Guten Tag! Erst vor kurzem bin ich auf diesen Kanal gestoßen. Was ich als besonders angenehm empfinde, ist die sachliche, fachgerechte und unaufgeregte Art der Darstellung und der Moderation. Leider gehen immer mehr KZitemr dazu über, sich als Showelement zu verstehen und sich vereinzelt sogar der Clownerie zu verschreiben. Das ist hier glücklicherweise nicht der Fall. Dafür und für die fachlich qualifizierte Darstellung meinen Dank.
@MeiersKochtipps
4 жыл бұрын
Herzlichen Dank für Dein Feedback. Das freut mich, dass Dir meine Videos gefallen :-)
@katharinadudey1159
2 жыл бұрын
Die Sache mit dem Messerrücken ist ja eine gute Idee und, vorallem sinnvoll. Habe ich in meinen grauen Gehirnzellen abgespeichert. Herzlichen Dank für den Tipp!!!!!!!!!!!!!
@MeiersKochtipps
2 жыл бұрын
Freut mich, dass Dir der Tipp gefallen hat 😃
@katharinadudey1159
2 жыл бұрын
@@MeiersKochtipps Man kann ja mit Fleisch mächtig reinfallen. Mir leider in der Letzten Zeit häufig passiert. 5 Std geschmort und immer noch nicht weich. Ich mußte es wegwerfen. Oder eine gebratene Hühnerkeule gekauft. Mit Appetit das Messer gezückt - und - innen war es blutig oder der gekochte Schinken hatte ,,Fäden" gezogen. Ekel hoch drei..............
@tobiasn3994
3 жыл бұрын
Großartiges sowie günstiges Fleisch und wie stets eine super Zubereitung. Zur Winterzeit liebe ich solche Schmorgerichte, welche sich etwa mit Senf noch weiter ausbauen lassen. Danke für jedes Video!
@stefanschadel9916
2 жыл бұрын
@Hanah Simon Diese früheren Abfallprodukte sind heute eine Spezialität!. Wer isst heute noch "Saure Nierchen" oder "Lungenhashe?" Ich würde es gerne wieder essen nur vertrag ich keine Innereien mehr. Selbst in Buttermilch eingelegte Leber (Rind, Schwein oder Hänchen) vertrage ich nicht mehr. Einzig Rinder, Schweine oder Hühnerherzen kann ich als Innerei noch vertragen.
@astridbeck4895
3 жыл бұрын
Mega tip danke ich bin begeistert so simple erklärt danke ich mache Kartoffelbrei und Bohnen dazu
@keinStresskochen
5 жыл бұрын
Sehr fein, Bäckchen sind ein Traum!
@MeiersKochtipps
5 жыл бұрын
Ohja, das stimmt 😋👍😀
@sabineheidel3682
4 жыл бұрын
Hallo,Lieblings-Koch! Mache immer wieder gerne Schweinebaeckchen. Der Tipp, die Baeckchen auf der Fleischseite anzubraten ist super! Es funktioniert! So ist optisch auch alles schoen. Danke!
@MeiersKochtipps
4 жыл бұрын
Freut mich dass dir der Tipp geholfen hat.👍😀 Ich wünsche Dir noch einen schönen Abend😊
@sabineheidel3682
4 жыл бұрын
@@MeiersKochtipps Ja danke! Ich wuensche dir auch noch einen schoenen Abend! Und denke bitte an ein schickes Rezept mit Topinambur. Und ich haette dann gerne noch ein ausgefallenes Rezept fuer Schweinenierchen. Ueberhaupt interessieren mich Rezepte fuer Innereien. Man sollte doch das ganze Tier verarbeiten, wenn man kein Vegetarier ist. Also Leber, Herz, Lunge, Nieren. Habe schon ganz viel aus Omas Kueche probiert, aber mir fehlen interessante Rezepte! Ich freue mich auf deine Kreationen! Lieben Gruss!
@sabineheidel3682
4 жыл бұрын
PS: Habe Zunge vergessen! Wir lieben Schweinezunge mit Buttersosse. Ich poekle die Zungen auch selbst. Hast du noch eine andere Idee?
