#42 ์ด์ฝ๋ํ๋ฅผ ์ํ ์ด์ฝ ์ผ์ดํฌ ๋ง๋ค๊ธฐ ใ
ฃ How to make Chocolate Cakeใ
ฃBBM
์์ผ์ ๋ง์ ์์คํ ์ง์ธ๋ค์ ์ํ ์ผ์ดํฌ๋ฅผ ๋ง๋ค์ด๋ณด์์ต๋๋ค.
์ด์ฝ๋ฅผ ์ข์ํ๋ค๋ ์ ๋ณด๋ฅผ ์
์ ํ ๊ทน๊ฐ์ ์ด์ฝ๋ง์ ๋ณด์ฌ์ฃผ๊ณ ์ถ์์ต๋๋ค.
๊ฐ๋์?(์ด์ฝ๋ฆฟ)๋ฅผ ๋ฌ๋ฟ ๋ฃ์ด ์ผ์ดํฌ์ธ์ง ์ด์ฝ๋ฆฟ์ธ์ง ํท๊ฐ๋ฆด ์ ๋์์ต๋๋ค.๐ค
๊ทธ๋ฌ๋ค ๋ณด๋ ํ ํ์ผ๋ก ๋ฃ์๋ ์ฐจ๊ฐ์ด ๋ธ๊ธฐ์ ์๋ถ๊ณผ ์ด์ฝ๊ฐ ๋ง๋ ์
์์์ ์กฐํ๋กญ์ง ์๋๋ผ๊ณ ์.
๊ทธ๋์ ์ฒด๋ฆฌ๋ฅผ ๋ฃ์๋๋ ๋ธ๊ธฐ๋ณด๋ค ๊ด์ฐฎ์์ต๋๋ค.
๋ค์์๋ ๊ณผ์ผ ๋์ ์ด์ฝ์นฉ๊ณผ ๋ฒํฐํฌ๋ฆผ์ ์ฌ์ฉํด์ ๋ง๋ค์ด๋ณด๋ฉด ๋๋๋๋ ์ด์ฝ์ด์ฝ๐ซ ํ์ง ์์๊น ์ถ์ต๋๋ค.
โ ์ฌ๋ฃโ
1๏ธโฃ ์ ๋์์ฆ
๋ฌ๊ฑ: 200 g (42.28%)
๋ฌ๊ฑ ๋
ธ๋ฅธ์: 45 g (9.51%%)
์คํ: 15 g (3.17%)
๊ฟ: 10 g (2.11%)
๋ฐ๋ ฅ๋ถ: 100 g (21.1%)
์นด์นด์คํ์ฐ๋: 30 g (6.34%)
์ฅ์์ ์ ๋ถ: 20 g (4.23%)
์ฐ์ : 25 g (5.29%)
๋ฌด์ผ๋ฒํฐ: 25 g (5.29%)
๋ฐ๋๋ผ์ต์คํธ๋: 3 g (0.63%)
ํฉ๊ณ: 473 g (100.0%)
2๏ธโฃ ์๋ฝ
๋ฌผ: 50 g (45.45%)
์คํ: 30 g (27.27%)
๋คํฌ์ด์ฝ๋ฆฟ: 30 g (27.27%)
ํฉ๊ณ: 110 g (100.0%)
3๏ธโฃ ์์ด์ฑ ํฌ๋ฆผ
๋คํฌ์ด์ฝ๋ฆฟ: 280 g (64.37%)
๋จ๊ฑฐ์ด ์ํฌ๋ฆผ: 125 g (28.74%)
๋ฒํฐ: 30 g (6.90%)
ํฉ๊ณ: 435 g (100.0%)
4๏ธโฃ ์๋ฉ ํฌ๋ฆผ
๋คํฌ์ด์ฝ๋ฆฟ: 100 g (28.57%)
๋จ๊ฑฐ์ด ์ํฌ๋ฆผ: 150 g (42.86%)
์ฐจ๊ฐ์ด ์ํฌ๋ฆผ: 100 g (28.57%)
ํฉ๊ณ: 350 g (100.0%)
โ ์ ์ฐจ
1๏ธโฃ ์ ๋์์ฆ
1. ๋
ธ๋ฅธ์๋ฅผ ์คํ ์ค๋น ๋ฐ ๋ฐ๋ ฅ๋ถ(100 g), ์ฅ์์์ ๋ถ(20 g)๊ณผ ์นด์นด์ค ํ์ฐ๋(30 g)๋ฅผ ์ฒด ์ณ์ค๋๋ค.
