Ciao! Ho fatto così ed è andato tutto benissimo. Passato il tempo di maturazione ho assaggiato oggi il formaggio e devo dire che è venuto ottimo, di livello direi professionale!!!!! Adesso in famiglia ci siamo entusiasmati e siamo pronti per altri esperimenti. 😋 Grazie mille e complimenti per il canale.
@cuoredicioccolatoit
3 жыл бұрын
Spettacolo 😋 se hai voglia mandami 2 foto su Instagram 😉
@ericomonighetti8035
10 ай бұрын
Lo devo provare a farlo assolutamente grazie sono ottimi consigli
@cuoredicioccolatoit
10 ай бұрын
@ericomonighetti8035 tienici aggiornati 👍🏼
@fabiotitli3456
4 жыл бұрын
ciao oggi ho provato a fare il formaggio stagionato e prossimamente farò la gorgonzola. . . non è difficile fare il tuo formaggio , soprattutto perché spieghi bene con semplicità anche le cose che possono essere futili per te ,ma di grande importanza per chi prova per la prima volta . . complimenti e bravo
@cuoredicioccolatoit
4 жыл бұрын
Grazie mille 👍🏼 facci sapere quando fai la degustazione 😉
@DKsBeer
8 жыл бұрын
Complimenti per i video, molto utili. Anche io mi sto cimentando in un paio di produzioni di formaggio (dopo essere entrato e mai uscito dal tunnel della produzione di birra in casa)! Buona produzione!
@cuoredicioccolatoit
8 жыл бұрын
+DKsBeer Grazie e buon lavoro 🍺
@cuoredicioccolatoit
8 жыл бұрын
+DKsBeer Ah dimenticavo, ben venuto nel tunnel del formaggio 😆
@roitmanbattagliese
6 жыл бұрын
Che meraviglia! Ci proverò prima col primo sale poi il gorgonzola. Spiegato anche benissimo, anche l 'edition del video.
@cuoredicioccolatoit
6 жыл бұрын
Grazie mille 😁 Quando assaggi facci sapere 😉
@ritalosardo4877
3 жыл бұрын
L'ho fatto🥰🥰🥰 È buonissimo, grazie di cuore per aver postato la ricetta. Avevo una paura folle che le muffe potessero essere tossiche.... Ma sono ancora viva🥰😅🤭🤣
@cuoredicioccolatoit
3 жыл бұрын
Spettacolo 👍🏼 grazie per aver condiviso la tua esperienza 😉 😂
@dellemarche
5 жыл бұрын
Molto interessante e istruttivo. Non è detto che un giorno io non ci provi. Grazie per aver postato questo video! :-)
@cuoredicioccolatoit
5 жыл бұрын
Grazie a te per averlo visto 😉
@alexandragarden9090
6 жыл бұрын
Procedimento lungo ma di grande soddisfazione veramente buono grazie saluti dallo Sri Lanka
@cuoredicioccolatoit
6 жыл бұрын
👍
@54wmaria
2 жыл бұрын
Ho appena assaggiato questo formaggio ed è assolutamente delizioso, la mia crosta non ha quel giallino, era in foglio una settimana ed è già cremoso. Mille grazie
@cuoredicioccolatoit
2 жыл бұрын
Spettacolo 🥳 se ti va mandami qualche foto su Instagram 👍🏼
@marcomonti4482
9 жыл бұрын
un bell'uomo ben vestito spiega bene come fare un formaggio tipo gorgonzola in casa. invidiaaaaaa!!!!
@cuoredicioccolatoit
9 жыл бұрын
😊
@fg_2
7 жыл бұрын
Grande come sempre. Non vedo l'ora di farlo anch'io. Saluti dal Messico!!!
@cuoredicioccolatoit
7 жыл бұрын
😎 saluti dalla Thailandia !!!
@homemadepizza1261
5 жыл бұрын
Mi sa che la compro alla supermercata! Però ti faccio i miei complimenti! Capisco la tua passione per le cose fatte in casa, bravissimo
@Spectacular-cuoredicioccolato
5 жыл бұрын
👍 grazie mille 😊
@LoneWolf-kp4ed
2 жыл бұрын
devi stare attento a mangiare queste cose: crea dipendenza. mi hai fatto venire una fame. ciao e complimenti
@cuoredicioccolatoit
2 жыл бұрын
😂👍🏼 parole sante
@solecamilla6348
8 жыл бұрын
Come stampo ho usato l'interno della centrifuga per l'insalata, ha una base regolare verso la sua altezza rispetto alle fuscelle che si trovano di solito e il risultato è ottimo!
@cuoredicioccolatoit
8 жыл бұрын
ottima idea ; )
@marisapons7943
5 жыл бұрын
Che palle il ,la che differenza fa
@Berghem72
6 жыл бұрын
Come sempre ottimi videi, dopo la birra farò anche il formaggio! Una curiosità con 7 litri di latte quanti kg di formaggio si ottiene? Grazie
@cuoredicioccolatoit
6 жыл бұрын
Conta un 20 % o 25 % dal latte che usi . Diciamo 1,5 kg
@lucalatella9194
4 жыл бұрын
Appena ripartita la mia produzione di gorgonzola seguendo questa ricetta, ormai è la 4 volta... Purtroppo devo riscontrare un grandissimo difetto, una volta provato questo gorgonzola tutti quelli comprati saranno veramente difficili da mangiare. Complimentissimi per tutti i tuoi video, tutti davvero ben riusciti :) A proposito, ti dovevo dire come mi erano venute le coppiette con il filetto di maiale, purtroppo male perchè appena finite di marinare ha iniziato a piovere ininterrottamente, ci riproverò !
@cuoredicioccolatoit
4 жыл бұрын
😁 ottimo difetto 😉😋 Mi dispiace per le coppiette 😭 facci sapere come vengono la prossima volta, sicuramente andrà meglio 😉
@giovannicairoli731
9 жыл бұрын
Intendo un odore molto forte, magari non vernice ma difficilmente lo ricondurrei a formaggio. I tuoi consigli li ho rispettati tutti, speriamo venga. A che temperatura in cantina va tenuto? Grazie mille buona domenica
@giuseppebosco4269
7 жыл бұрын
Come muffa va bene anche la quella che ho nel soffitto del bagno sopra la doccia?