@MeiersKochtipps
4 жыл бұрын
@@sabineheidel3682 ich habe bis jetzt bei uns in der Gegend leider noch kein Topinambur gefunden. Für Innereien werde ich mir noch was einfallen lassen👍😋
@best-for-biker.de-vombiker96
5 жыл бұрын
Mega... danke! Ich bin für selbstgemachte Spätzle... beste Grüße aus dem Münsterland, Jürgen.
@MeiersKochtipps
5 жыл бұрын
Perfekt als Beilage 👍😋
@ernstreuter4855
Жыл бұрын
Kleiner Tipp für das Anbraten. Sehne vor dem Anbraten einschneiden. Sehr schönes Video.
@joachimmuller8141
4 жыл бұрын
Danke für den Tip, lieber Markus. Jetzt muss ich nur noch sehen, dass ich hier in Hagen einen Metzger finde, bei dem ich Schweinebäckchen bekomme. Überigens mache ich meine Soßen IMMER mit einer Demi-Glace. Und zwar haargenau so, wie du es eben gezeigt hast. Auch die Gemüseabschnitte koche ich aus, eben wegen des guten Geschmacks. Und so entsteht auch bei mir immer die perfekte Soße. Schmorgerichte sind für mich die Königinnen der Küche......
@joachimmuller8141
4 жыл бұрын
Achso, ja, ich würde Klöße dazu machen. Und als Beilage nen kleinen Salat......
@MeiersKochtipps
4 жыл бұрын
Schmorgerichte kommen eigentlich immer gut an. Da hast Du immer ein zartes Fleisch und eine leckere Soße :-)
@andreasmaier5361
5 жыл бұрын
Gerade eben bei meinem Fleischer bestellt! Gibt's nächstes Wochenende! Vielen Dank für dieses tolle Rezept-Video!
@MeiersKochtipps
5 жыл бұрын
Dann wünsche ich Dir gutes Gelingen und viel Spaß beim Nachkochen👍😀
@rolfmarxmeier740
10 ай бұрын
Sehr gut
@carlosdaluzinacio7465
4 жыл бұрын
Danke für das Video! Als Beilage zu Braten bzw. Schmorgerichten liebe ich Böhmische Knödel. Damit lässt sich so schön die Sosse auftunken. 😋
@MeiersKochtipps
4 жыл бұрын
Das stimmt, die passen sehr gut dazu 👍😃
@andreasmaier5361
4 жыл бұрын
Gestern meine Schweinebäckchen beim Fleischer abgeholt. Vom Duroc-Schwein. 1.5 kg - 38.- EUR ...... bin mal gespannt, lieber Herr Meier, wie die werden. Das Gebrutzel findet am kommenden Wo-Ende statt. Herzlichen Dank für das Video von Ihnen. Der Tafelspitz war ja aufgrund Ihrer Empfehlung eine richtige Sensation. Die Schweinebäckchen werden ja bei Ihrer tollen super-schritt-für-schritt instruktion bestimmt auch super werden. Vielen Dank nochmals für Ihre tollen Videos!
@MeiersKochtipps
4 жыл бұрын
Freut mich, dass Du die Schweinebäckchen ausprobieren möchtest. Ich hoffe, die sind im Vakuum, da die Zeit bis zum Wochenende sonst zu lange sein kann und das wäre schade um die tollen Bäckchen. Wenn sie nicht vakuumiert sind, dann am besten so schnell wie möglich schmoren und am Wochenende aufwärmen.
@GrafVlad2
Жыл бұрын
Megalecker! Gibt's jetzt bei mir öfter. Vielen Dank für das Rezept und die nützlichen ins Video eingestreuten Tipps. Habe allerdings das Ganze ohne Umfüllen in einem gusseiserenen Topf gemacht und gesalzen erst zum Schluss. Mal schauen, was ich noch Feines auf Deinem sehr sympathischen Kanal finde. 👍
@MeiersKochtipps
Жыл бұрын
Freut mich sehr, dass dir dieses Rezept und meine Videos gefallen. Wünsche dir viel Spaß beim Kochen😀🍀
@stefankrajewski7693
Ай бұрын
Das werde ich ausprobieren
@thomaspentner8583
3 жыл бұрын
Ich habe vom letzten Mal noch welche eingefroren und werde demnächst Gulasch aus diesen probieren.
