catatan: 3 Ekor ikan tenggiri berat 2360gram mendapatkan:
1220 gram daging giling ikan dan 450 kuli giling
Tips Fillet ikan tenggiri:
- Buang kepala ikan dan isi perut ikan lalu bersihkan seluruh bagian ikan dan perut
- Fillet ikan tenggiri menjadi 3 bagian 2 bagian daging badan ikan atas dan bawah.. Dan bagian tulang dipisah
- lemak perut ikan jangan dibuang nanti satukan dengan kulit
Tips Mengerik Ikan:
- Gunakan sendok untuk Mengerik ikan karna daging ikan tenggiri sangatlah lembut
- Pisahkan daging putih dan daging merah tenggiri, daging putih tenggiri untuk buat pempek agar hasilnya putih dan bersih dan daging merah bisa di satukan untuk buat pempek kulit
Tips Menggiling ikan
- Jangan campur Air pada saat giling ikan agar kwalitas rasa ikan kuat dan tidak berkurang pada saat dibuat adonan pempek atau bakso dan somay
Tips packing daging giling tenggiri
- Memakai ukuran plastik 20x40cm
- Timbang 1kg
- Agar awet simpan di Freezer
Semoga berhasil ya.. Jika youtube ini bermanfaat like dan subscribe ya... Terima kasih
Негізгі бет Fillet Ikan Tenggiri+Menggiling Ikan Tenggiri+Packing Daging Giling Tenggiri
Пікірлер: 33