@cuoredicioccolatoit
7 жыл бұрын
Sì se è quella del tuo formaggio preferito 😉
@cortomalteserasputin2895
6 жыл бұрын
Iaisisisaajsjaauajaaaha
@michelangelopino7198
5 жыл бұрын
Stupidamente stupido
@MarcoUgolini1975
5 жыл бұрын
Salve, sto provando a fare il formaggio seguendo le sue indicazioni, vorrei chiederle una cosa, vorrei cercare di calcolare la quantità di sale necessaria, senza andare ad occhio, i grani di sale grosso vengono completamente assorbiti dal formaggio? Ho utilizzato 7 litri di latte in un'unica forma di formaggio, secondo lei quanto peserà alla fine? Soffro di ipertensione, calcolare il sale è importante. La ringrazio anticipatamente.
@cuoredicioccolatoit
5 жыл бұрын
Purtroppo non so dirle quando sale in proporzione ai 7 litri. Anche il calcolo finale è indicativo perché più stagiona più diventa leggera, credo almeno 1 kilo e mezzo o 2 kg
@alexzanon1172
7 жыл бұрын
il mio sogno sarebbe avere un piccolo "caseificio" personale nel frattempo raccolgo notizie da produttori locali e ovviamente dai tuoi video👍
@cuoredicioccolatoit
7 жыл бұрын
Spero per te si realizzi. Se già conosci i giusti produttori di latte sei già a buon punto. Bravo!
@elisaiovine2787
2 жыл бұрын
Grazie x queste lezioni , si può fare anche con formaggio di capra?
@cuoredicioccolatoit
2 жыл бұрын
Si ma rimane meno cremoso 🤔 se non mi sbaglio
@nolem5417
6 жыл бұрын
That looks delicious!
@cuoredicioccolatoit
6 жыл бұрын
👍 yes, very delicious 😉
@toro5338
5 жыл бұрын
Ottimo (come sempre), ormai hai "partorito" un nuovo ... (di 66 anni🤣) discepolo ! Domanda: la crosta, visto che non è quella verde, pelosa, (potenzialmente tossica) bensí rosea come certi formaggi francesi, la si può mangiare ? E perchè nella stagnola ? Sempre per trattenere la sua umidità ? Anche se poi, per ragioni "pratiche olfattive del frigo" la si tiene ancora in un contenitore ermetico ? Grazie ! E nuovamente complimenti ! 👍 Ahh, dimenticavo, il caglio secco (in polvere) va bene ugualmente ?
@cuoredicioccolatoit
5 жыл бұрын
🤗 😀 ben venuto in famiglia 😉 Volendo si può, bisogna vedere se non è troppo forte di gusto. Sì per tenerlo più umido e compatto, perché essendo morbida quando lo sposti c'è il rischio che si rompe. Sì il contenitore è per la puzza Quello in polvere va bene ma non l'ho mai usato, prossimamente lo userò anche io. Tienici informati sul risultato 😉
@alexzanon1172
7 жыл бұрын
grande quello si che è raro da trovare,sono al secondo giorno del Gorgonzola e sembra che tutto proceda bene speriamo😊
@cuoredicioccolatoit
7 жыл бұрын
Bravo, tienici aggiornati 👍
@giusisaponaro9643
6 жыл бұрын
Ciao sono una nuova iscritta, i tuoi video fanno venire voglia di cimentarsi in preparazioni che mai avrei pensato si realizzare in casa per cui complimenti, vorrei chiederti se posso utilizzare il latte di soia vista la mia intolleranza al Benedetto è buonissimo lattosio grazie un abbraccio
@cuoredicioccolatoit
6 жыл бұрын
Purtroppo mi sa che con il latte di soia non è fattibile. Almeno, io non ne ho mai sentito parlare. Se vuoi puoi fare la ricotta 😉 kzitem.info/news/bejne/pmepmXudnKSfqZw
@marcobaldini7692
4 жыл бұрын
Salve sto provando a realizzare il gorgonzola dopo aver giá provato la ricetta della toma stagionata che mi è venuta benissimo, grazie mille dei consigli. Volevo chiederti se dopo la salatura dato che non ho una cantina e in casa ci sono 20 gradi posso mettere direttamente il contenitore i frigo a stagionare. Grazie mille.
@cuoredicioccolatoit
4 жыл бұрын
Grazie a te per il commento 👍🏼 si puoi mettere direttamente in frigo 😉
@marcobaldini7692
4 жыл бұрын
Ho fatta anche la pilsner ed é venuta molto buona, adesso ho nel fermentatore la birra tipo "trappista" ti aggiornerò!
@robertacoppi2270
7 жыл бұрын
ciao finalmente il formaggio e' venuto bastava aspettare una settimana in piu' .....😀
@cuoredicioccolatoit
7 жыл бұрын
Perfetto, sono molto contento della buona notizia. Non mangiarlo tutto in una volta 😉
@robertacoppi2270
7 жыл бұрын
Ahaha...no, ma gli ho dato una bella botta...ciao buona giornata 😀
@cuoredicioccolatoit
7 жыл бұрын
😂 anche a te 😂
@savazaric5042
5 жыл бұрын
giovane coraggioso, ci proverò, sembra buono. pozdrav!
@cuoredicioccolatoit
5 жыл бұрын
😀 facci sapere come viene 😉
@blisterbooster2001
6 жыл бұрын
Mi piace un botto la professionalità della camicia e cravatta... è giusto portare la cucina ad un altro livello
@cuoredicioccolatoit
6 жыл бұрын
Grazie del sostegno 😊
@donatellagalastro1209
7 жыл бұрын
Ciao complimenti x la tua realizzazione del formaggio! ti volevo chiedere se anche con il latte appena munto dal contadino c'è bisogno prima della realizzazione del formaggio bollire il latte in maniera di abbattere i i batteri del latte?
