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Météo à la Carte part à Nice. En cuisine, Raphaël et Luc sont des adeptes de la cuisine pour tous! Leur credo : partager avec le plus grand nombre des recettes simples! Ils nous montrent l’exemple avec un fish and chips! Tout ce qu’il y a de plus logique quand on est installé à 2 pas de la promenade des Anglais!
Ingrédients :
* Cabillaud
* Cornichons
* Persil
* Échalote
* Ail
* Moutarde
* Oeufs
* Sel
* Huile
* Jus de citron
* Farine
* Fécule de maïs
* Levure
* Bière
* Pommes de terre
Recette :
* Découper les cornichons, le persil, l'échalote et l’ail
* Dans un bol mettre de la moutarde de dijon et un jaune d’oeuf puis battre le tout
* Ajouter du sel et verser de l’huile petit à petit
* Ajouter ensuite le jus de citron et les condiments
* Dans un autre bol préparer la tempura en mélangeant de la farine , de la fécule de maïs et de la levure chimique
* Ajouter à la préparation un jaune d’oeuf et de la bière
* Prendre les pavés de cabillaud puis les enrober
* Faire frire les pavés de poisson 6 à 7 minutes dans une huile à 170 degrés
* Découper les pommes de terre en bâtonnets
* Faire frire les pommes de terre en deux temps une fois à 160 degrés et seconde fois à 180 degrés
* Saler les frites une fois qu'elles sont cuites
Vous n’avez plus qu’à servir et à déguster ! Bon appétit !
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Негізгі бет Ойын-сауық Gastronomie : le fish and chips à la niçoise
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