Galette des rois sablée noisette ! | Recette Food’Cuisine de l’incroyable galette des rois avec une frangipane noisette et surtout au lieu d’une pâte feuilletée, une pâte sablée. Beaucoup beaucoup de gourmandise. Les ingrédients 👇
LES INGRÉDIENTS (pour 8 personnes)
🌾 Pâte sablée
600 Gr de Farine
300 Gr de Beurre
5 Jaunes d’œufs
2 Oeufs
240 Gr de Sucre
7.5 Gr de Levure chimique
1 Pincée de Sel
🥛 Crème pâtissière
25 Cl de Lait
2 Jaunes d’œufs
50 Gr de Sucre
30 Gr de Farine
🌰 Crème noisette
100 Gr de Beurre
100 Gr de Sucre
150 Gr de Noisette en poudre
1 oeuf
40 Gr de Farine
🥚 Montage
1 jaune d'oeuf
Eau
Noisettes hachées
5 Gr de Beurre pommade
LES USTENSILES
🥄 1 tamis, 1 corne, 4 saladiers, 1 rouleau à pâtisserie, 1 rouleau de papier film, 1 pinceau, 2 fouets, 2 Maryse, 1 casserole, 1 plaque à débarrasser, 1 batteur électrique, 1 plaque à pâtisserie, 1 rouleau de papier sulfurisé, 1 grand cercle à tarte, 1 poche à douille
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🤪 Plus on est de fous, plus il y a de riz 🤪
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00:00 - Introduction
00:31 - Mélanger farine, sucre, levure, sel et beurre
01:33 - Préparer ses oeufs
02:36 - Si vous le faites à la main
02:59 - Intégrer les oeufs
04:01 - Diviser en deux la pâte
04:49 - Étaler en deux cercle (de 0,5cm)
06:06 - Réserver au congélateur
06:29 - L'histoire de la frangipane
07:38 - Mettre du lait à bouillir
07:46 - Clarifier les oeufs
07:57 - Blanchir les jaunes d'oeufs
08:17 - Intégrer la farine
08:37 - Attention de bien chauffer le lait
09:20 - Intégrer le lait en deux fois
09:47 - Recuire la pâtissière
10:34 - Fin de cuisson de la pâtissière
11:12 - Mettre dans une plaque et filmer au contact
12:23 - Tailler les cercles de pâte sablée
13:05 - Réserver au frais
13:09 - Préparer la crème de noisette
14:26 - Réserver la crème de noisette
14:41 - Faire la frangipane noisette
15:40 - Mettre en poche, ou pas
16:05 - Préchauffer le four à 180°C
16:11 - Chemiser le moule
16:30 - Montage de la galette
18:21 - Où est la fève ?
18:27 - Instructions pour la cuisson
19:13 - Sortie du four, laisser refroidir
20:10 - Le blabla de la fin !
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