@cuoredicioccolatoit
7 жыл бұрын
No io non lo faccio perché si rovina il latte. I contadini sono tutti controllati, non si rischia niente.
@fabriziocolasanti6347
6 жыл бұрын
Ciao ottimi e utilissimi video , complimenti. Volevo chiederti qualche lezione su come affinare al meglio i formaggi grazie
@cuoredicioccolatoit
6 жыл бұрын
Più pratichi più riuscirai ad affinarli. Anche perché in base ai tuoi gusti e alle tue esperienze puoi decidere il dosaggio e le proporzioni tra latte e panna, la stagionatura, ... Se hai qualche domanda in particolare, non esitare proverò ad aiutarti, se conosco la risposta 😁
@Mrw5211
7 жыл бұрын
Bello ed interessante, mi ha fatto venire l' acquolina! 😋 Non ho capito esattamente i tempi di alcuni passaggi, riguarderò il video ed eventualmente chiederò. Per ora una domanda: quando ho fatto fermentare la muffa nel latte, poi posso congelarla, per usarla in un secondo tempo? Stavo pensando di coltivarne un po' e tenerla in freezer per usi futuri, se è possibile, io sono piuttosto fissato, con queste cose! 😜
@cuoredicioccolatoit
7 жыл бұрын
Sì. Ma la prima volta ti conviene preparare la coltivazione il giorno prima, per le prossime volte ti dovrebbe bastare conservare una bottiglia da 500 ml del siero avanzato dalla cagliata.
@Mrw5211
7 жыл бұрын
cuoredicioccolato.it muy bien, grazie! ☺️ Quindi, se ho capito bene, la prima volta faccio fermentare la muffa nel latte, poi, per le volte successive, non è più necessario far fermentare la muffa, ma basta aggiungere una parte di siero della cagliata precedente (ovviamente conservato in freezer) giusto?
@elena14chiara
6 жыл бұрын
wow, complimenti!Mi hai fatto venire l'acquolina ... Dato che vorrei provare a farlo, volevo chiederti se devo fare prima bollire il latte intero fresco perché è latte crudo e lo compro dal contadino di fiducia che ha il distributore a moneta fuori dalla stalla per intenderci... Grazie in anticipo. Sei bravissimo!
@cuoredicioccolatoit
6 жыл бұрын
No tranquillo non c'è bisogno di farlo bollire. Facci sapere come ti viene.
@monica91158
7 жыл бұрын
Sensacional essa receita!! A apresentação deu água na boca. Vou testar aqui em casa!
@cuoredicioccolatoit
7 жыл бұрын
😉 thanks
@marcoBiasoneMasterchef
4 жыл бұрын
Bella ricetta, la proverò sicuramente! Una domanda : il latte deve essere crudo (cioè direttamente dalla mucca senza alcun trattamento) o va bene comprato fresco dal negozio? Perchè quando ho fatto altre formaggelle, solo con quello crudo mi hanno cagliato. Grazie!
@cuoredicioccolatoit
4 жыл бұрын
Se trovi quello crudo è meglio, altrimenti ti devi accontentare quello fresco del banco frigo
@GiuTor73
6 жыл бұрын
Ciao, grazie del video. Come mai il tuo gorgonzola non presenta le muffe scure all'interno nei punti dove lo hai bucato?
@cuoredicioccolatoit
6 жыл бұрын
Credo che sia rimasto un po morbido e poi non ho aspettato abbastanza per farle sviluppare 😁 La gorgonzola stagionata è venuta molto più verde 😉
@GiovanniDeCecco
8 жыл бұрын
Ho seguito le tue indicazioni, ma, essendo a dieta, ho evitato di mettere la panna. Ebbene, il risultato è fantastico lo stesso: un gorgonzola dolce, con molto verde e pure la goccia. Secondo te, utilizzando un latte fresco parzialmente scremato, posso ottenere un gorgonzola light? Grazie ancora, i tuoi video sono splendidi!
@cuoredicioccolatoit
8 жыл бұрын
Ciao, grazie per la tua testimonianza. Con il latte scremato è sicuramente più leggero ma ottieni meno formaggio. Credo che l'unico modo per fare la dieta è mangiarne poca. 😆
@alexzanon1172
7 жыл бұрын
ciao seguo sempre il tuo canale, ho provato una volta il primo sale ed è stato un mezzo fallimento,Ho riprovato seguendo i tuoi consigli ed il risultato è stato OTTIMO dopo 1 mese e mezzo di stagionatura....ora volevo provare con il GORGONZOLA e visto che dispongo di materiale di prima qualità vorrei chiederti: posso usare il latte caprino? per avere un Gorgonzola più asciutto? A me piace semiduro....grazie per la pazienza😊
@cuoredicioccolatoit
7 жыл бұрын
Ciao, sono molto contento per il primo sale. Se vuoi fare un formaggio semiduro, puoi seguire il video del formaggio erborinato fatto in casa. Il latte di capra, come prima volta, lo taglierei al 50% con latte vaccino. ( per evitare errori e sprechi ) Poi in base al risultato, proverei a migliorare la ricetta 😉
@alessandrotagliavini1757
8 жыл бұрын
Ciao!innanzi tutto volevo dirti che sei davvero molto bravo e seguo i tuoi video. La scorsa settimana mi sono cimentato nella preparazione del mio primo formaggio, seguendo la tua ricetta del primo sale e il risultato è stato ottimo!!. Ora mi piacerebbe fare il gorgonzola, solo che ho un dubbio. Quando lo metti nel contenitore a scolare per 24/36 ore, questo lo tieni in frigo, temperatura ambiente o cantina?
@alessandrotagliavini1757
8 жыл бұрын
Stessa domanda ovviamente anche per i 3 giorni della salatura. Ti ringrazio intanto!