@thomaspentner8583
3 жыл бұрын
Das Gulasch war echt Top habe es aber 3h am Vortag kochen lassen
@ursulapicenoni6741
Жыл бұрын
ich könnte mir eine Polenta dazu vorstellen! Sehr gute, fachliche Präsentation! DANKE
@MeiersKochtipps
Жыл бұрын
Die würde auch sehr gut dazu passen👍😋
@KonradMadarac-vr1gm
5 ай бұрын
Omas Bratkartoffeln passen hervorragend dazu. Oder natürlich Schwäbische Spätzle
@margitebersbach864
Жыл бұрын
Danke für das Video, war toll und einfach erklärt. Ich probiere es morgen aus.
@MeiersKochtipps
Жыл бұрын
Dann wünsche ich dir viel Spaß beim Kochen😋👍😀
@littleidiot153
4 жыл бұрын
Tolles Rezept! Ich liebe Bäckchen. Alle Daumen hoch für dich. 👍👍👍👍👍
@MeiersKochtipps
4 жыл бұрын
Herzlichen Dank 😊
@littleidiot153
4 жыл бұрын
@@MeiersKochtipps Sie sind gerade im Ofen. Ich freue mich schon. 😉👍👍👍
@SilkesWelt
5 жыл бұрын
Meeega lecker! Danke für die Idee. VG Silke
@MeiersKochtipps
5 жыл бұрын
Sehr gerne :-)
@MrPiepmatz1
2 жыл бұрын
Ich hab noch nie solche gegessen oder zubereitet, aber ich würde alles dazu empfehlen, was zu einem schweinsbraten oder Schäufele gegessen wird. Also kartoffeliges und natürlich Kraut. Im Winter Rosenkohl z.B. Danke für das Mut machen. Werde das mal ausprobieren, denn vorige Woche gab es ein Angebot solcher Schweinebäckchen -
@MeiersKochtipps
2 жыл бұрын
Es lohnt sich auf jeden Fall. Die sind wirklich sehr lecker👍😋
@hefewoiza
2 жыл бұрын
Bei mir gibt es Salzkartoffeln zu diesem Gericht. Final mit frisch gehackter Petersilie. Mach weiter so. Daumen hoch!
@MeiersKochtipps
2 жыл бұрын
Kartoffeln passen auch sehr gut dazu 😋👍
@happyisje3040
3 жыл бұрын
Jedenfalls super leckere Rezepte
@yvonne5755
5 жыл бұрын
Liebstöckel? Benutzt Du ja wirklich selten 😂 ich wünschte, ich könnte mir alles merken, was Du immer an Interessantem erzählst. Lieben Dank.
@MeiersKochtipps
5 жыл бұрын
Ich mag den Geschmack von Liebstöckel 😉😋😃
@anniewatzlawik1387
4 жыл бұрын
Kartoffelpüree wäre mein Favorit zu diesen leckeren Schweinebäckchen. Mache ich bald.....
