Aquí muestro una forma de filetear el pez aguja para dejar atrás las espinas y el espinazo central. Es un pescado que no es muy apreciado pero su carne aunque es algo insípida tiene buena textura. La parte de la ventresca es más grasa y difícil de aprovechar no obstante para agujas que pasen el kilo o kilo doscientos ya se pueden sacar buenos trozos para rebozar, asar y demás elaboraciónes.
How to fillet a Needlefish trying to avoid the spines and central spine.
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