@cuoredicioccolatoit
8 жыл бұрын
Ciao, ben venuto nel club! Primo sale, gorgonzola. ... il prossimo passo è la birra 😆 Per la gorgonzola, regolati con la temperatura ambiente. Se fa troppo caldo (estate ) io utilizzerei la cantina o il frigo.
@alessandrotagliavini1757
8 жыл бұрын
Grazie della risposta! Domani comincio con i preparativi XD ho già le muffe in cultura da ieri ;)
@cuoredicioccolatoit
8 жыл бұрын
Ok tienici aggiornati sugli sviluppi.
@riccardocallegarin2943
5 жыл бұрын
Ciao, complimenti per i tuoi video, ho cominciato a seguirti da poco e ho provato a fare alcune delle tue ricette tra cui il lonzino essiccato e i panzerotti, IL GORGONZOLA " se no c'è chi ha da dire" l'ho fatto anche io, e se ti posso dare un piccolo consiglio, quando lo metti ad asciugare nel contenitore prova a mettere sotto un sottopentola di quelli di paglia diciamo, aiuta l'areazione del formaggio e non si crea l'umidità sotto. Complimenti ancora e se ti va visita il mio canale. Ciao!!
@cuoredicioccolatoit
5 жыл бұрын
Grazie mille 😊 del sostegno e del consiglio 👍
@marber6218
3 жыл бұрын
Ciao! Sto per voltare la forma per la prima volta. Dopo la colatura del siero mi sembra sia venuta molto bassa per il contenitore che ho usato. Posso ricompattarla in uno più alto ma di minor diametro? Grazie.
@cuoredicioccolatoit
3 жыл бұрын
Puoi provare se è ancora abbastanza morbida
@lavale1343
8 жыл бұрын
wuauuuuu. . complimenti.. molto invitante.. ci proverò. ..
@cuoredicioccolatoit
8 жыл бұрын
Provala, LA gorgonzola viene buonissima
@lavale1343
8 жыл бұрын
+cuoredicioccolato.it la proverò sicuramente... M sn appena iscritta al tuo canale.. molto bello
@cuoredicioccolatoit
8 жыл бұрын
Grazie mille! Se hai piacere, le ricette che ti piacciono, condividile con i tuoi amici 😊
@robertacavalieri1380
2 жыл бұрын
Sulla mia Gorgonzola si è formata una muffa grigia tipo cotone, è lo stesso edibile?
@cuoredicioccolatoit
2 жыл бұрын
Grigio chiaro sul bianco verde o grigio scuro quasi nero
@VA2810
4 жыл бұрын
Complimenti per i tuoi video 😋 Quando prendi il latte dal contadino poi lo fai bollire prima di fare la gorgo? Grazie
@cuoredicioccolatoit
4 жыл бұрын
Grazie mille. No io non l'ho faccio bollire. Se non ti fidi ti conviene usare quello pastorizzato. Ma naturalmente con il latte crudo viene più buono 😋
@emigam
4 жыл бұрын
Bravo! Ho provato anch'io, buono
@cuoredicioccolatoit
4 жыл бұрын
👍😋
@goggy000000
7 жыл бұрын
Ciao! Grazie per il video, fatto molto bene. Ho provato a seguire i tuoi suggerimenti e nel giro di due settimane ho fatto due gorgonzola. In entrambi i casi la gongorzola aveva un gusto strepitoso., ma purtroppo fanno molta umidita'. sopratutto se lasciate nella stagnola. Il risultato e' che non riesco a conservarle perche' decadono puttosto in fretta. Cosa consigli? Sbaglio qualosa?
@cuoredicioccolatoit
7 жыл бұрын
Prova ad aspettare una settimana in più prima di incartarlo nella stagnola, dovrebbe essere meno umido
@goggy000000
7 жыл бұрын
Ok, Thanks a lot. I will try to follow your advice.
@lillipuziana74
7 жыл бұрын
maka cor devi metterlo in frigo in una cestella bucata sotto x ke continua a perdere Liquidi , difatti si tiene fuori dal frigo x mesi prima di porlo nel frigo , quando il formaggio si scola bene dei liquidi vedrai che quando lo metti in frigo rimarrà sempre asciutto
@sandromake
5 жыл бұрын
ma anche se il latte è del contadino devi mettere la panna ? grazie del video
@cuoredicioccolatoit
5 жыл бұрын
Sì così rimane più cremoso 😉
@54wmaria
2 жыл бұрын
Ed una domanda, sarebbe possibile congelare pezzetti di Gorgonzola per futuri simili usi, qui il Gorgonzola non si trova sempre ed è caro
@cuoredicioccolatoit
2 жыл бұрын
Si puoi provare, non sarà perfetto ma meglio di niente 😉
@GiampieroCalabria
7 ай бұрын
Ciao! Ho usato il latte da banco frigo,ma purtroppo per sbaglio quello parzialmente scremato. Cosa credi che ne esca? Cambia molto?
@cuoredicioccolatoit
7 ай бұрын
Va bene comunque, resterà un po’ meno grassa e al massimo un po’ meno cremosa 👍🏼 tienici aggiornati
@piadineriariminibottegadegusto
3 жыл бұрын
Ciao, al primo step nel contenitore, dove lo lasci per farlo sgocciolare le prime 24h? A temperatura ambiente o nel frigo/cantina? Grazie. P.s. complimenti per tutti i tutorial, ora sto provando a fare la birra. 👍
@cuoredicioccolatoit
3 жыл бұрын
Temperatura ambiente tanto adesso non fa caldo 😉
@minapapillo52
Жыл бұрын
Buono, grazie
@cuoredicioccolatoit
Жыл бұрын
Grazie a te 👍🏼
@carlomoreni640
5 жыл бұрын
Salve Andrea, Ho realizzato il gorgonzola secondo le tue indicazioni . È venuto buonissimo e gustosissimo ma di muffe all interno nemmeno l'ombra . Per il prossimo posso usare questo per l' innesto ? Grazie
@cuoredicioccolatoit
5 жыл бұрын
👍 😋 sì puoi usarlo. Le muffe per svilupparsi hanno bisogno di aria
@carlomoreni640
5 жыл бұрын
Si ma come fa a prendere aria se è nel contenitore con il coperchio?
