龍鬚糖,這款傳統中式甜點,據說是清朝皇帝吃的宮廷甜點,但現在逐漸從人們的記憶中消失。這種糖果以其細如龍鬚的外觀而得名,製作過程極其繁複,需要將麥芽糖拉成極細的絲,最多可拉出2的15次方,即3萬2多條極細的絲,再包裹住花生、芝麻或椰絲等餡料。龍鬚糖的口感鬆脆,入口即化,甜而不膩,是許多人童年時的美好回憶。
然而,隨著現代生活節奏的加快,這種需要耗費大量時間和精力的手工藝逐漸失傳,台灣只有少數幾位老匠人仍在堅持這項傳統技藝;要如何贏得年輕人的喜愛呢?這幾年,開始出現創新吃法,龍鬚糖包水果!來看中壢夜市的五星攤商,如何吸引越來越多的人欣賞、品嚐龍鬚糖的傳統工藝。
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Негізгі бет 古味新吃! 龍鬚糖絲絲入餡「水果」加持|舌尖上的想念|鏡新聞調查報告|
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