Hier zeige ich euch mal ein paar andere Muffins. Diesmal machen wir gefüllte Pollo Fino Muffins vom Pellet Smoker. Ein superleckeres Rezept mit richtig saftigen Muffins die man unbedingt mal gemacht haben muss. Also lasst uns loslegen 😉
Zutaten:
6 Pollo Fino mit Haut
200g Ricotta
50g Parmesan
1 EL Rosmarin
1 EL glatte Petersilie
2 Knoblauchzehen
etwas Salz
etwas Pfeffer schwarz
1 EL Olivenöl
BBQ Rub (hier Aartal Dust von Ankerkraut)
5 - 6 eigelegte getrocknete Tomaten
Zubereitung:
Als erstes müssen wir unsere Füllung vorberieten. Dafür geben wir den Ricotta in eine Schüssel. Jetzt schneiden wir uns den Rosmarin und die Petersilie klein und geben alles zum Ricotta. Nun pressen wir uns den Knoblauch in die Schüssel, geben dann noch das Olivenöl, Parmesan, Salz und Pfeffer hinzu und rühren dann alles gut durch.
Damit ist die Füllung bis auf die getrockneten Tomaten auch schon fertig. Die eingelegten und getrockneten Tomaten schneiden wir jetzt noch in dünne Streifen und können dann schon mit dem Füllen der Pollo Fino anfangen.
Die Pollo Fino bekommt ihr in gut sortierten Supermärkten und beim Metzger. Nicht jeder Markt oder Metzger führ die Pollo Fino immer, deswegen würde ich immer vorher schauen und eventuell bestellen.
Wenn Ihr die Pollo Fino bekommen habt solltet ihr sie nochmal nach Knorpel, Knochenresten oder federn absuchen und bereinigen. In diesem Fall haben wir die Pollo Fino mit Haut. Das ist nicht immer gesagt und solltet ihr vorher klären.
Jetzt können wir mit dem Füllen anfangen in dem wir als erstes die Creme auf die Fleischseite der Pollo Fino streichen. Hier geht gut ein bis zwei TL drauf. Nun nehmen wir uns noch die Tomatenstreifen und legen 4 - 5 davon auf die Creme.
Jetzt kommt die Muffinform zum Einsatz. Wir nehmen uns eines der Pollo Fino und klappe sie von zwei Seiten zusammen und legen dann das Fleisch mit der Öffnung in die Muffinform. Die beiden anderen Seiten drücken wir jetzt in die Form und spannen damit die Haut auf der Oberseite.
Wenn Ihr alles Muffins drin habt würzen wir jetzt noch die Hautseite mit dem Aartal Dust und fertig sind die Muffins für den Grill.
Den Grill haben wir auf 200 Grad vorgeheizt und da wir im Pellet Smoker ja nur Indirekte Zonen haben brauch wir da diesmal nicht drauf zu achten. Wenn Ihr es auf einem anderen Grill machen solltet könnt ihr die Muffinform einfach in den Indirekten Bereich eures Grills stellen.
Hier verbringen die Muffins jetzt gut 40 - 50 Minuten. Wir wollen eine KT von Mindestens 80 Grad erreichen. Wenn Ihr da etwas drüber kommt ist das nicht so schlimm da das Schenkelfleisch der Pollo Fino euch das etwas verzeiht und nicht direkt trocken wird.
Wenn die Pollo Fino Muffins nun fertig sind lasst sie am besten noch 2 - 3 Minuten ruhen, bevor ihr sie aus der Form holt.
Damit sind die Pollo Fino Muffins fertig und können serviert werden.
Wenn es euch gefallen hat würde ich mich über ein Abo und einen netten Kommentar freuen. Ich hoffe wir sehen uns beim nächsten Mal.
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Негізгі бет Gefüllte Pollo Fino Muffins - Muffins mal anders ;-) vom Pellet Smoker von GEDA Grill
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