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Cómo hacer patatas fritas crujientes que queden perfectas
Cómo freír alimentos correctamente
La comida frita es una delicia para muchos. No hablamos de la que encontramos en muchos sitios con un exceso de aceite considerable, no. Nos referimos a unas croquetas perfectamente hechas, cremosas por dentro y crujientes por fuera. A esas patatas fritas, doradas y en su punto que son el acompañante perfecto de cualquier comida. O unos calamares que serán los protagonistas de un rico bocadillo. Y a otros tantos platos que, después de pasar por la freidora, son una delicia.
Y además hoy en día existen freidoras de aire caliente o sin aceite. Estas utilizan una sola cucharada de aceite o aprovechan la grasa del propio alimento, ya sea fresco o congelado, y el resultado se asemeja mucho a lo que conseguiríamos sumergiendo los alimentos en abundante aceite.
Freidoras de aceite
Las freidoras más comunes o las que más se ven en los hogares usan el aceite para freír. La cubeta se llena con él y cuando alcanza una temperatura óptima (entre 150ºC y 190ºC) se introducen los alimentos en la cesta para sumergirlos en el aceite. Una vez hechos, quedan dorados y crujientes.
¿Compensa una freidora?
Menos quemaduras: El riesgo de quemarte con el aceite es menor que con una sartén.
Limpieza: No hace falta limpiarla cada vez que la usas. Puedes dejar el aceite en su interior y reutilizarlo varias veces siempre que no mezcles tipos de comida. Además algunas freidoras incluyen sistemas que ayudan a mantener el aceite limpio más tiempo.
Son muy fáciles de usar: Encontrarás un botón de encendido, el regulador de la temperatura y poco más.
Mejor fritura: El resultado de la fritura es mucho más uniforme y homogéneo, ya que todo el producto se sumerge bajo el aceite sin problema y se hace a la vez.
Rapidez: En función de la capacidad, podrás freír una cantidad importante de alimentos de una sola vez y en muy poco tiempo si la temperatura es adecuada.
Consejos para comprar una freidora
Estos son los puntos que debes plantearte antes de realizar la compra de una freidora de inmersión o de aceite para acertar y llevarte la mejor opción a ca:
Potencia: A mayor potencia, menor tiempo de cocinado. Aunque el consumo también variará.
Capacidad: ¿Para cuántos cocináis en casa habitualmente? Valóralo antes de realizar la compra. En el caso de las freidoras de aceite la capacidad se mide en litros. 1 litro es perfecto para una o dos personas y hay hasta de 4 litros, que para familias grandes van muy bien.
Tamaño: En realidad, el tamaño está directamente ligado a la capacidad de la freidora. Pero debes tenerlo en cuenta a la hora de pensar dónde la puedes colocar o guardar en tu cocina. A mayor capacidad, mayor tamaño.
Material: Las encontrarás de acero inoxidable, con un aspecto más profesional o industrial, y con exterior de plástico.
Control de la temperatura: Importante que sea regulable, ya que hay una temperatura idónea para cada tipo de alimento. Las verduras y mariscos se preparan a 150ºC; el pescado o la carne a 170ºC y las patatas o las croquetas a 190ºC, que suele ser la temperatura máxima en las freidoras domésticas.
Limpieza: Fíjate en el material, en que pueda limpiarse fácilmente, etc. Incluso alguno diseños son "antihuellas", que es un detalle importante cuando las huellas nos molestan.
Algunas freidoras recomendadas
El mercado está lleno de opciones que tratan de cubrir las necesidades que cualquiera pueda tener. Ya sea para la cocina de una familia numerosa como para una pareja, hay una freidora para ellos.
Se trata de una freidora doble Princess 183123, de 2x3 litros de capacidad, lo que la hace ideal para familias grandes. Al ser cubetas separadas se pueden preparar de forma simultanea alimentos muy diferentes y con temperaturas distintas. Cuenta con un filtro de seguridad para que no se formen burbujas ni salte el aceite.
Además, gracias a su zona fría las migas o restos que puedan caer al fondo no se queman, mientras que su filtro mantiene el aceite limpio. Es también desmontable, lo que facilita mucho su limpieza. Incluso se puede lavar en el lavavajillas.
Funciona con 1800 W, por lo que el aceite se calienta rápidamente y la temperatura es regulable.
La freidora Cecotec CleanFry tiene 3 litros de capacidad e incluye debajo de la resistencia el filtro OilCleaner, gracias al cual se mantiene el aceite limpio después de cada uso. Se puede extraer y así retirar los restos que se acumulan en el aceite.
Негізгі бет Freidora eléctrica ¿REALMENTE VALE LA PENA PARA TU NEGOCIO? (Te digo la verdad)
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