Il fruttone e' il "cugino" del pasticciotto leccese molto simile per forma e per struttura..un'esplosione di pasta di mandorla su un letto di marmellata baciata dall'arancia candida.. Il tutto incastonato in una cupola di frolla bagnata al cioccolato.. Una meraviglia della pasticceria salentina..
Formine per fruttone o pasticciotti👇👇
amzn.to/3kpcTT8
Ingredienti:
Frolla:200gr.farina tipo00, 50grmamido di mais, oppure 250gr.farina tipo00.
Un pizzico di sale
125gr.burro o margarina
1uovo
90gr.zucchero
Se volete un pizzico di lievito per dolci o bicarbonato ma non e' necessario
Aroma vaniglia o limone o arancio
Per il ripieno:
125gr.mandorle pelate tritate a farina
90gr.zucchero semolato
4 tuorli, oppure 3 albumi, oppure 2 uova intere(la ricetta originale prevede solo tuorli)
50gr.di canditi o arancia candita tagliata a pezzettini
Metà fialetta aroma mandorla amara
Della marmellata(ricetta originale prevede cotogna o fichi) io ho utilizzato frutti di bosco.. Fate a piacere..
Del cioccolato fondente per glassware i fruttoni.. 80gr circa.
Cottura:180x25/30 min circa
Infornate i fruttoni con i loro stampi sulla leccarda per i primi 10 min poi toglieteli pure dalla teglia e continuate la cottura sulla griglia oppure infornateli direttamente senza teglia.
Trucchi per sciogliere il cioccolato in microonde:
Scioglietene metà di quella prevista 10 sec. Per volta poi spegnete e girate con un cucchiaino.. Quando si sara' sciolto aggiungete l:altra meta' a freddo.. Si sciogliera' con quella meta' calda.. E avrete la giusta temp. Per decorare i fruttoni ma anche i vostri biscottini al cioccolato.
La frolla che vi propongo in questo video e' una frolla basic ottima per frollini friabili e per crostata o torta pasticciotto...
Fateli e fatemi sapere😘😍
Pasticciotto leccese👇👇👇
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