오늘은 편스토랑 치킨 달인 류수영의 반반 치킨 레시피를 소개합니다.
갓 튀긴 빠삭 빠삭 프라이드와 처갓집 스타일 양념치킨까지~!
주말에 치맥 파티 어떠세요?
치킨 전문점 부럽지 않은 맛과 비주얼에 온 가족 입맛 대만족입니다.
🍳 반반치킨 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다!
[프라이드 치킨]
닭봉 1kg, 튀김가루 400g, 카레가루 4T, 후추 20바퀴, 식용유 1.5L
(닭봉 염지) 카레가루 3T, 우유 200ml
[양념치킨 소스]
진간장 1T, 고추장 1T, 케첩 2T, 설탕 4T, 다진마늘 1T, 다진생강 1/2T, 깨 1T
튀김가루 1/2T, 물 100ml, 식용유 1T
🍳 반반치킨 만드는 법
1. 닭봉 1kg을 흐르는 물에 씻는다.
2. 지퍼백에 닭봉 1kg, 카레가루 3T, 우유 200ml를 넣어 섞은 뒤 냉장고에 재운다.
※ 2시간 이상 재워주세요!
3. 볼에 튀김가루 400g, 카레가루 4T, 후추 20바퀴를 뿌려 섞는다.
4. 재워 놓은 닭봉을 준비한 튀김가루에 넣고 섞어 30분간 둔다.
5. 양념치킨 소스 만들기 - 팬에 설탕 4T, 다진마늘 1T, 다진생강 1/2T, 진간장 1T, 케첩 2T, 고추장 1T,
전분물 (볼에 튀김가루 1/2T, 물 100ml를 섞어 만든다), 깨 1T, 식용유 1T를 넣어 저어가며 강불로 끓인다.
6. 끓으면 약불로 줄이고 30초 정도 더 졸이면 양념치킨 소스 완성!
※ 색이 진해지고, 팬 바닥을 긁었을 때 길이 생길 때까지 졸여주세요!
7. 냄비에 식용유 1.5L를 붓고 강불로 예열한다.
※ 닭봉이 충분히 잠길 정도 사이즈의 냄비를 사용해주세요! (24CM 스테인리스 냄비를 추천합니다!)
8. 기름 온도가 180˚가 되면 닭봉 절반을 넣은 뒤, 약불로 줄여 6분 튀긴다.
※ 튀김 부스러기를 만들어 떨어뜨렸을 때 3초 뒤에 떠오르면 약 180˚입니다!
※ 닭 끝부분만 살짝 담근 채 흔들며 넣어야 바닥에 달라붙지 않습니다!
※ 튀김옷이 분리될 수 있으니, 처음 1~2분은 건들지 말아주세요!
9. 6분 후 강불로 변경 2분간 더 튀긴다. 2분 후 건져내 채반에 밭쳐 기름을 뺀다.
※ 튀김옷이 황금빛이 될 때까지 색을 확인하며 튀겨주세요!
10. 나머지 절반도 튀긴 뒤 건져낸다.
※ 위와 동일한 방식으로 튀겨주세요!
※ 기름에 남은 잔여물을 걸러낸 뒤 튀기면 더욱 좋습니다!
11. 양념소스를 살짝 데운 후에 튀겨둔 치킨을 버무린다. 깨를 뿌리면 양념치킨 완성!
※ 양배추샐러드와 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다! (마요네즈3 : 케첩1 비율)
#편스토랑류수영 #반반치킨 #치킨레시피
※참고 편스토랑 [223회] 류수영 - '만원 반반치킨' 레시피
🎧인트로 음악 제작 - J에이치
🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : Favorite Food -
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