Au sommaire du n°98, un dossier consacré aux laits de montagne. Avec 8 AOP et IGP, les Savoyards ont fait le pari de valoriser leurs alpages et de s’y maintenir grâce à une politique résolue reposant sur les signes de qualité. Très engagé dans les politiques agricoles locales, François Thabuis, producteur fermier de reblochon et d’abondance AOP dans le massif des Aravis, explique les enjeux.
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