Da Ligure confermo che la ricetta è perfettamente fedele all'originale... straccio da cucina con galline compreso.
@alessandrocorsaro664
3 жыл бұрын
Mi sono dimenticato di sciogliere il lievito in polvere e un problema???
@aceto_di_meme
3 жыл бұрын
Da ligure confermo anch'io e trovo incredibile che là fuori tantissimi liguri abbiano fatto video dove aggiungono olio a filo e poi non riescono a stendere nemmeno con il mattarello perché la pasta gli ritorna come un elastico. E quando ho provato a spiegare mi hanno risposto che aggiungere l'olio e sale dall'inizio è scientificamente e didatticamente sbagliato. L'effetto Dunning-Kruger è terribile.
@maurovenier8754
3 жыл бұрын
Ligure strano, visto che non sai che la focaccia con i pomodorini non è roba genovese. Accanto a quella "nuda", le classiche sono con la cipolla, con le olive e con la salvia.
@marikacaracciolo8661
2 жыл бұрын
@@maurovenier8754 Si riferisce all'impasto... Poi la farcitura è soggettiva
@thekingbrosio
4 ай бұрын
Ho il lievito madre dal 2020 seguendo la tua ricetta. Torno sempre qui perché non sono uno dalla memoria forte e mi fa sorridere vedere i tuoi video. Non come altri che sembrano avere un palo in quel posto. Anche io ho infornato in boxer come te 😂😂😂
@valeriovaleri1862
4 жыл бұрын
Spettacolo! Come sempre videoricette dettagliate in tutti i particolari! Grazie mille !
@elenasarru287
4 жыл бұрын
Sai cosa c'e chef? C'è che mi sono innamorata di te ...che bello essere la moglie di uno chef
@germanadestefani1881
4 жыл бұрын
Grazie Stefano, provata come tua descrizione, una favola. La mia Donna se la sta gustando e ti ringrazia per i tuoi tutorial.
@cirodicasola6544
4 жыл бұрын
Grande chef! Ogni volta è un'emozione unica.
@soniamatteuzzi7076
4 жыл бұрын
Barbato è la fine del mondo da quanto è buonaaaaa... Grazie con tutto il cuore sei il migliore e super simpaticooooo
@danielbudini1159
4 жыл бұрын
Grazie.sono costretta a fare il pane e non ho LA planetaria,vedere le cose fatte a Mano mi aiutano di piu.sono contenta di aver visto il video anche se un po in ritardo grazie
@godwingiacco1530
Жыл бұрын
Grazie Chef, è venuta strepitosa. Per cuocerla c'ho messo 25'. Ho ricevuto tanti complimenti e questo mi ha fatto stare bene. Grazie ancora Stefano
@veronique2389
4 жыл бұрын
Cuore immenso nostro Chef ❤️ La faccio stasera ! Grazie 😊
@victorprado2383
4 жыл бұрын
Grazie per tutte le tue ricette ti seguo con molta attenzione da ormai 5 chili fa😁😁😁😁
@ChefStefanoBarbato
4 жыл бұрын
Hahahaha
@diegorebelato5476
4 жыл бұрын
GRANDE CUORE 'O MAESTRO BARBATO! GRANDE CUORE...
@ChefStefanoBarbato
4 жыл бұрын
Grazieee
@elisabettabonfa22000
4 жыл бұрын
Fantastica ricetta! GRANDE CHEF!!
@fadelavedo
3 жыл бұрын
Per me sei numero 1, bravo chef, imparo ridendo forte 🙌 bravo Chef
@guguvox2746
4 жыл бұрын
Praticamente la cosa più buona (e oliosa) del mondo!!!🤤🤤
@silviapoliti7853
3 жыл бұрын
Ciao Stefano mi piacciono le tue ricette e anche la spiegazione della tecnica! Sono contenta di averti trovato su KZitem. Ciao 🖐️ 😋
@GigiuChamp
4 жыл бұрын
Seconda puntata 😂😂 si fa pronti via.. non ho le olive bravo chef! Unico! sempre disponibile! 🤗🤗
@aureliapostroma5414
4 жыл бұрын
Grazie lho adoro se Come sono lontana dall italia lho faro spesso ancora Grazie sei grande
@giuliodimeo5797
4 жыл бұрын
Grande chef.. Chiaro e simpatico nelle spiegazioni...