2. ๋ฌ๊ฑ(200 g)๊ณผ ๋
ธ๋ฅธ์(45 g)๋ฅผ ์ ์์ด ํ์ด์ค๋๋ค.
3. ์คํ(15 g)๊ณผ ๊ฟ(10 g)์ ๋ฃ๊ณ ์ ์์ด์ค๋๋ค.
4. ์คํํ์ฌ 37~39โ๊น์ง ๊ฐ์ดํด ์ค๋๋ค. (์์ด ์์)
5. ์ฐ์ (25 g), ๋ฒํฐ(25 g), ๋ฐ๋๋ผ์ต์คํธ๋(3 g)๋ฅผ ์คํํ์ฌ 40~60โ๊ฐ ๋ ๋๊น์ง ๊ฐ์ดํด ์ค๋๋ค.
6. ๋ฆฌ๋ณธ ํ
์คํธ ์ ์ ๋ช
ํ ๋ฆฌ๋ณธ์ด ๋ง๋ค์ด์ง๊ฒ ๋จ๋จํ๊ฒ ํํํด์ค๋๋ค.
7. ์ ์์ผ๋ก ๊ธฐํฌ๋ฅผ ์ ๋ฆฌํ์ฌ ๋ถ๋๋ฌ์ด ์ํ๋ฅผ ๋ง๋ค์ด ์ค๋๋ค.
8. ์ฒด ์ณ๋ ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ๊ฑฐํ์ด ๊บผ์ง์ง ์๊ฒ ์์ด์ค๋๋ค.
9. ๋ฐ์ฃฝ ํ ์ฃผ๊ฑฑ์ ๋ฃ์ด ํฌ์ ๋ฐ์ฃฝ์ ๋ง๋ค์ด์ค๋๋ค.
10. ํฌ์ ๋ฐ์ฃฝ์ ๋ณธ ๋ฐ์ฃฝ์ ๋ฃ๊ณ ์์ด์ค๋๋ค.
11. ๋ฐ์ฃฝ์ ๋์ ๊ณณ์์ ๋จ์ดํธ๋ ค ํ์ ํฌ๋ ํด์ค๋๋ค.
12. 170โ๋ก ์์ดํ ์ค๋ธ์์ 30๋ถ ๊ตฌ์์ค๋๋ค.
13. ์ผํฌ๋ฅผ ์ฃผ์ด ๋จ๊ฑฐ์ด ๊น์ ๋นผ๊ณ ๋ค์ง์ด ์ํ์ค๋๋ค.
2๏ธโฃ ์๋ฝ
1. ๋ฌผ(50 g)์ ์คํ (30 g)์ ๋ฃ๊ณ ๋์ฌ์ค๋๋ค.
2. ๋๊ธฐ ์์ํ๋ฉด ๋คํฌ ์ด์ฝ๋ฆฟ(30 g)์ ๋ฃ์ด ๋
น์ฌ์ค๋๋ค.
3๏ธโฃ ์์ด์ฑ ํฌ๋ฆผ
1. ๋คํฌ์ด์ฝ๋ฆฟ(280 g)์ ๋จ๊ฑฐ์ด ์ํฌ๋ฆผ(125 g)์ ๋ฃ์ด ์ด์ฝ๋ฆฟ์ ๋
น์ฌ์ค๋๋ค.
2. ์ด์ฝ๋ฆฟ๊ณผ ์ํฌ๋ฆผ์ด ์ ์์ด๋ฉด ๋ฒํฐ(30 g)๋ฅผ ๋ฃ์ด ์์ด์ค๋๋ค.