@cuoredicioccolatoit
5 жыл бұрын
Esatto ogni 2 giorni lo lasci un'ora fuori frigo aperto 😉 una volta formate le muffe puoi evitare questo passaggio
@cristinariccardi5621
3 жыл бұрын
Fatto. Risultato ottimo!
@cuoredicioccolatoit
3 жыл бұрын
Spettacolo 🤤🤪 manda qualche foto su Instagram che sono curioso 😀
@mytoyboy83
5 жыл бұрын
Complimenti!!! Una domanda...se utilizzo il doppio del latte, raddoppio anche panna, yogurt e caglio? Ps. Il mio caglio è 1:10000
@cuoredicioccolatoit
5 жыл бұрын
Sì devi raddoppiare tutto
@mytoyboy83
5 жыл бұрын
La forma ora è nelle 48 ore di asciugatura per internederci, ha delle crepe sulla superficie, va bene o devo cercare di compattarla?
@mytoyboy83
5 жыл бұрын
Grazie per i tuoi consigli 🙃
@cuoredicioccolatoit
5 жыл бұрын
Se la compatti è meglio, forse la cestella è troppo grande
@robertomanzoni9258
Жыл бұрын
Buongiorno, posso utilizzare il latte non pastorizzato ed estromettere la panna? E per cagliare il limone?
@cuoredicioccolatoit
Жыл бұрын
Si puoi ma il risultato sarà diverso, se usi il limone ci vuole più tempo o la temperatura più alta
@valeriotimpy
8 жыл бұрын
ciao, bravo nella semplicità e nel modo di esporre le ricette. una domandina, perchè proprio il sale grosso per la salatura? quello fino non si distribuisce meglio?
@cuoredicioccolatoit
8 жыл бұрын
Grazie mille, con il sale fino c'è il rischio che venga troppo salato, viene assorbito troppo velocemente.
@valeriotimpy
8 жыл бұрын
+cuoredicioccolato.it grazie ;)
@MarcoUgolini1975
5 жыл бұрын
Mi scusi, un'altra domanda, abbia pazienza, dopo le prime 24 ore nel secchio, il coperchio era molto gonfio ed aprendolo è uscita l'aria come quando si apre il coperchio de lievito madre, non mi pare che sia successo ciò nel suo video, ma che andava messo in frigorifero? Posso aver commesso qualche altro errore? Grazie
@cuoredicioccolatoit
5 жыл бұрын
Il siero sul fondo sì è inacidito, tutto normale
@fratellostefano3356
4 жыл бұрын
Bravissimo👍 Una domanda:ho sentito che il succo di limone può sostituire il caglio per far rapprendere il latte...che differenza c'è però tra i due?
@cuoredicioccolatoit
4 жыл бұрын
Sono due procedimenti diversi e anche i formaggi ottenuti sono diversi . Volendo si usa anche il latte dei fichi o i cardi 😉
@fratellostefano3356
4 жыл бұрын
🤔🤔🤔👍
@cuoredicioccolatoit
4 жыл бұрын
Se riesco faccio un video con il latte dei fichi 😀 adesso che è estate
@fratellostefano3356
4 жыл бұрын
È si,tra un pò sono maturi.
@adrianacuratola7992
9 жыл бұрын
grazie per il video, con il restante siero ci si può fare della ricotta?. per fare la mozzarella si può utilizzare il latte fresco da supermercato? e per fare il gorgonzola con la goccia, c'è molta differenza?
@cuoredicioccolatoit
9 жыл бұрын
Ciao, si con il siero puoi fare la ricotta. Se non hai un contadino a portata di mano puoi usare quello fresco del supermercato, ma con la mozzarelle non sono proprio bravissimo. Tra il mio e il gorgonzola con la goccia non so dirti la differenza; anche il mio se lo tiravo fuori dal frigo 30 minuti prima di tagliarlo faceva la goccia.
@adrianacuratola7992
9 жыл бұрын
+cuoredicioccolato.it grazie mille. lo sto facendo e ne sono entusiasta
@cuoredicioccolatoit
9 жыл бұрын
+Adriana Curatola ok facci poi sapere com'è andata 😆
@lillipuziana74
7 жыл бұрын
Ciao L ho fatto apposta del caglio ho messo 4 cucchiai di aceto , prima ho messo le muffe del gorgo in un bicchiere di latte nel frigo 10 giorni poi metto un litro di latte intero il latte con le muffe un cucchiaio di sale e 4 cucchiai di aceto ho preso i fuocchi li ho messi in un colino a forma di contenitore per formaggio poi dentro una scatola in plastica chiusa sopra un armadio ogni giorno giravo la formina bucandola si sono create le mosse e poi L ho messo in una convenzione di gorgonzola che mi ero conservato in frigo ed è venuto buonissimo , oggi mi sono fatta gli spaghetti al gorgo poi col pane buonissimo , con 60 centesimi di latte mi sono fatta una confezione di gorgo che costa 3 euro , col siero del latte nn L ho buttato ho fatto delle piedine buonissime , ti ringrazio per i tuoi video
@cuoredicioccolatoit
7 жыл бұрын
👍perfetto
@deniseblackrose
6 жыл бұрын
Non ho capito se hai fatto il processo di portare il latte a 36 gradi..mi interessa il tuo procedimento perchè mi fa un po' senso l'idea di usare il caglio...
@cuoredicioccolatoit
6 жыл бұрын
io sì 😉
@carladicampagna739
Жыл бұрын
Salve io la vorrei provare col mio latte di capra. Posso usare 9 fermenti per caprino fresco che uso di solito per i miei formaggi a latte crudo invece dello yogurt? Per fare quella più saporita basta mettere le muffe di quella più forte? Grazie in anticipo
@cuoredicioccolatoit
Жыл бұрын
Si dovrebbe andare bene ma se il latte è tuo e non lo pastorizzi va bene anche senza fermenti. Il latte di capra è già più forte , io inizierei con il provare questa ricetta 😉 Tienici aggiornati
@elaela3697
6 жыл бұрын
Sono una nuova inscritta ,è da un po che ti guardo incuriosita apprezzando la tua bravura! il caglio è vegetale,dove lo trovo? Grazie !