@giorginalovemakeup.9036
4 жыл бұрын
Complimenti.. La farò sicuramente 😍😍😍😍
@thiagoorthegaramos2066
4 жыл бұрын
Ola chef, questa ricetta l'ho già fatta...es muy Rica!!! È veramente buona !! Sbarbatello top!!☺
@montainegianoli1716
3 жыл бұрын
Et voilà l'ho fatta 5 volte e ogni volta è sempre piu buona. Non posso imaginare la sua 🤤🤤 Merci dalla Francia Chef
@ChefStefanoBarbato
3 жыл бұрын
Grazieee
@michela8452
4 жыл бұрын
Allo straccio da cucina preferibilmente con le galline disegnate non ho resistito e ho messo subito il mi piace...ahahah ! Complimenti chef! grazie mille per le condivisioni!!!!
@alperkaragoz2403
4 жыл бұрын
3 steps “lievitare” made focaccia awesome. Grande chef
@kristianmosele1023
Жыл бұрын
super croccante.... fenomenale....magico lipton
@tifomodi7155
4 жыл бұрын
che grande chef. Più lo guardo e più mi stupisce . Ma che cosa non è ma che cosa non è ahahaha. Grandissimo chef ciao :)
@riccardomantovani7804
4 жыл бұрын
Stavo giusto cercando la ricetta della focaccia genovese in questi giorni. Tempismo perfetto
@giusyc1812
4 жыл бұрын
Chef sei sempre il top,,,, buinissimaaaa 😘😘😘😘😘
@plastilin4389
4 жыл бұрын
Ciao Chef la proverò sicuramente
@lilianascelta2506
4 жыл бұрын
Favolosa questa focaccia, poi prepararata da te sarà buonissima.
@aaavcv
3 жыл бұрын
Che buona questa focaccia quattro gusti ! L ho fatta così e ho ricevuto tanti tanti complimenti... espettacular 😂
@SkizzoCHANNEL
4 жыл бұрын
Caro Stefano, Meraviglioso... Sei Il Modugno della cucina Italiana... :) per l'entusiasmo nel far notare i dettagli che appunto contraddistinguono chi ama quest'Arte e perché l'ama... Ho perfezionato molte ricette grazie ai tuoi video...dalla frittata di Cipolle ai fagioli alla Bud Spencer... (che io ho amato da Poliziottosuperpiú, con Terence Hill)... La tua filosofia del dare a ciascuno l'opportunità di usare il proprio gusto é un bel approccio alla divulgazione... Ed infatti, funziona visto il tuo continuo seguito sempre in crescita... nonostante a me han dato del Nazista della cucina Italiana ( ma solo perché attualmente vivo in Germania e vedo cose aliene in cucina)... A parte tutto... Concludo ringraziandoti... Sarà un dovere ordinare il tuo libro... Ma i video non potranno mai mancare... Davide Ps: non sopporto la prova dell'assaggio :))) ... Mi fai venire sempre troppa fame... :)))
@clelialutri4800
4 жыл бұрын
😂😂😂troppo forte e bravissimo,mi hai fatto venire fame della tua focaccia
@linagalante6044
4 жыл бұрын
Una spiegazione divina grz
@linascorza7676
4 жыл бұрын
Scef Stefano complimenti sei bravissimo.
@gianlucamancini7977
2 жыл бұрын
Ciao Chef, Seguo fedelmente la tua ricetta, ma incontro i seguenti problemi: - l'impasto mi resta sempre appiccicoso - dopo la prima lievitazione quando stendo l'impasto si sgonfia e nelle successive lievitazioni non cresce.... Alla fine è sempre mangiabile, ma non riesco a capire l'inghippo... Ciao e grazie Gianluca
@danielaangeli9653
4 жыл бұрын
Sempre bravissimo e simpaticissimo
@demior_
4 жыл бұрын
Da genovese doc le faccio i complimenti chef👏👏
@MrTEREGG
4 жыл бұрын
Eh bravo Stefanuzzo, ci hai calato il poker! 😍😍😍
@dmitriicebotari4496
3 жыл бұрын
Grazie provato e molto deliziosa 💎
@zestzest2706
4 жыл бұрын
Ma il rumore al primo morso? No dai, devo farla, mi fa troppa fameeee!!!!