@MeiersKochtipps
4 жыл бұрын
Gute Wahl 👍😀
@jaceksalewski5042
5 жыл бұрын
Ich fänd ein Risotto und dazu paar Steinpilze angebraten dazu superb... hmmmm leckeres Gericht mit den Bäckchen 😊
@MeiersKochtipps
5 жыл бұрын
Ohja, das ist auch eine leckere Kombination 👍😋
@happyisje3040
3 жыл бұрын
Dankeschön für deine Antwort ,ich probiere es mal
@thomasmathyl4125
4 жыл бұрын
HALLO Meiers ein tolles Rezept. Ich hab das schon mal selber gemacht. Ich wohne in Nierdsachen aber bei den Schlachtern hier gibt es das leider nicht. Aber ich habe einen On-Lian Schlachter gefunden, da bekommt man Tolle Dinge, Grund solide und Toll Gruß Thomas
@steppib.4598
4 жыл бұрын
Na, wenn keiner will..... 😁.... Jippieajeh, Schweinebäckchen!!!! 😎😎
@MeiersKochtipps
4 жыл бұрын
Auf den hatte ich noch gewartet👍😂😂😂🤣
@ubinux9441
5 жыл бұрын
Also die Gewürze hätte ich innen Säckchen gemacht. Grade Piment gemixt das graut mir grade im Kopf. Lach. Aber geiles Video und n noch geileres Gericht. Ich würde Polenta, gebraten, dazu machen mit gebratenem Rosenkohl. Oder als Sättigungsersatzbeilage Kartoffel-Steckrüben-Puffer
@MeiersKochtipps
5 жыл бұрын
Auch sehr leckere Beilagen 😋👍
@loleix
5 жыл бұрын
Tolles Rezept, danke! Bäckchen habe ich noch nie gegessen. Bekommt man die immer beim Metzger oder muß man die bestellen? Werde ich auf jeden Fall nachkochen. Spätzle sind glaube ich richtig lecker dazu!
@MeiersKochtipps
5 жыл бұрын
Am besten vorbestellen, da die nicht immer vorrätig sind. :-)
@loleix
5 жыл бұрын
Meiers Kochtipps Vielen Dank für die Info ❤️
@loleix
3 жыл бұрын
@daslibellchen vielen Dank für die Info ❤️
@silvid7378
5 жыл бұрын
Du und deine Bäckchen 🤣 Ich glaub, ich muss die auch mal probieren. Ich hab die noch nie gegessen🤔 Aber es roch letztes Mal auf der Arbeit schon sehr gut....und solange Liebstöckel dran ist, kann ja nix schief gehen 😉🤣🙈
@MeiersKochtipps
5 жыл бұрын
Ich mache Dir mal eine Portion zum Probieren fertig😉😋👍
@silvid7378
5 жыл бұрын
@@MeiersKochtipps Das ist aber lieb😊🍀🤗Vom Lieblingskoch persönlich zubereitet, schmeckt es ganz bestimmt 😉👍😋
@littleidiot153
4 жыл бұрын
Bäckchen sind himmlisch, ich liebe sie alle, vom Kalb, vom Rind, vom Schwein, ich liebe sie immer mehr. 😊
@ingeblume1887
5 жыл бұрын
Bäckchen, oft gehört, aber nie probiert; das geht bestimmt einigen so. Probier ich demnächst bestimmt. Sehr gut war der Tip mit der Sehne; ich hätte die untere Sehne sicher versucht wegzuschneiden. Gewundert hat mich, dass die Gewürze mit püriert wurden. Werden sie richtig klein, sodass sie nicht stören? Wäre eine Lorbeerpflanze nix für die Kräuterecke? Ich habe einen Küchenlorbeer und liebe es, Blätter frisch mit zu kochen. Wenn man sie vorher knickt, duftet es klasse! Danke fürs Video!
@MeiersKochtipps
5 жыл бұрын
Mein Mixer hat doe Gewürze gut zerkleinert. Ich spiele auch schon mit dem Gedanken mir frischen Lorbeer zuzulegen. 😃👍
@jagdschuleneidlingerberg6954
5 жыл бұрын
Super!👍👍👍 Als Beilage würde ich Kartoffelpüree oder Klöße aus rohen Kartoffeln machen. An den Klößen experimentiere ich noch. Die hat früher immer meine Mutter gekocht. Da wird erst die Stärke für die Bindung ausgepresst aber ich habe kein Rezept. Hab als Kind früher nur immer zugeschaut und versuche mich zu erinnern um die mal wieder so hinzukriegen wie die früher immer waren. Vielleicht hast du ja ein Rezept. Kannst du mir bitte auch noch meine Frage zur Sauce Hollandaise beantworten. Danke!
@MeiersKochtipps
5 жыл бұрын
Ich mach immer Klöße halb und halb, die mag ich lieber. Was hattest Du denn zur Sauce Hollandaise gefragt?