4๏ธโฃ ์๋ฉ ํฌ๋ฆผ
1. ๋คํฌ์ด์ฝ๋ฆฟ(100 g)์ ๋จ๊ฑฐ์ด ์ํฌ๋ฆผ(150 g)์ ๋ฃ์ด ์ด์ฝ๋ฆฟ์ ๋
น์ฌ์ค๋๋ค.
2. ์๋ฉ ํฌ๋ฆผ์ ์ํ ์ํฌ๋ฆผ(100 g)์ ํํํด์ค๋๋ค.
3. ๋
น์ธ ์ด์ฝ๋ฆฟ์ ํํ ์ํฌ๋ฆผ์ ์ธ ์ฐจ๋ก ๋๋ ์์ด ์ค๋๋ค.
๐ซ ์ด์ฝ ์ผ์ดํฌ
1. ๋ธ๊ธฐ๋ฅผ ์ธ์ฒ ๋ฐ ์์ง(๋ฐ์ฝ, ์๋ฉ)ํด์ค๋๋ค.
2. ์ผ์ดํฌ ์ํธ์ ์๋ฝ์ ๋ฐ๋ผ์ค๋๋ค.
3. ์๋ฉ ํฌ๋ฆผ์ ์ํธ์ ๊ณจ๊ณ ๋ฃจ ๋ฐ๋ผ์ค๋๋ค.
4. ์๋ฉ ํฌ๋ฆผ ์์ ๋ธ๊ธฐ ์์น๋ฅผ ํ์ํ๊ณ ๋นํ ์๊ฒ ์ฌ๋ ค์ค๋๋ค.
5. ์๋ฉ ํฌ๋ฆผ์ผ๋ก ๋ธ๊ธฐ์ฌ์ด ๋นํ์ ์ฑ์์ค๋๋ค.
6. ๋ ๋ฒ์งธ ์ผ์ดํฌ ์ํธ๋ฅผ ์น๊ณ ์๋ฝ์ ๋ฐ๋ผ์ค๋๋ค.
7. ์๋ฉ ํฌ๋ฆผ์ ์ํธ์ ๊ณจ๊ณ ๋ฃจ ๋ฐ๋ผ์ค๋๋ค.
8. ์๋ฉ ํฌ๋ฆผ ์์ ๋ธ๊ธฐ๋ฅผ ๋นํ ์๊ฒ ์ฌ๋ ค์ค๋๋ค.
9. ์๋ฉ ํฌ๋ฆผ์ผ๋ก ๋ธ๊ธฐ์ฌ์ด ๋นํ์ ์ฑ์์ฃผ๊ณ ์๋ฉด์ ์๋ ์๋ฉ ํฌ๋ฆผ์ ์ ๋ฆฌํด์ค๋๋ค.
10. ์์ด์ฑ ํฌ๋ฆผ์ผ๋ก ์์ด์ฑ ํด์ค๋๋ค.
11. ๋ธ๊ธฐ๋ฅผ ์์ ๋ฐ์ฝํด์ฃผ๊ณ ์ค๋
ธ์ฐ ํ์ดํธ๋ก ๋ง๋ฌด๋ฆฌํด์ค๋๋ค.
โโ๋ฉ๋ชจ
1. ๋ฌ๊ฑ ์คํ์ ํด์ฃผ๋ ์ด์ ๋?
์จ๋๋ฅผ ์ฌ๋ฆฌ๋ฉฐ ์คํ ์
์๊ฐ ๋จ์ง ์๋๋ก ๋
น์ฌ์ค๋๋ค.
(์คํ์ด ๋ฌ๊ฑ๋
ธ๋ฅธ์์ ์๋ถ์ ๋นผ์๊ธฐ ๋๋ฌธ ๋
ธ๋ฅธ์๊ฐ ๋ฑ๋ฑํ๊ฒ ๊ตณ์ ์ ์์ต๋๋ค!)
2. ์คํ ์ ๋
ธ๋ฅธ์๋ฅผ ์ ์ด์ฃผ๋ ์ด์ ๋?