@cuoredicioccolatoit
6 жыл бұрын
Ciao, grazie per il supporto. Il caglio lo trovi in farmacia. o nei miei Link sotto il video
@elaela3697
6 жыл бұрын
cuoredicioccolato.it grazie!!!!!
@cuoredicioccolatoit
6 жыл бұрын
Grazie a te
@moniaazzurracalia
3 жыл бұрын
Buongiorno innanzitutto. È qualche mese che faccio esperimenti semplici per piccole forme di formaggio. Per questa ricetta si potrebbe evitare di utilizzare la panna? Verrebbe comunque un formaggio diverso?
@cuoredicioccolatoit
3 жыл бұрын
Si volendo puoi evitare
@moniaazzurracalia
3 жыл бұрын
@@cuoredicioccolatoit grazie
@cuoredicioccolatoit
3 жыл бұрын
😉👍🏼
@pabload1027
5 жыл бұрын
Ciao sei bravissimo. Volevo sapere per quanto tempo si mantiene il caglio liquido comprato in farmacia?
@cuoredicioccolatoit
5 жыл бұрын
Se lo conservi in frigo per almeno 6 mesi
@anarancaconico838
8 жыл бұрын
grazie , grazie , semplice e chiaro
@cuoredicioccolatoit
8 жыл бұрын
😆 thanks
@hugohenrrique5187
4 жыл бұрын
Boa noite. Gostei do vídeo. Após extrair o fungo ou bactéria do queijo, quanto tempo deixamos no copo para depois colocar no leite que será qualhado?
@cuoredicioccolatoit
4 жыл бұрын
🤔
@giuliobagnoli7470
4 жыл бұрын
Ele falò 2 dias
@claudio6come6
8 жыл бұрын
Ottima spiegazione claudio
@cuoredicioccolatoit
8 жыл бұрын
+Claudio Monari thanks 😊
@adrianacuratola7992
9 жыл бұрын
come dicevo, sto facendo il formaggio gorgonzola e mi dà un'enorme soddisfazione, sino a qui tutto bene, vorrei sapere se la chiusura ermetica ha un'importanza vitale nella buona riuscita del formaggio, ho un secchio molto simile a quello del video, ma non ha la chiusura ermetica, ho messo tutt'intorno al coperchio il film in modo da renderlo ermetico, per la prossima volta, posso fare a meno di metterlo o magari è meglio cosi?, grazie mille
@cuoredicioccolatoit
9 жыл бұрын
Bravo, con la pellicola va benissimo, la cosa importante è mantenere l'umidità. Anche se non è ermetico va bene l'obbiettivo e non farla asciugare. Altrimenti diventa una gorgonzola stagionata di cui ho anche fatto il video.
@annamarialiguori3552
2 жыл бұрын
Sto preparando lo starter è normale che sopra sia tipo budino e sotto si è saparato il siero?
@cuoredicioccolatoit
2 жыл бұрын
Si 👍🏼 dagli una mescolata. Si è già quasi formaggio il formaggio 🧀
@fabioferrettidevirgilis5975
Жыл бұрын
ciao Andrea una domanda, ho messo il gorgonzola nel latte in un bicchiere e dopo 12 ore il latte è diventato yogurt si è addensato forse dovuto al caldo immagino, posso gia usarlo o mi conviene aspettare i due giorni da te descritti? Grazie
@cuoredicioccolatoit
Жыл бұрын
Scusa il ritardo 😬 si puoi usarlo
@fabioferrettidevirgilis5975
Жыл бұрын
@@cuoredicioccolatoit si l'ho usato alla fine in primi 15 giorni di maturazione glieli sto facendo fare in frigo in cantina fa troppo caldo credo
@cuoredicioccolatoit
Жыл бұрын
@fabioferrettidevirgilis5975 ok 👍🏼
@avq254
2 жыл бұрын
2 domande... Si può fare con quantità minori? Proporzioni? Il caglio dove si trova? Grazie molte
@cuoredicioccolatoit
2 жыл бұрын
Si fai la proporzione di tutti gli ingredienti. Caglio www.amazon.it/Rennet-microbico-liquido-coagulante-Aggiungere/dp/B078HHSD1M Oppure in farmacia
@hector210163
6 жыл бұрын
Ciao scusa ma la panna e lo yogurt se uso latte intero necessita ugualmente?
@cuoredicioccolatoit
6 жыл бұрын
Si, più grassi e i fermenti
@cida10001
3 жыл бұрын
Muito bom. Obrigada
@cuoredicioccolatoit
3 жыл бұрын
Gracias ☺️
@dorianaatzori7493
4 жыл бұрын
Ciao , io non ho la cantina posso riporlo in frigo già dal primo step?
@cuoredicioccolatoit
4 жыл бұрын
👍🏼
@mariadimauro4002
Жыл бұрын
Complimenti per i video ...ma non si aggiunge il sale ?
@cuoredicioccolatoit
Жыл бұрын
Si 👍🏼 ma non nel latte
@angelfiredf
7 жыл бұрын
Muito bom! Meu queijo preferido!
@cuoredicioccolatoit
7 жыл бұрын
😊 thanks
@gsantinoli76
5 жыл бұрын
Ho trovato una fuscell un pelo più larga cosa consigli poso provare lo stesso o meglio quel formato ?