@nildavillanueva7595
4 жыл бұрын
Meraviglioso...... la farò 👍
@francescocolina8505
4 жыл бұрын
Complimenti grande Stefano
@ChefStefanoBarbato
4 жыл бұрын
GRAZIEEEE
@marcomeloni1704
4 жыл бұрын
La rifaccio di sicuro e sarai il primo a vederla, giuro. Però, adesso due domande tecniche. Questo spettacolo di focaccia non esce se non si ha un canovaccio con le galline, l'ho capito, ma mi sa che se durante "diteggiatura", non cantiamo anche noi "ta-ta-ta-ta, ta-ta-ta... Ta", non sia garantito il risultato, vero?!!! ❤️ ❤️ ❤️
@ChefStefanoBarbato
4 жыл бұрын
Hahahaha
@vincenzamatera1642
2 жыл бұрын
Spettacolare grazie
@ludovicf8875
4 жыл бұрын
Did you forget your pants chef? -> 13:00
@tonysbaby65
4 жыл бұрын
che marca di boxer usi chef? ^_^
@mariaiavarone4591
4 жыл бұрын
Tony Sbaby bacala
@bianca9876
3 жыл бұрын
Ciao Chef!!!! Stasera ho fatto la tua focaccia esattamente come l'hai fatta te, con il lievito di birra fatto con la tua ricetta!!! È venuta la fine del mondo!!!! Grazie, sei un grande con le tue ricette e consigli, non sbagli di un grammo, non sbagli di un minuto!!! 🤗😊
@kairi6544
4 жыл бұрын
Ottima ricetta! La proveremo! :) Però vorrei chiederti un consiglio: qual è un buon metodo per pulire le teglie senza rovinarle quando si fa questo tipo di preparazioni?
@gredblue2745
4 жыл бұрын
Se si ha la manualità si ottiene un risultato migliore se dopo la prima lievitazione, prima allargare la pasta sulla teglia si potesse rivoltare la pasta sottosopra in modo che la parte a contatto della teglia risulti poi sopra. Se si usa questa tecnica i buchi sulla focaccia rimarranno molto più marcati. Occorrerebbe però abbondare un po’ di più con l’olio sulla teglia. Non tutti però riescono a girare la pasta quando è lievitata. Questa è una tecnica che ho imparato quando ho lavorato per un periodo in un panificio di Chiavari.
@lorenzaroncarati398
3 жыл бұрын
Se desidero cuocere la focaccia il giorno dopo,la conservo in frigo? Grazie ciao Lorenza
@GigiuChamp
4 жыл бұрын
Messa a lievitare ora ... pare nu spettacolo... ti farò sapere chef gnam gnam stasera
@mauroboni8153
4 жыл бұрын
Sempre grande chef... Ho solo un dubbio, io ho un canovaccio con le faraone, può andare bene stesso?😆😅🤣
@davidemontagna3299
4 жыл бұрын
Stefano sei un grande ...se mi permetti una osservazione sulla cottura della focaccia ti è uscita troppo cotta e troppo bassa per essere una focaccia, però questo dipende dalla teglia troppo grande che hai usato e no dai perfetti tempi di lievitazione che hai dato ...
@zosoilrelucertola
4 жыл бұрын
Chef ho comprato il tuo libro! Grazie ai tuoi consigli e ricette mia suocera ha detto che sono bravo in cucina😂😂😂 quando, invece, erano tutte ricette prese da te e fatte per la prima volta.. ergo il libro é il minimo.
@zosoilrelucertola
4 жыл бұрын
O meglio... ho preordinato il tuo libro
@luigi8897
4 жыл бұрын
Cheffooooo io sono a dieta come la mettiamo???😂😂😂bravissimo come sempre!