@christopherdaniels3144
5 жыл бұрын
Super Video. 👍👍 Bandnudeln und Rotkraut würde mir jetzt spontan dazu einfallen. Kann man sich dabei auch grob nach einer Kerntemperratur richten? Und wenn ja wie viel ungefähr? Grüße
@MeiersKochtipps
5 жыл бұрын
Die Kerntemperatur sollte zwischen 85° und 90° C liegen.
@christopherdaniels3144
5 жыл бұрын
@@MeiersKochtipps Danke sehr
@bluepils
3 жыл бұрын
sehr lecker
@hch250457
5 жыл бұрын
Nudeln + Kartoffel das ist zu diesem Gericht mein Ding
@MeiersKochtipps
5 жыл бұрын
Das sind auch leckere Beilagen 👍
@marionmerz7830
7 ай бұрын
Ich dachte immer das man die Bäckchen parieren muss oder sollte. . was ist den jetzt richtig ? ich mache mir dazu immer einen leckeren Kartoffel-Sellerie stampf dazu 😋
@MeiersKochtipps
7 ай бұрын
Das musst Du nicht, weil die solange schmoren, bis sich die Sehnen in weiches Kollagen verwandelt haben 👍😋
@thomaspentner1007
3 жыл бұрын
Bei mir gibt's die am Sonntag ganz klassisch mit Semmel-und Kartoffelknödel
@MeiersKochtipps
3 жыл бұрын
Dann wünsche ich Dir jetzt schon viel Spaß beim Kochen 😃
@stefankrajewski7693
Ай бұрын
Bayrisch Kraut und Knödel!
@andreasullmann9489
5 жыл бұрын
Einen schönen Kartoffelauflauf mit m Sahne und käse mit in den Ofen schieben (energie sparen) oder auch klassische Bäckerinkartoffeln mit Zwiebeln und mayoran ... viel Spass beim kochen! LG
@MeiersKochtipps
5 жыл бұрын
Auch sehr leckere Beilagen :-)
@michaelgrabar4969
5 жыл бұрын
Hallo Ich mache entweder Serviettenknödel oder Schupfnudeln mit Rotkraut dazu.
@MeiersKochtipps
5 жыл бұрын
Das passt auch ganz wunderbar :-)
@danieljust4826
5 жыл бұрын
nice schönes Gericht
@MeiersKochtipps
5 жыл бұрын
Vielen Dank 😊
@FCPler4ever
Жыл бұрын
Hallo, erstmal danke für das tolle Video! Ich habe da eine Frage an die Runde. Wie ist es mit dem Schweinebäckchen wenn ich sie am Vortag mache und dann am nächsten Tag erwärme? Werden sie dann irgendwie zäh etc.? Denn ich würde sie gerne an meinem Geburtstag machen und mir das ganze Gebrutzel an dem Tag sparen 😅
@MeiersKochtipps
Жыл бұрын
Die Schweinebäckchen kannst du sehr gut vorbereiten und dann Aufwärmen. Die werden nicht zäh und auch nicht verkochen. Also perfekt, um sie einen Tag vorher vorzubereiten
@FCPler4ever
Жыл бұрын
@@MeiersKochtipps Dankeschön 😊
@smallkitchen434
4 жыл бұрын
Mega 😋
@MeiersKochtipps
4 жыл бұрын
Danke 😊
@sarahb5416
4 жыл бұрын
Könnte man sie auch auf dem Herd langsam schmoren? Wäre das ein Unterschied fürs Ergebnis?
