Il filetto di salmone allo zenzero e limone è un secondo piatto di pesce veloce da preparare ma davvero sfizioso e diverso dal solito. L’acidità data dal limone va a sgrassare il gusto delle carni del salmone che diventano così molto più appetibili. Per evitare di coprire troppo il gusto del pesce ho aggiunto gli aromi solamente alla fine. Questo mi ha permesso di gestire meglio la cottura dei filetti (a me piacciono ben rosolati) e valorizzare il sapore del pesce senza sovrastarlo. Per addensare il sughetto ho utilizzato la maizena. Quando si utilizza l’amido di mais è importante prevenire la formazione di grumi. Senza entrare nella chimica, bisogna tenere bene a mente che quando si utilizza amido di mais bisogna mescolarlo con olio (o con acqua fredda) fino a che non saranno spariti tutti i grumi prima di aggiungerlo al sugo da addensare.
INGREDIENTI
➜ 600 g filetto di salmone
➜ 1 limone
➜ 1 pezzetto zenzero
➜ olio extravergine di oliva q.b.
➜ sale q.b.
➜ 1 cucchiaino maizena
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Негізгі бет Filetto di salmone allo zenzero e limone - SALMONE IN PADELLA INSOLITO E BUONO
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