@stefaniapinto4969
4 жыл бұрын
SEMPRE MITICO CHEF!!!!!
@feliciadascalu6541
4 жыл бұрын
👏🏻 SUPER CHEF Stef 👨🏻🍳 👍🏻 🌟⭐🌟⭐🌟⭐🌟
@AmeliMelina
4 жыл бұрын
Ho preparato la schiacciata giusto oggi ma con l’alta tua ricetta, è ancora lì in forno che lievita! Mi pare molto simile a questo procedimento comunque. Ricetta già sperimentata altre volte e so già che è ottima!
@lyuba7252
Жыл бұрын
Ciao Stefano un suggerimento la cipolla sempre bionda o bianca un saluto dalla Liguria
@rosaflorio1876
4 жыл бұрын
Chef, tutto quel lievito è obbligatorio? Se dimezzo la quantità, raddoppio i tempi ? Si può fare? Mitico come sempre 🤩
@moraimarosariocastillo8680
2 жыл бұрын
se vuoi poco lievito fatti una pizza...... per quale motivo vuoi dimezzare?? pensi che ti faccia male qualche gr di lievito in piu?? in cottura muoiono tutti ..... per fare tutte quelle fasi di lievitazione hai bisogno di lievito... potresti allumgare i tempi ma a che pro??.. dopo rischi che ti si inacidisca l'impasto
@brunomazza6058
4 жыл бұрын
Sulla focaccia classica prima dell'assaggio ci mancava una bella spennellata di olio evo. A Genova di solito la focaccia si preferisce comprarla al forno perché è più buona. La tua a occhio sembrava fantastica anche come spessore in quanto non deve essere troppo spessa. Come sempre sei un grandissimo. Un saluto da Genova❤️
@Kia-mf3bo
4 жыл бұрын
Buonerrima! Prox giorni la faccio! Il cencio con le galline sopra però non ce l'ho!🤣
@pntgg
4 жыл бұрын
Ciao sei il n 1. Buonissima, fatta e mangiata. Ora però di devo chiedere si può usare lievito madre essiccato se è si quanti gr grazie un 😘
@dimitrakaravidopoulou3845
4 жыл бұрын
La plus belle focaccia 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍🌷🌷🌷🌷♥️♥️♥️♥️🇬🇷🇬🇷🇬🇷🇬🇷🇬🇷
@SQUISITOELEGGERO
4 жыл бұрын
ciao, grazie per la ricetta
@corneliacocirta862
4 жыл бұрын
Che meraviglia 😍👍🏻😋
@katty461
4 жыл бұрын
Primer like porque amo a la cosina italiana👍
@ChefStefanoBarbato
4 жыл бұрын
GRACIASSSS
@mauryinzy
4 жыл бұрын
Bravo Stefano; un bel copia/incolla
@MmedeSevigne21
4 жыл бұрын
Rien ne va plus! Les jeux sont faits! Gracie mille !MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM
@annalucchesi1292
4 жыл бұрын
Mi sono iscritta da poco sei molto bravo ciao
@lucianomorelli2495
4 жыл бұрын
Buona domenica chef ma il lievito di birra a me sembra quello fatto da te vero? Poi le cose che fai le fai sembrare di facile realizzazione per tutti sei un grande 👍👍👏👏👏
@vivianahernandez3343
3 жыл бұрын
Buonissima!
@Magnonsplush
4 жыл бұрын
Ho vissuto a Firenze per quasi 5 anni, e ora essendo in Giappone, mi fa davvero triste sentire cosa sta succedendo in Italia in questo momento. Sono sicura che i tuoi video stanno facendo sorridere gli altri in questo momento difficile, e davvero, per favore, stai attento! Sperando che questa situazione caotica finisca al più presto, e tanti saluti dal Giappone. PS Puoi fare qualchecosa senza usare il forno? Qui difficilmente si trova un forno grande. Grazie.
@Piva21
4 жыл бұрын
Grande Stefano!!! 🍴Moltiplico x 2 che non si sa mai... Magari languorino notturno 🤣🤣🤣
@mrFk-fd9ty
4 жыл бұрын
Ogni volta che vedo un tuo video metto su un kilo 😬 n.1!
