ممكن تستعمل طحين جنان الاماراتي نسبة البروتين عالية ويمتص نسبة مياه كبيرة و عالى البلاغ في التخمير
@AlamAlkhobz
Жыл бұрын
جميل، لكنه غير متوفر السوق السعودي، حالياً
@khuloodbg3847
Жыл бұрын
يعطيك العافيه … أنا معتمده طحين البيكر في صنع الخبز الريفي ويعطيني نتائج جيده مع العلم جربت أنواع أخرى بس بعض الأحيان تختفي من الأسواق ما فيه اعتمد عليها 😊
@AlamAlkhobz
Жыл бұрын
ممتاز. هالدقيق جيد، استمري عليه👍🏻
@user-ri6ji8wx9v
8 ай бұрын
يعطيك العافية.. فيه هذا المقطع دقيق الفوم اخذ المركز الثاني. وفي مقطع ثاني لك ع القناة اخذ الفوم المركز الاخير تقريباً. ياليت توضح الفرق الحقيق بينهم وليش مره اخذ الاخير ومره الثاني. وشكرا لك لكل ما تقدمه في هذا المجال
@AlamAlkhobz
8 ай бұрын
لأن الأول كان عن دقيق الفوم البر(القمح الكامل) ، وكان ولايزال برأيي لا يناسب الخبز الريفي او المخبوزات بالتخمر الطويل، بسبب الألياف الخشنة التي به والتي تقطع الغلوتين ، وبسبب نوع البروتين الذي لا يتمدد بشكل كاف بعد التخمر الطويل وينتج رغيفاً ذو حجم صغير. الفيديو الآخر كان عن الفوم الفاخر من الدقيق الأبيض، وهو افضل من مثيلاته من أنواع الدقيق الابيض المحلي في السعودية، وهو خالي من المحسنات. كل التوفيق
@HussainAlbayaty
Жыл бұрын
اليوم مجرب الفاخر الاماراتي مع البوب ونعطيك النتيجه العصر ممكن فديو عن فائض التغذيه مال خميره شو نسوي فيه
@AlamAlkhobz
Жыл бұрын
هناك فيديوات على قناتي هذه لعمل المقرمشات بفائض الخميرة، وكذلك كيك الشوكولاته.☺️👍🏻
@HussainAlbayaty
Жыл бұрын
@@AlamAlkhobz شكرا
@Gd__9
2 ай бұрын
يعطيك العافية ،، انصحنا وين افضل طحين لتحضير المقالي بكوالاتي عالي مثل الروبيان او الدجاج
@AlamAlkhobz
2 ай бұрын
@@Gd__9 لتغليف الدجاج واللحوم اي نوع دقيق متعدد الاستعمالات او فاخر ينفع. انصح بالدقيق الكويتي الفاخر.
@akramanwr7895
Жыл бұрын
وفوم مطاحن خميس مشيط من افضل انواع الطحين في السعودية لإضافة محسنات بداخله وسعره رخيص جدا
@AlamAlkhobz
Жыл бұрын
تمام. شكرا للمشاركة
@user-gg8gk3np4b
3 ай бұрын
@@AlamAlkhobzطيب بالنسبه للكوكيز ايش أفضل طحين له عندنا بالسعوديه ؟
@AlamAlkhobz
3 ай бұрын
@@user-gg8gk3np4b دقيق فوم الفاخر او الدقيق الكويتي الفاخر
@amonahalatwi3508
6 ай бұрын
شكراً لكك
@anoodarafah6058
Жыл бұрын
يعطيك الف عافية
@AlamAlkhobz
Жыл бұрын
الله يعافيكي! شكراً
@user-oi6cu6zw3f
Жыл бұрын
لو سمحت طريقة عمل الخبز الفرنسي
@AlamAlkhobz
Жыл бұрын
هذه وصفة لخبز الباجيت الفرنسي: kzitem.info/news/bejne/ooqs1Hmlg2OFbIYsi=g020N9Wd6k7ueaIr
@afafalhilal1664
Жыл бұрын
شكرا شكرا لك🙏
@AlamAlkhobz
Жыл бұрын
العفو! 💖
@Molly-art
5 ай бұрын
تحياتي استاذ ، طيب استاذ نحن نعيش في القاهرة ..والدقيق النتشر هنا هو دقيق متعدد الاستخدامات. ودقيق اسمر ودقيق البيتزا ، ودقيق الكيك ..ايهما يكون مناسب لخبز السوردو ؟؟ ويعطيك العافية
@AlamAlkhobz
5 ай бұрын
أهلاً بك. للساوردو، اخلطي دقيق متعدد الاستخدامات مع دقيق البيتزا بنسبة ٥٠/٥٠ للحصول على نتيجة افضل، باعتقادي
@Molly-art
5 ай бұрын
@@AlamAlkhobz شكرااااا كتير استاذ
@user-ds7qt6lj6b
3 ай бұрын
ممكن تقولي تقصد ايه بالخبز الريفي الفطير المشلتت المصري يعني والرحالي ولا تقصد ايه
@AlamAlkhobz
3 ай бұрын
أعني بالخبز الريفي ، هو الخبز الأوروبي الذي يخبز في افران الحطب في الأرياف
@nadha1195
10 ай бұрын