@gsantinoli76
5 жыл бұрын
Non vorrei aver problemi ho paura di romperla
@cuoredicioccolatoit
5 жыл бұрын
La fuscella è più una questione di forma, adattati con quello che trovi 😉 purtroppo non si riesce sempre a trovare il materiale esatto. Fai attenzione quando la maneggi e vedrai che non si rompe. Aiutati con dei piatti per capovolgerlo 👍
@gsantinoli76
5 жыл бұрын
Ok t aggiornerò grazie
@cuoredicioccolatoit
5 жыл бұрын
👍
@patriziarossi5327
5 жыл бұрын
quando assaggi ' ' ' la gorgonzola ' ' ' sei simpaticissimo :-D
@cuoredicioccolatoit
5 жыл бұрын
😂 grazie mille ; )
@breezart9800
7 жыл бұрын
sei bravissimo!!!!
@cuoredicioccolatoit
7 жыл бұрын
😊
@robertacoppi2270
7 жыл бұрын
ciao complimenti per il blog ti volevo chiedere un consiglio ho fatto la gorgo ho aspettato all' urtimo passaggio circa 3 settimane il sapore e' buonissimo ma all' interno le muffe sono rimaste bianche e sono indurite e sono un po briciolose ma comunque buone come sapore secondo te che passaggio ho sbagliato mi e' venuta bassa circa 1/2 dito grazie in anticipo della tua risposta buona giornata😊
@cuoredicioccolatoit
7 жыл бұрын
Forse la cestella era un po larga. Un po più spessa avrebbe aiutato. L'importante che sia buona di gusto ; )
@hanna20001
6 жыл бұрын
ciao il contenitore con il formaggio lo tieni in frigo o fuori frigo?
@cuoredicioccolatoit
6 жыл бұрын
Durante l'estate in frigo, durante l'inverno in cantina o posto simile. 8*C sarebbero perfetti 😉
@hanna20001
6 жыл бұрын
grazie ma non mi sono spiegata bene intendevo quando metti la cagliata a scolare cioe' le prime ore
@cuoredicioccolatoit
6 жыл бұрын
Fuori frigo 😁
@francescospotter1787
3 жыл бұрын
ciao , si puo fare con la metà delle dosi ?
@cuoredicioccolatoit
3 жыл бұрын
👍🏼 si
@antoniorossetti4595
8 жыл бұрын
Ciao, complimenti per tutti i tuoi video e i tuoi prodotti, mi piacerebbe assaggiarli! Cmq, mi sapresti dire la resa kg/l? Approssimativamente, si intende...
@cuoredicioccolatoit
8 жыл бұрын
Ciao, se non sbaglio, 200g per litro
@donatellagalastro1209
7 жыл бұрын
Grazie x la tua risposta
@cuoredicioccolatoit
7 жыл бұрын
Grazie a te per la visione 😉
@CaricaturandoMestesso
4 жыл бұрын
Una domanda ,una volta in una trasmissione dissero che il gorgonzola veniva bucato con aghi di rame,per favorire la formazione delle caratteristiche venature verdi e del retrogusto caratteristico, è vera questa cosa?
@cuoredicioccolatoit
4 жыл бұрын
Può darsi ma credo che adesso usino la plastica
@VideosRecetasVR
7 жыл бұрын
Ciao Andrea, senti é 3 giorni che sto tentando di fare il formaggio e non cè verso di fare cagliare il latte, sono disperato e stanco di buttare litri e litri di latte, perché no ho potuto recuperare niente. Prima ho tentato con il primo sale e poi con il gorgonzola e niente.....ho fa tto 3 litri di latte intera con 1 yogurt e 200 ml di panna e 4 cucchiaini di caglio liquido della farmacia (perche con 2 sapevo che non mi usciva) ma a quanto pare anche con 4 non ha cagliato.....e giuro che ho seguito i processi per filo e per segno ma niente. Per caso sai Cosa posso fare per risolvere il problema ?????, sicuro che é una questione di latte del supermercato. Grazie anticipate un saluto
@cuoredicioccolatoit
7 жыл бұрын
Credo sia il caglio. Non buttare se non caglia, puoi recuperare facendo lo yogurt ; )
@VideosRecetasVR
7 жыл бұрын
cuoredicioccolato.it Ok provero a comprare un altro caglio, grazie 1000
@cuoredicioccolatoit
7 жыл бұрын
👍
@alessandrozani2006
9 жыл бұрын
complimenti, pollice su!!!!!
@cuoredicioccolatoit
9 жыл бұрын
Grazie mille, oltre la gorgonzola puoi provare a fare altri formaggi che ho già postato. Ciao ciao.
@sabrinabonanni8563
5 жыл бұрын
Complimenti per i video e le spiegazioni dettagliate. Il gorgonzola dolce non si è asciugato al centro, è rimasto liquido. Da cosa potrebbe dipendere?
@cuoredicioccolatoit
5 жыл бұрын
Cremoso o liquido? Hai fatto i fori con gli stecchini?
@sabrinabonanni8563
5 жыл бұрын
@@cuoredicioccolatoit Direi liquido perché l'ho preso con il cucchiaino. Ho fatto i fori ma non ho bucato da parte a parte. Forse è per questo? Invece il brie sta venendo benissimo!
@agofollia
7 жыл бұрын
Ciao, grazie del tutorial. Ho un dubbio, quando la buchi per far respirare i batteri, è necessario dopo 2-3 giorni bucarla dal lato opposyo e continuare a girarla come nella fase post salatura? Grazie
@cuoredicioccolatoit
7 жыл бұрын
Credo da un lato sia sufficente, ma se vuoi provare dopo 3 giorni dovrebbe andare bene. Non aspettare più di 3 giorni, non vorrei poi si seccasse. 😆
@agofollia
7 жыл бұрын
Quindi buco entrambi i lati e continuo a girare ogni 2-3 giorni, ho capito bene? Grazie della risposta super veloce!
@cuoredicioccolatoit
7 жыл бұрын
👍
@rosaagus7727
2 жыл бұрын
Scusa che panna dovrei comprare ?