@MeiersKochtipps
4 жыл бұрын
Man kann die schweinebäckchen auch sehr gut auf dem Herd schmoren, das macht keinen Unterschied 👍
@bmausnrw5457
5 жыл бұрын
Moin ! Vielen Dank für deine Infos. ! Rindfleisch- Suppe ... Kannst du das mal vorstellen? LG B&M
@MeiersKochtipps
5 жыл бұрын
Hier ist das Rezept für eine Rinderbrühe: kzitem.info/news/bejne/pa6dmah3s4aVhX4 :-)
@nabilzohir4489
5 жыл бұрын
Zwei Stunden in Ofen, wievel grad solle Hitzen? Vielen danke 💐
@MeiersKochtipps
5 жыл бұрын
Bei 100° bis 120° C
@nabilzohir4489
5 жыл бұрын
👍Dankeschön
@mainmajo
5 жыл бұрын
Messerrücken 👍 Da bin ich auch noch nicht drauf gekommen. Dein ganzes Gemüse im Fond passt universal auch zu Beinscheiben. Schweinebäckchen hatte ich noch nicht auf dem Schirm. An Beilagen ist mir Böhmische Knödel eingefallen. L G M👨🍳
@MeiersKochtipps
5 жыл бұрын
Du hast bestimmt schon mein Rezept für Osso Buco gesehen. Die habe ich ähnlich gemacht. :-)
@mainmajo
5 жыл бұрын
Meiers Kochtipps: Natürlich! Bei Deinen feinen Saucen ruft mein Magen nach Tunke. Somit die Knödel auch sehr gut die Aromen aufnehmen können. Wäre sonst schade darum. Ansonsten müsste man den Teller wohl ablecken, eas etwas komisch in der Gesellschaft wirkt. L G M👨🍳
@MeiersKochtipps
5 жыл бұрын
@@mainmajo das stimmt allerdings 😂😂😂
@mainmajo
5 жыл бұрын
Meiers Kochtipps: Ich habe hier mal den Grundkurs zum Thema kochen eingestell. kzitem.info/news/bejne/k4WGt4Fvf4pneX4 L G M
@hugoententeich
3 жыл бұрын
Könnte man das Gemüse auch unpüriert als Beilage beim Fleisch lassen? Ich frage aus bestimmtem Grund für einen Freund!🤣 Hintergrund: Die Schweinsmagerbäckchen gibt es immer im 12-er Pack im Metro zu kaufen. Mein Gedanke: Bevor es ans Schmoren im Backofen geht, jeweils 2 (oder vlt auch 3) Bäckchen mit Sosse und Gemüse in eine Dose und anstatt im Backofen zu schmoren....einkochen und dann: Bäckchen essen, wann ich spontan Gelusten darauf habe.... Je nach Antwort hätte ich dann noch eine weitere Frage.... (für einen Freund, natürlich😊)
@MeiersKochtipps
3 жыл бұрын
Das Gemüse muss man nicht pürieren. Das kann man auch als Beilage servieren. Ob man die in der Dose garen kann weiß ich nicht. Hab ich noch nicht ausprobiert. Du kannst die Bäckchen aber nach dem Schmoren auch portionsweise einfrieren. 👍
@hugoententeich
3 жыл бұрын
@@MeiersKochtipps Das Rezept gefällt mir sehr! Vor allem weil es ohne Mehl und sonstige (stärkehaltige) Sossenverdicker auskommt. Das Eindosen müsste imho funktionieren. Denkst Du, dass das mit anstatt Bäckchen auch mit Nieren geht?
@emilheidenbluth4467
5 жыл бұрын
Frage...es heißt immer das man beim schmoren einen Deckel drauf gibt wenn man es in den Ofen schiebt...und du machst es hier nicht...ist das egal wie man es macht ?
@MeiersKochtipps
5 жыл бұрын
Das stimmt. Wenn ich die Bäckchen im Topf auf dem Herd geschmort hätte, dann auch mit Deckel. Im Backofen lasse ich den Deckel weg, aber auch da kann man mit Deckel schmoren.
