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Cette semaine est placée sous le thème des territoires d'Outre-mer. Direction l'Île de la Réunion avec le traditionnel rougail saucisses.
Ingrédients :
- 4 saucisses fraîches
- 4 saucisses sèches
- 4 tomates
- 2 oignons
- 1 bouquet de fleurs d’oignons
- Petits et gros piments
Préparation :
1. Commencer par faire blanchir les saucisses dans l’eau bouillante pendant 10 à 15 minutes.
2. Réserver les saucisses avant de les découper et de les faire frire dans la marmite en y ajoutant un peu d’huile.
3. Couper les oignons, les tomates et les fleurs d’oignons verts. Ajouter le tout à la marmite avec le gros piment coupé en morceaux.
4. Écraser le petit piment avec un peu de sel en l’ajoutant ensuite à la recette.
5. Préparer du riz safrané avant de servir le tout.
Astuce : Ne pas faire bouillir trop longtemps les saucisses, pour ne pas enlever le goût des épices.
Chef cuisinier : Frédéric Rivière
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Негізгі бет Gastronomie : le rougail saucisses, bienvenue à la Réunion !
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