豬腳先用油煸過,再加糖炒過,可去腥、且色澤會更美喔~
又香又嫩的滷豬腳配飯或配麵都好吃~
豬腳從市場買回來後先清洗乾淨
將豬皮刮乾淨吃了較安心,刮完皮後再將豬腳沖洗乾淨
豬腳用刀子刮乾淨,準備一個大鍋子,開大火,將水煮滾後,放入豬腳川燙
每個廠牌的醬油鹹度皆不同,如果不夠鹹或糖分不夠,可以再做微調。
醬油或醬油膏先不要一次放太多,不夠再加。
滷汁一定要香,鹹淡要適中,
燉出來的豬腳才會好吃~
材料:
豬腳2400公克左右
醬油約 230公克、紅砂糖20公克左右
大蒜約15顆、薑片五~八片、八角一個
辣椒、白胡椒粉、五香粉適量
米酒、醬油膏適量,蔥兩根
以上材料都可視情況做增減。
❤️我太太告訴女兒:「我把我們的家庭料理拍成影片送給妳,以後妳想念媽媽的味道,照著影片做就可以囉!」「法蘭茲家庭美食」
希望這些影片能帶給妳舌尖上的美好回憶,也順道幫助想要做這道菜的親友們~
錢國昌的Facebook連結: / franz.chien.9
我們有一些歐洲朋友也想認識台灣美食,因此有部分影片下方我們會打上KZitem中文字幕以方便他們透過軟體自動翻譯成德文或英文,如果字幕因呈現二排而影響觀看,可以先將KZitem字幕暫時關掉,但通常我為了讓女兒或朋友更了解做菜細節,偶爾也會在KZitem中文字幕上做補充說明!
「 法蘭茲的家庭美食」
法蘭兹老師(錢國昌)的個人簡歷:
國立臺灣藝術大學音樂系助理教授(從2005年至今)
財團法人音契合唱管弦樂團首席(從2002年至今)
德國Ostfriesland音樂節小提琴家、節慶樂團指揮及大師班教授(從1993年至今)
德國Bubenreuth弦樂四重奏國際比賽第三名(1998年與維也納Goldberg弦樂四重奏)
德國國立Trossingen音樂院演奏家文憑主修小提琴(以該校最高成績畢業)
德國國立Stuttgart音樂院演奏家文憑主修弦樂四重奏(以優異成績畢業)
曾任教於國立臺南藝術大學一貫制音樂系、國立高雄師範大學音樂系、實踐大學音樂系
曾任維也納室內樂協會成員、德國Ensemble Variable 室內樂團指揮
Негізгі бет 「古早味滷豬腳」如何處理豬腳的方法/在平日或過年的「年菜」菜色中都可燉一鍋滷豬腳,皆大歡喜喔~😋「法蘭茲家庭美食」Braised pig's feet"
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