Faço ganaches com cobertura fracionada e fica lisinha. Mais adorei seu vídeo , mto bem explicadinho
@anamariabolos556
3 жыл бұрын
quem faz com cobertura, faz da mesma maneira que se faz com chocolate puro....porém o produto perde muuuuito em qualidade, sabor e textura, entende?? Sem falar que nem é tão mais econômico, pois os chocolates hoje em dia não são tão mais caros....e fazendo da maneira correta, você tem um resultado correto, sabor e qualidade totalmente superior e nada comparado ao uso do produto errado...cobertura fracionada,é um produto para banhar doces, bombons e pães de mel,sem a necessidade de dar choque térmico para endurecer o produto,por se tratar de gorduras vegetais,que endurecem rapidamente ao colocar na geladeira,ou seja, Coberturas Fracionadas são gorduras vegetais,e quando misturado a gordura do creme de leite, você passa a ter uma mistura de duas gorduras,uma "pasta de gorduras" e não uma ganache....entende?? Ganache para recheio, é a mistura de CHOCOLATE PURO que contém MANTEIGA DE CACAU, COM A GORDURA DO CREME DE LEITE...assim vc terá uma GANACHE CORRETA.
@erivaniapireserivaniapires4088
2 жыл бұрын
Comprei um chocolate da marca mavaleiro premium, cobertura profissional ,vc acha que dá pra fazer ganache
@rivania7248
Жыл бұрын
A cobertura branca da hershey's é uma delicia, tem gosto de chocolate nobre. Fiz o teste com um pouco de creme de leite e ficou bom demais, vou até rechear uns bombons com esta cobertura junto com passas.
@anamariabolos556
Жыл бұрын
Que bom que agradou a seu paladar @rivânia...porém não deixa de ser "cobertura fracionada"...independente de marca, são gorduras, e sendo assim não é o indicado para recheios. Como o próprio nome diz, "cobertura fracionada" é para fazer banhos e casquinhas de bombons, pães de mel, etc...mas respeito qdo vc diz ter gostado....
@rivania7248
Жыл бұрын
@@anamariabolos556 eu também penso assim, nunca usei cobertura em recheio, mas é que este ficou bom demais mesmo. Ficou leve, derretendo na boca.
@anamariabolos556
Жыл бұрын
Entendo, é o que falei..." respeito seu gosto", de verdade! Porém é meu dever como profissional, orientar sobre o que é o certo...isso ñ quer dizer que vc esteja errada em ter gostado,entende? Obrigada por participar de meu canal...bjs
@alexsandranery7833
2 жыл бұрын
Parabéns explicou muito bem Show👏🏻👏🏻
@anamariabolos556
2 жыл бұрын
Que bom que foi útil e que vc gostou! bjs
@jolmarantoniopereira1955
10 ай бұрын
Parabéns
@elianaoliveira5045
Жыл бұрын
Mas a maioria dos chocolates nobres do Brasil ñ tem nem 40% mesmo de cacau e mesmo assim leva o nome de nobre fazer o que né a lei permite classificar assim
@anamariabolos556
Жыл бұрын
Eliana,talvez vc não saiba que por lei, o produto tendo a partir de 25% de manteiga de cacau é chocolate nobre. O chocolate branco tem a partir dessa qtdde de manteiga + leite, açúcar etc. No ao Leite,à partir de 32% e assim por diante, além de massa de cacau etc. O mesmo acontece nos Chocolates produzidos na Bélgica, conhecido como chocolate Belga. O paladar brasileiro não aceita muito chocolate com forte adição de manteiga e massa de cacau,por isso dão preferência aos sabores ao Leite, ou Blend, que é a junção do ao Leite com meio Amargo. Porém temos sim muuuitos Chocolates com forte composição de manteiga e massa de cacau sim. Na minha empresa por exemplo, a Harald, vc encontra facilmente várias linhas de chocolate como Melkem, Unique,com porcentagens que variam desde o 32 % até 70% de cacau,inclusive o famoso " Belga", com porcentagens variadas. Caso ainda tenha sobrado dúvidas, te oriento a navegar em nosso site pra conhecer ainda mais. Obrigada por visitar meu canal.
@alessandrajesus7695
2 жыл бұрын
Para fazer uma cobertura no bolo por fora de ganache vai ser fracionada ou puro
@sabrinafreitas7550
3 жыл бұрын
Oi tudo bem posso fazer mousse com a cobertura fracionada?
@anamariabolos556
3 жыл бұрын
Sabrina, mousses são feitas a partir de ganache, ganache se faz com chocolate puro, portante se vc quer ter qualidade,não deve usar cobertura fracionada,bjs e obrigada por acompanhar nosso canal
@JulLopes
25 күн бұрын
Você pode tudo, aqui na região as padarias e lojas de doces fazem assim e fica ótimo ❤
@rosangelapaladim4839
3 жыл бұрын
Fica gostoso como cobertura de Donuts? Porque tem coberturas que não são gostosas ao paladar 😅
@anamariabolos556
3 жыл бұрын
Sou suspeita pra falar, mas amo todos os produtos da Harald Chocolates...bjs
@vitoriaSantos-gk1yz
3 жыл бұрын
Eu faço esse mesmo do video, e amo
@lo123ke
2 жыл бұрын
Dá para fazer brawnie?
@egicelifernandadossantos9116
3 жыл бұрын
Ótima dica 👏👏👏❤️
@deboramarques801
2 жыл бұрын
Queria saber se esse pode fazer ovo de páscoa?
@sr.adino01
2 жыл бұрын
Eu tbm queria
@DPlatini10
2 жыл бұрын
Pode sim
@joicerodrigues6906
Жыл бұрын
Eu vou fazer uma bomba de uva, e pedi para minha mãe comprar barras de chocolate, e acabou comprando a fracionada, será que faz mal, fazer a ganache para bomba com ele?
@anamariabolos556
Жыл бұрын
Oi, vai ficar engordurado...😘😘😘
@franciellepasinatovalcaren9851
Жыл бұрын
Tem gente que usa pra recheio cobertura fracionada
@anamariabolos556
Жыл бұрын
Infelizmente.....E ainda usam a frase " eu uso e meu clientes adoram"...ok...o dia que esses clientes comprarem de quem faz o certo, nunca mais compram... Tem muitos que preferem perder clientes que trabalhar direito 😢
@claudineiacardoso2350
9 ай бұрын
@@anamariabolos556 olá e não fica ruim
@beatrizbeatriz989
3 жыл бұрын
Mais see eu colocar a fracionada no recheio , ele vai endurecer ou não ??? 🤔🤔
@anamariabolos556
3 жыл бұрын
Oi Beatriz, td bem? Obrigada por visitar meu cabal e assistir meu vídeo... Como eu expliquei aí no vídeo, COBERTURA FRACIONADA não é indicada para ganaches....e sim chocolate nobre... a cobertura é um produto a base de gorduras vegetais, e se misturar com o creme de leite, não teremos uma ganache e sim um creme gorduroso....ou seja o seu recheio vai endurecer pois será um creme de gorduras, não agradável à paladares mais apurados....bjs
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