@szuliani51
Жыл бұрын
Bellissima!!!. Il malto è quello diastasico? In questo caso quanto ne andrebbe, in polvere?io ho le bustine da 5 gr. del molino rossetto. Grazie❤
@marcosalamanca8742
4 жыл бұрын
La focaccia appena sfornata e' una delle cose piu' buone che esistano nella sua semplicita'. Lo scrocchio della focaccia al momento del taglio era un qualcosa di "espetacular" ;)
@lindaromani8236
4 жыл бұрын
Ma i tempi di lievitazione restano sempre gli stessi per chi usa il lievito madre? Cioè 20 minuti, 1 ora e mezza e un'ora?
@raffaellaesposito6503
3 жыл бұрын
Ricetta con lievito madre barbato x piacere 💪💪💪
@omt578
4 жыл бұрын
Hola Stefano, como sigue tu cuarentena?, Saludos desde México
@matteorum5256
4 жыл бұрын
Grande Chef Barbato... Da amante della focaccia a fine cottura una spennellata di olio... Se non ti unge le dita godi fino a metà cit.
@stefanosanfratello6142
4 жыл бұрын
Appena comprato il libro sei un mito
@alessiasodini4988
3 жыл бұрын
Sei un grande !!ma se volessi fare la focaccia alla curcuma è lo stesso procedimento ?
@simonegm93
4 жыл бұрын
"preferibilmente con le galline disegnate sopra" (minuto 6:25) è un segreto professionale ahahah
@mariaocchiogrosso7968
3 жыл бұрын
Fatta! Perfetta!
@carlospamphil9434
4 жыл бұрын
Muy divino se ve
@teresapeluso9862
4 жыл бұрын
Buonissima...grazie
@AntonioGonzalez-mh9gw
4 жыл бұрын
Puoi fare la ricetta del risotto all'arancia? Ho sentito che è spettacolare.
@robertoferrari1302
4 жыл бұрын
Il top grande chef il miglior ste
@ChefStefanoBarbato
4 жыл бұрын
Grazieee
@maristellafabris8149
4 жыл бұрын
Grazieeeeeeee😄
@elisaossino5748
4 жыл бұрын
Cheff sei unico!! ❤️ Ho preordinato anche il tuo libro, non vedo l'ora che arrivi! ❤️ Ma la pizza con questa stessa ricetta si può fare?? 😋
@chiarabalsanti9505
3 жыл бұрын
CIAO ELISA IO HO PROVATO A FARLA LA PIZZA ...ED E' VENUTA FANTASTICA !!!!!!!
@davidemirrione9173
4 жыл бұрын
Bravo chef il sei prendo il tuo libro
@sr.697
4 жыл бұрын
ma che cosa non ééé, ma che cosa non ééé 🙌
@manumascia79
4 жыл бұрын
Ciao Chef, da Genovese ti consiglio di tenerla in forno due minuti mi in meno, di solito io faccio 13-15 minuti. La nostra focaccia é leggermente piú pallida. Pensa che ad alcune persone piace addirittura di più se rimane quasi "cruda", ma questi sono gusti personali. E se te la senti... prova una fetta pucciata nel cappuccino a colazione. Provare x credere!!!
@saveriogravina1148
4 жыл бұрын
Grande chef !!
@sandracarli1110
3 жыл бұрын
Lucy soffre sempre in silenzio!
@martinointini9684
4 жыл бұрын
Sicuramete in settimana faccio questa focaccia.
@FernandoTorres-tn3qt
4 жыл бұрын
Que ricura.....invita Stefano.....
@alessiatiepolo2827
3 жыл бұрын
Ma con il lievito madre procedo nello stesso modo o devo far lievitare più tempo? Graziee
@taniascardino5176
4 жыл бұрын
Bellissima....la devo fare aiutooo
@PC-po5ow
4 жыл бұрын
Sempre grandissimo.... Si può utilizzare anche una farina di tipo 1 con proteine 12?
@stefaniatalon3264
4 жыл бұрын
Sto cucinando la focaccia Genovese che TU ai messo in ,,,Stefania spero mi sia venuta bene
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