@cuoredicioccolatoit
2 жыл бұрын
Panna fresca senza zucchero aggiunto che si trova nel banco frigo
@SALENTOLECCE48
7 жыл бұрын
complimentissimi
@cuoredicioccolatoit
7 жыл бұрын
😊
@natalinatagliaferri6257
6 жыл бұрын
Io non ho uno scolapasta di metallo, va bene se uso quello di plastica? Grz
@cuoredicioccolatoit
6 жыл бұрын
Sì, l'importante è la forma
@lurdespostigo4143
3 жыл бұрын
Bravisimo tutochiaro ho imparato
@cuoredicioccolatoit
3 жыл бұрын
Grazie ☺️👍🏼
@niking5980
9 жыл бұрын
ciao, volevo sapere se è latte crudo e se si!!! lo hai pastorizzato? grazie in anticipo
@cuoredicioccolatoit
9 жыл бұрын
Nicola Tamborrino Ciao, si è latte crudo e non l'ho pastorizzato. Anche perchè come ha già commentato un nostro amico nella'altro video del formaggio, in casa non siamo in grado di pastorizzare il latte ma possiamo solo sterilizzarlo; comunque non sterilizzarlo perché uccidi i fermenti. Ciao ciao!
Salve, volevo sapere che differenza di procedimento c'è rispetto a quella forte: tipo la temperatura del latte e la salatura, mi sembra capire che non sia la stessa, vorrei conferma. Inoltre le muffe per fare il gorgonzola dolce devono essere prese unicamente da quello dolce oppure si possono prendere anche da quello forte?
@cuoredicioccolatoit
3 жыл бұрын
Si le muffe sono le stesse, cambia la stagionatura. Se vuoi fare quella forte devi fare più fori. Trovi il video del gorgonzola stagionato che ha un sapore più forte
@pierodefelice4661
3 жыл бұрын
Già visto l'altro tuo video! E proprio confrontando i 2 video ho notato che differisce sia un po' la temperatura del latte di 1 grado che la salatura che nel forte avviene 1 volta e in quello dolce 2 volte dopo 24 ore dalla prima. Mi confermi?
@cuoredicioccolatoit
3 жыл бұрын
👍🏼 si
@pierodefelice4661
3 жыл бұрын
👍
@cuoredicioccolatoit
3 жыл бұрын
Facci poi sapere come viene 😋
@giovannicairoli731
9 жыл бұрын
ciao, grazie per la ricetta ma ho una domanda importante. Sono nella fase nel quale il gorgonzola è nel contenitore ermetico (circa una settimana)e lo si gira ogni 2 giorni. Mi si è creata correttamente un po' di muffa giallina ma sul fianco un po' di muffa verde. è un problema? la devo levare? Allo stesso tempo il mio formaggio per ora non profuma di gorgonzola ma emana un odore forte che sembra quasi vernice. é un problema? mi allarmo perché non vorrei che qualcosa stia andando storto. grazie mille
@cuoredicioccolatoit
9 жыл бұрын
La muffa sul bordo non è un problema, se vuoi fermarla passagli sopra del sale fino. Se puzza di formaggio forte è normale, anzi è un buon segno; se puzza di vernice è strano, come fa a puzzare di vernice?
@giovannicairoli731
9 жыл бұрын
+cuoredicioccolato.it scusa il disturbo prima di tutto, non dico odore di vernice ma comunque un odore molto forte che non riconduco facilmente a formaggio. la situazione è questa, dalla stessa cagliata ho fatto due forme di gorgonzola, una profuma di gorgonzola e mi convince, l'altra proprio ha un odore fortissimo completamente diverso dalla prima. Non me ne capacito. sarà l'acidità? saranno le muffe che hanno reagito diversamente? accetto volentieri consigli
@cuoredicioccolatoit
9 жыл бұрын
+Giovanni Cairoli non vorrei che nel contenitore con odore strano si siamo insidiati altri batteri e che sia andato a male. Occhio a non contaminare anche quello buono
@giovannicairoli731
9 жыл бұрын
+cuoredicioccolato.it grazie mille, aspetterò per vedere se migliora o se sarà da buttare.
@cuoredicioccolatoit
9 жыл бұрын
+Giovanni Cairoli Quando assaggi quella buona, facci sapere com'è 😉
@MassimilianoDuranti
6 жыл бұрын
ciao se faccio l estrazione dei batteri poi li posso conservare magari congelare?
@cuoredicioccolatoit
6 жыл бұрын
Credo di si , dovrebbero sopravvivere.
@MassimilianoDuranti
6 жыл бұрын
Intanto li sto prelevando poi vediamo , oggi ho fatto lo stracchino cosi tanto da prendere confidenza con il caglio
@cuoredicioccolatoit
6 жыл бұрын
👍com'è andata con il caglio? E con lo stracchino?
@MassimilianoDuranti
6 жыл бұрын
bene adesso riposa in frigo, ho provato a sentire il sapre e mi è sembrato poc saporito ma domani lo provo sulla piada :) comunque la ricetta è perfetta, ma ho visto che non pubblichi piu video recentemente
@cuoredicioccolatoit
6 жыл бұрын
👍 bravo. Carico 2 video alla settimana, tutte le settimane 😉 Forse non hai attivato la campanella per le notifiche.
@sebastianoendriospinoccia183
6 жыл бұрын
scusa per realizzare una forma di gorga dolce di raggio almeno 30 cm e altezza 8/10 cm quanto latte occorre?
@cuoredicioccolatoit
6 жыл бұрын
Almeno una volta e mezzo il dosaggio del video, se hai una cestella sufficientemente grande puoi anche raddoppiare le dosi.
@AntonellaEva1
3 жыл бұрын
Quanto dura una volta aperta e come é meglio conservarla in frigo ?
@cuoredicioccolatoit
3 жыл бұрын
Come la classica gorgonzola che si compra al negozio
@giacomonanfaro5256
3 жыл бұрын
Se ho già fatto il gorgonzola ed ho tenuto il siero, quanto ne devo mettere per ogni litro di latte per ottenere lo stesso risultato??
@cuoredicioccolatoit
3 жыл бұрын
Un bicchiere ma ci vorrà qualche giorno in più per avere il verde tipico 😉
Пікірлер: 736