Glutensiz Karabuğdaylı Zeytinyağlı Pırasa Tarifi nasıl yapılır?
En sağlıklı ve düşük kalorili ev yemeği nedir?
Malzemeler:
- Yarım kg Pırasa
- 2 adet havuç
- Yarım fincan zeytinyağı
- Yarım fincan çiğ karabuğday
- Tuz
- Yarım fincan su
- Yarım kaşık sumak
Pırasaları 4-5 cm, havuçları ise 1 cm kalınlığında kesiyoruz. (videodaki gibi keserseniz görüntüsü daha güzel oluyor.)
Tüm malzemeleri düdüklü tencereye alıyor ve kavurmadan üzerine suyunu soğuk olarak ekliyoruz. Bu şekilde kavurmadan ve düdüklü tencerede pişirdiğimiz için pırasanın vitamini kaçmamış oluyor.
Pirinç yerine çiğ karabuğday kullandığımız bu tarifte, glisemik endeksi düşük ve glutensiz bir yemek hazırlamış oluyoruz.
Son olarak, limon yerine sumak sosu hazırlıyor ve pırasaya ekşi tadı vermek için bu sosu kullanıyoruz.
Histamin Intoleransı
Histamin vücutta pek çok fonksiyonu olan bir biyojenik amindir. Pek çok besinin içinde bulunur, ayrıca bağırsaktaki bakteriler tarafından histidin’den sentezlenir. Sinir sisteminin kendi içinde iletişimde, sindirim siteminde ve bağışıklık sisteminde pek çok görevi vardır. Histamin aynı zamanda pek çok alerjik reaksiyonda başrol oyuncusudur. Alerjik bulguların yanında ağrı yollarını duyarlılaştırarak ve enflamasyonu artırarak kronik ağrıların oluşumuna veya tetiklenmesine neden olur. Migren ağrılarının ortaya çıkmasında, geçmemesinde ve fibromiyalji ağrılarının şiddetlenmesinde önemli pay sahibidir.
Protein içeren besinlerin içerisinde bakteriyel fermentasyon ile oluşur; oluştuktan sonra kaynatmak, yıkamak, pişirmek vs. hiçbir işlem uzaklaştıramaz. Bir besin ne kadar çok beklemişse o kadar çok oluşur. Özellikle bağırsakları temizlenmemiş balıklarda hızla sentezlenir.
Toplumun % 1’nde görülür. Alkol aldıktan sonra ertesi gün çıkan akşamdan kalma bulguların ve balık zehirlenmesinin önemli bir nedeni histamin fazlalığıdır. En sağlıklı insanlar bile histamin içeriği yüksek besinleri çok tüketirlerse, eş zamanlı da çok çay veya alkol içerlerse histamin intoleransı bulguları görülebilir. Hastaların çoğunluğu orta yaşlı kadınlardır.
Histamin intoleransı sonucu ortaya çıkan bulgular bir alerjik reaksiyon değildir, ama bir ikiz kardeş kadar benzer. Bu nedenle bir besin maddesi size dokunup bulgular ortaya çıkarmasına rağmen, alerji testleriniz temiz çıkabilir.
Histamin intoleransı bulguları:
· Kaşıntı (cilt, göz, kulak, burun, ağız, dil, boğaz)
· Döküntü
· Ürtiker
· Egzama
· Gözlerde sulanma, akma
· Burun ve geniz akıntısı
· Burunda dolgunluk
· Hapşırma
· Yüzde kızarma
· Yüzde şişlik
· Boğazda şişme
· Mide bulantısı
· Kusma
· İshal
· Gaz, şişkinlik
· Karın ağrısı
· Tansiyon düşüklüğü
· Nefes darlığı
· Öksürük
· Beyin sisi
· Baş dönmesi, baygınlık hissi
· Baş ağrısı ve migren
· Yaygın kas ağrısı, fibromiyalji
· Eklem ağrısı
· Ayak/ayak bileklerinde şişme
· Şiddetli adet sancısı
· Yorgunluk
· Halsizlik
· Bitkinlik
· Uykusuzluk
Peki histamin diyetinde neler var?
Düşük histamin içerikli besinler:
Taze etler (doğal olarak merada otlayan kuzu eti) ve günlük balıklar
Taze Meyveler (ananas, muz, narenciye, çilek hariç)
Taze sebzeler
domates, patlıcan, ıspanak, avokado, bal kabağı hariç)
Zeytinyağı
Nelerden uzak duruyoruz?
Histamin içeriği yüksek ve histamin salgılanmasına neden olan besinler:
Beklemiş balık ürünleri (konserve, salamura, lakerda, paketlenmiş), temizlenmeden bekletilmiş balık ürünleri
Kabuklu deniz ürünleri
Domates
Bazı meyveler: Kiraz, erik, şeftali, üzüm, ananas, çilek, frambuaz
Histaminden zengin besinler:
Beklemiş tüm protein içerikli besinler
Fermente süt ürünleri: Yoğurt, peynir, kefir
Fermente turşular
Kombu çayı
İşlenmiş fermente et ürünleri (sucuk, sosis, salam)
Ekşi maya ve ekşi mayalı ürünler
Fermente soya ürünleri (miso, soya sosu)
Fermente alkollü içecekler (şarap, bira, şampanya)
Boza
Konserve gıdalar
Sirke ve sirkeli ürünler
Ketçap
Bazı sebzeler: domates, patlıcan, ıspanak, avokado, bal kabağı
Kurutulmuş meyveler
Baklagiller, yer fıstığı
Zeytin
Uzun süre kaynamış kemik suyu
Kakao, çikolata
Histamin içeriği düşük, ama histamin salgılanmasına neden olan besinler:
İnek sütü
Buğday rüşeymi
Bazı meyveler: Muz, narenciye
Kuruyemişler
Baharatlar ( Tarçın, karanfil, anason, köri, muskat, acı biber, meyan kökü)
Yumurta beyazı (özellikle az pişmişse)
Gıda katkıları ve koruyucular ( benzoat, sorbat, sülfit, nitrit, glutamat, salisilat) ve boyalar (tartrazin)
Негізгі бет Тәжірибелік нұсқаулар және стиль 5 dakikada Glutensiz Karabuğdaylı Pırasa tarifi! Kolay, pratik ve sağlıklı bir ev yemeği
Пікірлер: 1