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Pão Dourado | Sem Glúten
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Pão Dourado
Sem Glúten e Sem Lactose
By Luciene Marques
Modo de preparo:
Etapa 1
Misture 1 gema com 1 cs de café puro e frio (reserve)
Etapa 2
Esponja de fermento -
7g de fermento biológico
1 colher de sopa de farinha de arroz integral
1 colher de sopa de açúcar (eu usei o amarelo mas você pode usar o que preferir só não pode fazer esponja de fermento com adoçante, não dá certo)
3 cs de água morna
misture, cubra e reserve
Etapa 3
2 ovos e 1 clara - bata para espumar (reserve)
Etapa 4
6g de goma xantana
40ml de azeite
Misture bem (reserve)
Etapa 5
Mix/Massa
Em uma bacia, adicione:
150g de farinha de arroz
40g de fécula de batata
30g de amido de milho
70g de polvilho doce
1 cs de fermento químico
15g de farinha de linhaça
7g de psyllium husk em pó
½ colher de chá de sal - 2g
1 cs de cúrcuma em pó
Misture bem para que todas as farinhas fiquem homogêneas
Adicione:
Etapa 2: esponja de fermento
1cs de vinagre de maça
Etapa 3: ovos batidos
Etapa 4: azeite com goma xantana
200ml de água .aos poucos .
Pode bater na mão ou levar para a batedeira.
Textura: Firme, consistente e não se espalha na forma.
Passe a massa para uma forma untada e polvilhada com farinha de arroz (11 x 25 x7cm)
Modele com auxílio de uma colher de sopa molhada
Pincele com a mistura da Etapa 1: gema e café
Cubra e deixe fermentar por 30 minutos ou até que seu pão chegue próximo a borda da forma.
Eu faço meu microondas de estufa. Aqueço uma caneca de água e quando ele desliga, coloco meu pão para fermentar neste calor úmido.
Pré-aqueça o forno a 200ºC
Asse a 200ºC por 30 - 40 minutos. Isso vai depender da potência do seu forno. Fique atento ao aroma, aparência e ao teste do palito.
Retire do forno
Deixe esfriar um pouco
Descole o pão das paredes da forma usando uma espátula
Desenforme
Deixe esfriar sobre uma grade
Depois de frio pode servir
Esse pão se conserva macio até dois dias depois de pronto. Conserve embalado em saco plástico (Veja o vídeo).
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👉 Do que precisa? Peça online:
🚚 Moedor e triturador de grãos
amzn.to/425sc9m
🚚 Máquina para macarrão
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🚚 Voal para coar
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🚚 Forma para pão
amzn.to/3wIkV0R
🚚 Forma para pão pequena:
amzn.to/462RtSR 20 x 10 x 7 cm
amzn.to/3LzxkLQ 12 x 7 x 3,1 cm
🚚 Grade para esfriar pães e biscoitos
camzn.to/3DQOWyx
🚚 Tapete de silicone culinário:
amzn.to/3AWQC8X
🚚 Tapete de silicone para air fryer:
amzn.to/3KtBFyx
🚚 Batedeira planetária:
amzn.to/3AvddZ3
🚚 Medidores para cozinha:
amzn.to/3Tswm6r
🚚 Balança culinária
amzn.to/42XNzIs
🚚 Rolo de massa ajustável:
amzn.to/3e8agWx
🚚 Forma de fundo removível:
amzn.to/3AYzoYY
🚚 Farinha de trigo sarraceno
amzn.to/3YwjvTN
🚚 Goma xantana:
amzn.to/3PZm8aU
🚚 Farinha de Teff:
amzn.to/3wHmuvN
🚚 Agar agar culinário:
amzn.to/3QfVmeB
🚚 Farinha de aveia sem glúten:
amzn.to/3pWvo4W
🚚 Carvão vegetal ativado:
amzn.to/3rJLEav
🚚 Cortadores para biscoitos de natal
amzn.to/3g3r7LP
🚚 Formas de Natal
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🚚 Psyllium Husk
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