FRIJOLES CON TOCINO
Ingredientes
• 250 gr. de fríjol bola roja
• 250 gr de tocino
• 1 plátano pintón, picado en cuadros
• 2 tomates picados (200 gr)
• Cebolla picada (150 gr)
• 1 cucharada de mantequilla (25 gr)
• Sal al gusto
Preparación:
Antes de iniciar con la preparación recordar que se los frijoles se lavan uy bien y se dejan en agua desde la noche anterior.
Precalentar un sartén, para sofreír el tocino sin necesidad de aceite, mezclamos constantemente hasta ver que el tonino toma un color dorado, se saca del sartén escurriendo los residuos de grasa. Luego con la grasa que quedó del tocino, se agregan al sartén los trocitos de plátano verde para sofreír.
Teniendo ya el tocino y el plátano iniciamos con la preparación de los frijoles. En la olla a presión o pitadora, se pone la mantequilla hasta que se derrita, luego se agrega el tomate, la cebolla y la sal, se mezclan todos los ingredientes y se dejan sofreír por unos 3 minutos. Se agregan los frijoles, el plátano y el tocino y se mezcla nuevamente.
Hay que tener en cuenta que los frijoles queden con bastante agua, deben quedar bien sumergidos dentro de la olla. Luego se pasa a tapar la pitadora y esperar por unos 40 a 50 minutos.
Este delicioso plato se puede acompañar con arroz, aguacate y huevo frito. Igualmente, se pueden servir en sopa o en seco.
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