@tubekulose
5 жыл бұрын
Ich würde mich gerne in das Gespräch konstruktiv einmischen: Das Wichtigste beim Fleisch-Garen im Backofen ist, wie schon der Physiker Werner Gruber richtig bemerkt hat, Wasserdampf, egal ob mit Deckel oder ohne. Luft ist ein miserabler Wärmeüberträger; Wasser ein vorzüglicher. "Trockene" Luft hat in diesem Zusammenhang zudem noch eine extrem unangenehme Eigenschaft: da sie nicht wassergesättigt ist, entzieht sie dem Gargut die Flüssigkeit - das Fleisch wird trocken. Egal welches Fleisch ich im Ofen brate; ich sorge stets für ausreichend Wasserdampf, sei es wie hier der Rotwein, sei es Bier oder nur eine Kleine Schüssel mit Leitungswasser, die ich mit hineinstelle. Wenn man eine knusprige Schwarte haben will (bei Schweinebäckchen natürlich nicht) dann einen fünf- bis zehn-minütigen Abschluss mit Oberhitze - nun aber ohne Wasserdampf - durchführen.
@grafinvondergansheide4715
3 жыл бұрын
Backofen heizen sie mit 120 Grad vor. Aber welche Temparatur für die Schweineb. dann? und Ober-Unterhitze Umluft Profi-Heißluft?
@MeiersKochtipps
3 жыл бұрын
Bei 120° C Umluft
@berrell51
5 жыл бұрын
Könnten Sie bitte ein Video über Grießnockerln machen? Das wäre super!!!! Grüße aus Indonesien
@MeiersKochtipps
5 жыл бұрын
Gute Idee, schreib ich auf meine Liste 👍😀
@robertlammer345
2 жыл бұрын
Ei schwer Butter doppelt Grieß, Salz ;-)
@starcrafter_yt2722
5 жыл бұрын
Hey, ich hab gesehen du hast ne Edelstahl Pfanne. Zu meiner Frage ist die komplett Edel oder ist da noch was drinne
@MeiersKochtipps
5 жыл бұрын
Die Pfanne hat noch eine Zwischenschicht aus Aluminium für eine bessere Leitfähigkeit. Falls Du mehr über die Pfanne wissen möchtest, dann hätte ich hier das Video dazu: kzitem.info/news/bejne/0p-puKeQb2ObbII
@starcrafter_yt2722
5 жыл бұрын
@@MeiersKochtipps alles klar vielen dank
@danielblumel4301
3 жыл бұрын
Kann ich das auch mit Schweineflilet machen? LG
@MeiersKochtipps
3 жыл бұрын
Nein, das geht nicht. Schweinefilet wird nach so langer Garzeit nur trocken
@danielblumel4301
3 жыл бұрын
@@MeiersKochtipps ok..schade. Vielen Dank für die Antwort. Gibt es denn noch eine andere Alternative?
@MeiersKochtipps
3 жыл бұрын
@@danielblumel4301 Ja, Du kannst zum Beispiel Schweinenacken nehmen. Der wird auch sehr zart und nicht trocken 😋👍
@wiseguy7224
5 жыл бұрын
Hi Chef, da die Gewürze ein bisschen "multi-kulti"-mäßig angehaucht sind, stimme ich als Beilage für Gnocchi.
@MeiersKochtipps
5 жыл бұрын
Die passen ganz bestimmt dazu 👍😀
@wiseguy7224
5 жыл бұрын
@@MeiersKochtipps Sag mal, sind das wirklich Schweinebacken oder heissen die nur so ? Um eine echte Carbonara zu machen, mußte ich mir die Füße platt laufen, um Guanciale zu bekommen, obwohl ich in der Großstadt Köln lebe. Leute essen ja heute kaum noch alles vom Tier...
@arminmayrhofer9464
5 жыл бұрын
WiseGuy ja das sind echte backen, durch dass füttern und das daraus resultierende kauen der schweine (oder kühe..) werden sie super zart beim schmoren lG
@MeiersKochtipps
5 жыл бұрын
@@wiseguy7224 ja, das sind die Backen vom Schwein. 👍
@wiseguy7224
5 жыл бұрын
@@arminmayrhofer9464 Ich mag solche Teile vom Tier sehr gern (siehe Guanciale = Speck von der Schweinebacke). Aber viele Leute bemängeln heutzutage die Massentierhaltung einerseits (mit Recht); aber andererseits werden nur die edelsten Teile gegessen und der Rest wandert im Müll oder Katzenfutter. Dabei haben die meisten gar nicht probiert, wie das schmeckt. Welche Verschwendung !
