#Beizen ist eine traditionelle Methode, um #Fisch haltbar zu machen. Weil Geschmack Muße braucht, ruhen die fangfrischen Fischfilets 24 Stunden in einer würzigen Mischung aus #Gin, Johannisbeernektar, Wasabi und Salz. Wichtigste Komponente ist Salz, es entzieht dem Fisch Wasser, macht ihn zarter und aromatischer.
Diese Beize eignet sich auch für andere Fischarten wie Lachs oder Saibling.
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VORSICHT VOR TOXINEN: Um eigekochtes Fleisch und Gemüse sicher zu genießen, kocht diese Lebensmittel grundsätzlich zweimal ein. Die zweite Erhitzung nach mindestens 24 Stunden!
Weitere Informationen vom Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) unter: www.bzfe.de/na...
*Die angegebene Haltbarkeitsdauer kann nur bei korrekter Zubereitung und richtiger Lagerung erreicht werden.
Mitwirkende:
Koch: Timo Böckle
Gast: Michelle Langner, Bloggerin
Produktion: Philip Fricker
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Негізгі бет Gebeizte Lachsforelle mit Gin | Koch ein!
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