За что мы любим конфеты ручной работы? Правильно: за потрясающий вкус, отборные ингредиенты и элитарность, ведь каждую отдельную конфетку делали руками и с любовью. Догадались уже, к чему мы ведем?
В этом видео Дмитрий Матейчик и основательница бренда «Карлсон» Юля Ефремова говорят о нюансах ручного способа, глазируют очень много конфет и пробуют в действии автоматическую глазировочную линию, сравнивая оба метода.
Кстати, а вы уже знаете о нашем курсе «Профессия шоколатье», где мы учим в том числе глазировать конфеты как вручную, так и с помощью столика для автоматической глазировки, как в этом видео? Вот ссылка: chocology.ru/professiya-shokolate/
А все оборудование из этого видео вот:
Мини-гитара для нарезки начинки - ru.kadzama.com/catalog/oborudovanie/mini_gitara_dlya_narezki_nachinki_strunnaya_rezka/?
Стол для глазирования шоколадом - ru.kadzama.com/catalog/oborudovanie/glazirovochnyy_stol/?
Емкость для темперирования с колесным миксером - ru.kadzama.com/catalog/oborudovanie/emkost_dlya_temperirovaniya_shokolada_s_kolesnym_mikserom/?
Мини-емкость для темперирования шоколада - ru.kadzama.com/catalog/oborudovanie/mini_emkost_dlya_temperirovaniya_shokolada/?
Инкубатор для кристаллов какао-масла - ru.kadzama.com/catalog/oborudovanie/inkubator_dlya_kristallov_kakao_masla/?
Еще больше интересного у нас на сайте:
chocology.ru/
Негізгі бет Глазируем конфеты вручную и автоматически | CHOCOLOGY
Пікірлер: 1