لو سمحت ايش هو الدقيق المناسب للمعجنات ؟ وهل إضافة دقيق الخبز له تعطي العجين طراوة ؟ وإن كان كذلك كم النسب ؟ الله يعطيك العافية
@AlamAlkhobz
10 ай бұрын
أي نوع معجنات، تحديداً؟
@nadha1195
10 ай бұрын
الفطاير الرمضانية بشكل عام .. مثل فطاير الجبن والدجاج والسبانخ ونحوها
@AlamAlkhobz
10 ай бұрын
@@nadha1195 دقيق البيكر الاماراتي، والفاخر والكويتي، وفوم السعودي مناسبين. البيكر هو الافضل بينهم
@roleenseem9851
10 ай бұрын
طيب محتاجه ادمج معه بر هل يناسب بر فوم؟؟؟
@AlamAlkhobz
10 ай бұрын
لا. استخدمي دقيق قمح شاباتي بدلاً من دقيق البر، لانه مطحون على الرحى ويحتفظ بالمغذيات والخمائر اللازمة للتخمر
@user-tf1im2ch2r
7 ай бұрын
انا مصرية اعيش في الريف هل يصلح دقيقنا اللي نقوم بزراعته وطحنه نزرع نوعين من القمح سيكس ١٢ والجميزه ؟
@AlamAlkhobz
7 ай бұрын
أهلاً بك، اي نوع من المخبوزات تنوي ان تحضريه؟
@dalaldida992
Жыл бұрын
السلام عليكم عندي سؤال لما نعجن خبز شعير واتركه يتخمر تظهر طبقة بنفسجية ماهو سبب وهل يعني ذلك أن عجينة انتزعت ياريت تجاوبني في اقرب وقت وشكرا مسبقا
@AlamAlkhobz
Жыл бұрын
لا أعتقد ذلك. يمكن أن يكون اللون من أثر الصبغة الطبيعية المتبقية بعد ازالتها
@mohmmedalharbi144
5 ай бұрын
ماهو انسب دقيق لخبز البرجر احتاج الافضل وشكراً لك
@AlamAlkhobz
5 ай бұрын
دقيق خبز بنسبة بروتين تتعدى ١٣٪
@janaeyad8025
4 ай бұрын
اى افضل دقيق منهم للكحك والبسكوت
@AlamAlkhobz
4 ай бұрын
قوت اند روت من المطاحن الحديثة هو الاضعف بنسبة البروتين، ولذلك هو الأنسب بينهم للكيك والبسكويت
@noofn666
8 ай бұрын
عندي دقيق الاولى خاص بالمخبوزات كيفه بيكون كويس للساوردو ؟
@AlamAlkhobz
8 ай бұрын
لم استخدم هذا الدقيق لاحتوائه على انزبمات صناعية تؤثر على ادائه خلال التخمر الطويل للخبز الريفي والساوردو. هذا الدقيق للمعجنات التي تتخمر لمدة قصيرة نسبياً. أنصح بدقيق البيكر الفاخر او دقيق الفوم من المطاحن الرابعة للساوردو ، اذا كان الدقيق المتواجد في الاسواق هو المتوفر لك.
@hodaebrahem9803
11 ай бұрын
من فضلك ما هو اسم الدقيق مما ذكرته الافضل للدونات
@AlamAlkhobz
11 ай бұрын
الدقيق الكويتي أو البيكر الإماراتي، هو الأفضل للدونات
@Sawsanagh
6 ай бұрын
هل الساور دو ينفع بر بس ام لازم اخلط الاثنين ؟ واذا اخترت المركز الاول من فيديو الطحين الاسمر والمركز الاول من الطحين الابيض سيكون خيار جيد! ؟
@AlamAlkhobz
6 ай бұрын
ممكن تحضري خبز الساوردو بدقيق القمح الكامل (البر) المذكور في هذا الفيديو، لكنه سيكون سريع التخمر وفرصة ارتفاع حموضته عالية، لذلك أنصح بتبريد عجينه بعد انتهاء العجن مباشرة. اذا أحببتي قوام أخف ولب رطب وقشرة هشة أكثر، وأقل قساوة، اخلطي بين الدقيقين الابيض الفاخر والبر ، وستكون النتيجة ممتازة.
@Sawsanagh
6 ай бұрын
شكرا جزيلا وكم نسبة الدقيق الى البر
@AlamAlkhobz
6 ай бұрын
@@Sawsanagh ٥٠ ٪٥٠ جيد
@Sawsanagh
6 ай бұрын
جزاك الله الجنان ع حسن ردك .. سؤال اخير بحكم اني لسه مبتدئة في هذا المجال .. هل كذلك الخميره الطبيعية تكون النسبه ٥٠ الى ٥٠ .. او بر فقط !؟
@AlamAlkhobz
6 ай бұрын
@@Sawsanagh شكرا لك. يفضل ان تكون ٥٠٪ قمح كامل بحد اقصى، لانها لن تحمض بنفس سرعة البادئة او الخميرة من القمح الكامل، وسيكون طعمها اكثر توازناً
@loloatalshrqyah
9 ай бұрын
ممكن تقولي ايش افضل نوع للكيك؟
@AlamAlkhobz
9 ай бұрын
دقيق المطاحن الرابعة فوم جيد للكيك والمعجنات، ودقيق الكويتي الفاخر كذلك
Пікірлер: 64