๋จ๋ฐฑ์ง์ด ์ต๋ ์จ๋๋ 60โ๋ก ๋ฌ๊ฑ์ฐ ๋ฐฉ์ง๋ฅผ ์ํจ์
๋๋ค.
3. ๋ฆฌ๋ณธ ํ
์คํธ ํ ์ ์์ผ๋ก ํํํด์ฃผ๋ ์ด์ ๋?
๋ฌ๊ฑ์ ํํํ๋ฉด ๊ฑฐ์น ์
์๊ฐ ๋๋๋ฐ ์ด ์ํ์์ ๊ตฌ์ ์ ๋จ๋ฉด์ด ๊ท ์ผํ์ง ์์ ๊ตฌ๋ฉ์ด ์๊น๋๋ค.
๋จ๋ฉด์ ๊ตฌ๋ฉ์ด ์๊ธฐ๋ฉด ํธ์ํ ์๊ฐ์ด ๋ฉ๋๋ค.
๊ทธ๋์ ๋ฆฌ๋ณธ ํ
์คํธ ํ ์ค์์์ ์ ์์ผ๋ก ์ ๋ฆฌํด ์ค๋๋ค.
4. ์ ๋์์ฆ์ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ ๋ฉ์ด๋ฆฌ ์๊ธฐ๋ ์ด์ ๋?
๋ฐ๋ ฅ๋ถ์ ์
์๊ฐ ๊ณฑ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋ฉ์ด๋ฆฌ๊ฐ ์ ์ง๋๋ค.
๊ทธ๋์ ์ฒด๋ฅผ ๊ผญ ์ณ์ฃผ์ด์ผ ํ๊ณ , ์๋๋ก ๊ฐ๋ผ์๋ ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ์ ์์ ๋ ์๋ก ์ฌ๋ ค์ฃผ๋ ๋ฐฉ๋ฒ์ผ๋ก ์ ์์ด์ค์ผ ํฉ๋๋ค.
5. ํฌ์ ๋ฐ์ฃฝ์ ์จ๋๋ ์ 50~60โ์ธ๊ฐ์?
๋ฒํฐ์ ์ด๋์ (๋ฑ๋ฑํด์ง๋ ์ง์ )์ 40โ์
๋๋ค.
์ฌ๋นจ๋ฆฌ ์์ง ์๋๋ค๋ฉด ๊ณ ์ฒด ๋ฒํฐ๊ฐ ๋ญ์น๊ฒ ๋ฉ๋๋ค.
60โ๊ฐ ๋์ด๋ฒ๋ฆฌ๋ฉด ๋ฌ๊ฑ์ ๋จ๋ฐฑ์ง์ด ์ต์ด ๋ฌ๊ฑ์ฐ...์ด ๋์ด๋ฒ๋ฆฝ๋๋ค.
6. ํฌ์ ๋ฐ์ฃฝ์ ๋ง๋๋ ์ด์ ๋?
๋ฒํฐ์ ์ฐ์ ๋ฅผ ๋ณธ ๋ฐ์ฃฝ์ ์ ์๊ธฐ ์ํจ์ธ๋ฐ์.
๋ฒํฐ์ ์ฐ์ ๋ ๋ฌผ๊ณผ ๊ธฐ๋ฆ ํผํฉ ์ก์ฒด์
๋๋ค.
๊ทธ๋์ ๋ณธ ๋ฐ์ฃฝ์ ์์์ ๋ ๋ถ๋ฆฌ๊ฐ ๋์ด ์ ์์ด์ง ์์ต๋๋ค.
์ ์๊ธฐ ์ํด ํํ์ ๋ง์ด ํ๋ฉด ๊ฑฐํ์ด ๋ค ์ฌ๋ผ์ ธ ํผ์ํด์ง๊ธฐ ๋๋ฌธ์
๋๋ค.
7. ์ ๋์์ฆ๊ฐ ๋ฑ๋ฑํ๊ณ ๋ณผ๋ฅจ์ด ์๋ ์ด์ ๋?