@thomaspentner1007
4 жыл бұрын
Würde als Beilage Boullionkartoffeln nehmen
@dertobbe1176
5 жыл бұрын
"ein bisschen Salt..." ... OK 😳😂
@captainvaughn5692
5 жыл бұрын
😆
@farangkohsamui8782
4 жыл бұрын
Die Sehnen habe ich komplett pariert und in den Fond zum Schmoren gegeben, ich will die Dinger zart haben und nicht auf irgend etwas rumkauen müssen wie Kaugummi...
@MeiersKochtipps
4 жыл бұрын
Wenn die Bäckchen lange genug gegart wurden, dann sind die Sehnen butterweich. Man muss sie nur lange genug schmoren 😉😋
@beccadello
3 жыл бұрын
Polenta passt ebenfalls...
@jigga6212
4 жыл бұрын
Kann man eigentlich was anderes als Rotwein nehmen? Also nix Alkoholisches
@MeiersKochtipps
4 жыл бұрын
Verwende statt Rotwein Traubensaft oder Apfelsaft. Das geht auch. 👍😃
@jigga6212
4 жыл бұрын
Meiers Kochtipps vielen Dank für die schnelle Antwort. Das Gericht wird nächstes Wochenende nachgekocht 👍🏻 Abo und like hast du auch von mir
@MeiersKochtipps
4 жыл бұрын
@@jigga6212 das freut mich, vielen Dank😃
@marinakulmann2015
5 жыл бұрын
leckaa
@mirkomueller3412
2 жыл бұрын
... Als Gewürz benutze ich immer meine Gewürzmischung... Kein Rezept dafür, kein Hinweis, nichts. Also hierfür danke für nichts. Ansonsten toll gezeigt mit vielen Hinweisen. Das ist super !!!Sehe ich das richtig, das auch die Gewürze wie z.B. das Lorbeerblatt für die Soße kleingehächselt wurden?
@MeiersKochtipps
2 жыл бұрын
Da Du die Gewürzmischung nicht gefunden hast, hier noch der Link 👉 kzitem.info/news/bejne/wJms2nucaX6om2k Die Lorbeerblätter kannst Du auch raus nehmen, mein Mixer hat sie komplett zerkleinert 👍
@mirkomueller3412
2 жыл бұрын
@@MeiersKochtipps Vielen lieben Dank!
@tanteappelboom1573
5 жыл бұрын
Hallo, wäre es nicht sinnvoll, so viel wie möglich von den Sehnen weg zu schneiden? Ansonsten, sieht es voll lecker aus. LG Tante Appelboom
@MeiersKochtipps
5 жыл бұрын
Die Bäckchen sind mit Sehnen durchzogen. Beim raus schneiden würdest Du das Bäckchen zerstückeln. Durch das Schmoren werden diese Sehnen sehr zart und dadurch werden die Bäckchen auch erst so richtig saftig. :-)
@7Lenker
5 жыл бұрын
es handelt sich wohl eher um die Faszien (Bindegewebe) und nicht um Sehnen ... Bindegewebe löst sich auf - Sehnen definitiv nicht.
@RalfHerrmann
Жыл бұрын
Speckknödel mit viel Kräuter
@happyisje3040
3 жыл бұрын
Ich weis nicht das ich hemmungen hab Schweinebäckchen zu machen,vielleicht stelle ich mir das vor,lach
@MeiersKochtipps
3 жыл бұрын
Die schmecken auf jeden Fall sehr lecker😋👍
@stefes4697
5 жыл бұрын
anröööösten
@farangkohsamui8782
4 жыл бұрын
Geiz nicht so mit dem Rotwein!!!LOL
@MeiersKochtipps
4 жыл бұрын
Der Rotwein verkocht sowieso 😉
@johanns7168
4 ай бұрын
Jeder wie er will, aber für mich gehört die Silberhaut weg, genauso wie beim Lungenbraten.
@barbarakeller5327
Жыл бұрын
Andere Köche sagen ja, die Silberhaut muss weg. Ich würde sie auch entfernen.
Пікірлер: 162