilbert
Ingredientes:
Para o Filé de Robalo:
50 ml de vinho branco
Pimenta rosa a gosto
4 pedaços de filé de robalo com 150 g cada
50g de farinha de mandioca
150 ml de manteiga de garrafa
20g de semente de urucum
Óleo para fritar o peixe
Azeite para untar
Sal a gosto
Para o Pirão:
30ml de manteiga de garrafa
1 cabeça de peixe
1 Talo de alho-poro
1 cebola
1 folha de louro
3 dentes de alho
80g de farinha de mandioca fina
1 punhado de coentro
1 colher de chá de Semente de Urucum moída
pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
Um punhado de cebolete picada para decorar
Modo de Preparo:
Para o Filé de Robalo:
Bata o urucum no liquidificador. Quando estiver em farelos bem finos desligue o liquidificador e dívida em duas partes.
Coloque a manteiga em um recipiente e a metade do urucum, misture e reserve. Em outro recipiente acrescente a farinha de mandioca e junte o restante do urucum à farinha, misture e reserve.
Em um pilão macere a pimenta rosa e adicione em um pirex, coloque o vinho, tempere com sal e acrescente os files de robalo reserve.
Em uma frigideira adicione o óleo e leve ao fogo para aquecer, passe o file na manteiga com urucum em seguida na farinha de mandioca com urucum. Adicione no óleo quente e frite de um lado e de outo.
Retire o peixe da frigideira e transfira para uma peneira para que fique bem sequinho e crocante.
Para o Pirão:
Em uma panela, coloque a cabeça de peixe, os dentes de alho descascados e cortados grosseiramente, a folha de louro, o alho poro, a cebola, o coentro e tempere com sal e pimenta do reino. Adicione água até cobrir os ingredientes.
Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar até que comece a soltar pedacinhos da carne da cabeça do peixe. Por aproximadamente 50 minutos.
Retire a cabeça do peixe, remova a carne e descarte o restante. Junte a carne ao caldo novamente e deixe ferver.
Quando começar a ferver vá acrescentando a farinha de mandioca aos poucos até engrosse o pirão, mexendo sempre, até adquirir a consistência desejada.
Montagem:
Coloque o file no prato e acomode o pirão do lado do file, decore com cebolete por cima do pirão e sirva.
------------------------------------
Inscreva-se no Nhac GNT: bit.ly/NHACGNT
::::: CONHEÇA O BOT NHAC, O ASSISTENTE VIRTUAL DO NHAC GNT ::::: m.me/NhacGNT
Siga o Nhac GNT nas redes sociais!
Facebook: / nhacgnt
Instagram: / nhacgnt
Twitter: / canalgnt
Pinterest: / nhacgnt
Muito Mais Receitas: www.nhacgnt.com.br
Негізгі бет Ойын-сауық Filé de peixe à milanesa com manteiga de urucum e PIRÃO | Rodrigo Hilbert | Tempero de Família
Пікірлер: 66