๋ฒํฐ์ ์ฐ์ ๊ฐ ์ ์์ด์ง ์๊ณ ๊ทธ๋๋ก ๊ฐ๋ผ์์์ ๊ตฌ์์ง ๊ฒ์ผ๋ก ํฌ์ ๋ฐ์ฃฝ์ ๋๊ฒ ๋ถ์ด์ค ๋ค ์ฌ๋น ๋ฅด๊ฒ ์์ด์ค๋ค.
๋ฌ๊ฑ์ ๊ฑฐํ์ด ์ ๋๋ก ๋ง๋ค์ด์ง์ง ์๊ฑฐ๋ ๊บผ์ง ๊ฒฝ์ฐ, ํด๋ฉ ํ ๋ ๊ฑฐํ์ด ๊บผ์ง์ง ์๋๋ก ์ฃผ์ํ๋ฉฐ ํด๋ฉ ํ๋ค.
๊ฑฐํ ์ ๊ฑฐ๊ฐ ๊ฐ์ฅ ํฐ ์์ธ์ด์ง๋ง ๊ธ๋ฃจํ
๊ณผ์ ์์ฑ์ผ๋ก ์ ์ฑ๊ณผ ํ๋ ฅ์ด ๊ฐํ๊ฒ ๋๋ ๊ฒ๋ ์์ธ ์ค ํ๋์
๋๋ค.
์ฝ์ฝ์์ ๋ค์ด ์๋ ์ ์ง๊ฐ ๊ฑฐํ์ ํ๊ดดํ๊ธฐ ๋๋ฌธ์
๋๋ค. ๋ ์ ์ ํ์๋ก ์ ํํ๊ฒ ์์ด์ฃผ์ด์ผ ํฉ๋๋ค.
8. ๊ตฌ์ด ํ ์ผํฌ๋ฅผ ์ฃผ๋ ์ด์ ๋?
์ถฉ๊ฒฉ์ ์ฃผ์ด ์์ฆ๊ธฐ๋ฅผ ์กฐ๊ธ์ด๋ผ๋ ์ผ์ฐ ๋นผ๋ด๊ธฐ ์ํจ์
๋๋ค.
๊ฐ ๊ตฌ์ด ์ ๋์์ฆ ์์ ์์ฆ๊ธฐ๋ก ๊ฐ๋ ์ฐจ ์์ด ๋ถ๋๋ฝ๊ณ ์กฐ์ง์ด ๋ฌด๋์ง๊ธฐ ์ฌ์ด ์ํ๋ก ์์ฆ๊ธฐ๋ฅผ ๋นผ์ง ์์ผ๋ฉด ์ด๋ ํ์ชฝ์ด ๋ค์ด๊ฐ ์์ ์ ์์ต๋๋ค.
9. ์ด์ฝํฌ๋ฆผ์ด ๋ถ๋ฆฌ๋ ์ด์ ๋?
์ด์ฝ๊ฐ ์ถฉ๋ถํ ์์ง ์์ ๊ฒฝ์ฐ, ์ถฉ๋ถํ ์ํ์ค ๋ค ์ํฌ๋ฆผ๊ณผ ์์ด์ฃผ์ธ์.
์๊ธฐ ์ ์ํฌ๋ฆผ์ ํํ์ด ๋จ๋จํ๊ฒ ๋ ๊ฒฝ์ฐ, ๋๋ฌด ๋จ๋จํ๋ฉด ์ด์ฝ์ ์์ ๋ ๋ถ๋ฆฌ๊ฐ ์ผ์ด๋๋๋ผ๊ณ ์. ๋ ๋จ๋จํ๊ฒ ํํํ ๋ค ์ด์ฝ์ ์์ผ๋ฉด ๋จ๋จํจ ์ ๋๋ฅผ ์กฐ์ ํ ์ ์์ต๋๋ค.
ะะตะณัะทะณั ะฑะตั ๐ซ ๊ทน๊ฐ์ ์ด์ฝ ๋ง! ์ด์ฝ๋ํ๋ฅผ ์ํ ์ด์ฝ ์ผ์ดํฌ(์ ๋์์ฆ ์คํจ ์ด์ )ใ
ฃ How to make Chocolate Cakeใ
ฃBBM
ะัะบััะปะตั: 11