今回のケーキの注意点は2つです💌
クリームチーズは常温で柔らかくならない場合、レンジで少し温めてください👨🏻🍳
「柔らかくなりすぎたかも!」となっても大丈夫です。
クリームチーズムース完成後は素早くケーキを組み立ててください🍰
ムースが固まってしまう可能性があります!
そのためイチゴのカットは下準備として最初に用意しておく方がオススメです💭
【材料】
🍰フランボワーズムース(中のムース
ゼラチン1.5g水8g
フランボワーズピューレ60g
生クリーム60g
🍰ピンクのスポンジ
たまごLサイズ2つ
グラニュー糖55g
無塩バター12g
生クリーム20g
薄力粉65g
🍰クリームチーズムース
ゼラチン3g水12g
卵黄1つ
グラニュー糖5g
牛乳45g
クリームチーズ130g
グラニュー糖30g
生クリーム95g
【ingredients】
🍰raspberry mousse
1.5g gelatin
8g water
60g raspberry puree
60g heavy cream 42%
🍰pink sponge
2 large eggs
55g sugar
12g unsalted butter
20g heavy cream 42%
65g cake flour
🍰cream cheese mousse
3g gelatin
12g water
1 egg yolk
5g sugar
45g milk
130g cream cheese
30g sugar
95g heavy cream 42%
👨🏻🍳おろし器
item.rakuten.co.jp/fleume/202...
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