блин долго искал рецепт идеального капучино ! Использовал весы , двойной холдер, спешалти кофе и дрянь по типу лавазы. Но все никак не выходило,думал совсем бездарь и уже никогда ничему не научусь, но слава всем кофейным богам и духам эспрессо крема что направили меня на путь верный ,дали доступ к лучшим источникам информации,благодаря которым я наконец-то раскрыл секрет своих неудач и понял главную ошибку! Благодаря этому видео я научился Правильно открывать молоко и сделал тот самый идеальный капуч !!! 🙌
@kamiyadamayonaka1723
3 жыл бұрын
Ахахахахах у всех барист глаза вытекли от этого боже..
@realDahenzi
3 жыл бұрын
меньше конкуренции ахахахххх
@ВладиславАнохин-г1г
2 жыл бұрын
Что вообще я посмотрел только что
@bespechnyyshalopay274
2 жыл бұрын
ЖИЗА
@HelgaSokol
2 жыл бұрын
Объясните, что не так?
@СабинаАбдисаламова-з3ы
7 ай бұрын
Спасибо большое за подробное объяснение, просто супер❤🔥
@Сергей-я4з5г
2 жыл бұрын
Точно, четко и просто. Спасибо.
@АлександрРябков-г1ю
Жыл бұрын
Спасибо большое за ролик! Все коротко и понятно!
@irinairina4021
3 жыл бұрын
Очень четко кратко, по существу, в отличии от именитых блогеров, молодцы!!!!
@celeznew
3 жыл бұрын
Знаете, кофе очень большая и глубокая тема, уж очень много деталей могут влиять на вкус, об которых в видео не упоминалось, а некоторое обесценилось. Если уж в названии громкое слово «идеальный», то эспрессо должен готовиться не на глаз, а с весами, где будет функция секундомера. Идеальная чашка приготовлена по рецепту, а не на глаз. Процесс приготовления в видео, имеет место быть, но не под предлогом «идеальный капучино», идеальный для кого? Пыль в глаза..
@Helen-i1j
2 жыл бұрын
Спасибо ,объясняется доступно и понятно)
@СлэйИмярек
3 жыл бұрын
Отличный ролик! Все понятно и по делу! У ведущей хорошо поставленная речь, приятно слушать. Даже на канал подписался.
@AleshkaBletPopovich
3 жыл бұрын
Самый позорный урок по кофе😅😅😅
@HelgaSokol
2 жыл бұрын
Почему?
@ВладиславАнохин-г1г
2 жыл бұрын
Ахахахаххах я бы лучше удалил и не позорился))) так уверенно утверждать свои ошибочные в корне знания и выдавать их за пастулат
@АлматФлоринский
3 жыл бұрын
ну такое...
@tdu1475
2 жыл бұрын
Что тебе позорно?ты вообще кто такой?
@Руслан-л7б1ь
3 жыл бұрын
Очень круто
@maestropiano6430
3 жыл бұрын
Четко!!
@momentumr9091
3 жыл бұрын
Из 9 грамм молотого кофе 35 эспрессо? Вроде brew ratio для такого напитка 1,6...2,4?
@celeznew
3 жыл бұрын
35мл, не грамм. Крема у эспрессо могут быть воздушными, при своем весе объем (мл) у эспрессо, как правило больше. Но девушка все равно, как мне кажется, на много преувеличила в цифрах.
@xlebnik
3 жыл бұрын
Brew ratio для приготовления эспрессо из большинства сортов speciality кофе действительно варьируется от 1,6 до 2,4, такие пропорции были описаны Джеймсом Хоффманом на основе его опыта и опыта других бариста со speciality сортами. Но даже сам Джеймс говорит, что вполне вероятно, что для определенного сорта кофе может подойти пропорция, которая будет за пределами данных значений. В Хлебнике мы варим кофе из свежеобжареного кофейного зерна из коммерческого сегмента. Пропорция для приготовления эспрессо из такого кофейного зерна может отличаться от пропорции для speciality. Внутренние стандарты приготовления эспрессо в пекарнях Хлебник разработаны с учетом конкретных сортов кофе и целевой аудитории, для того, чтобы радовать наших гостей максимумом вкуса в каждой чашечке кофе:)
@Valtos-man
3 жыл бұрын
@@celeznew Не могут быть а может быть. крЕма это он.
@kema8639
3 жыл бұрын
Это лунго, а не еспресо - з такого грамажа 😂
@kema8639
3 жыл бұрын
Темпер , берется тремя пальцами. Как Мерседеса знак, не двумя .
@СергейАстраханцев-п3и
Жыл бұрын
Вы бы хоть постыдились зрителям такую чушь впаривать! Из 9 грамм кофе 35 мл эспрессо?!?! После этого дальнейший просмотр считаю пустой тратой времени.
@xlebnik
Жыл бұрын
Brew ratio для приготовления эспрессо из большинства сортов speciality кофе действительно варьируется от 1,6 до 2,4, такие пропорции были описаны Джеймсом Хоффманом на основе его опыта и опыта других бариста со speciality сортами. Но даже сам Джеймс говорит, что вполне вероятно, что для определенного сорта кофе может подойти пропорция, которая будет за пределами данных значений. В Хлебнике мы варим кофе из свежеобжареного кофейного зерна из коммерческого сегмента. Пропорция для приготовления эспрессо из такого кофейного зерна может отличаться от пропорции для speciality. Внутренние стандарты приготовления эспрессо в пекарнях Хлебник разработаны с учетом конкретных сортов кофе и целевой аудитории, для того, чтобы радовать наших гостей максимумом вкуса в каждой чашечке кофе :)
@ВладиславАнохин-г1г
2 жыл бұрын
Куда там мне с поиском нужной фракции, весами, коэффициенттом 17-34. Но самый топ- эспрессо, это 70 мл напитка. Пока у бариста такие знания- у нормальных бариста не будет конкуренции
@realDahenzi
2 жыл бұрын
Владислав, искренне надеюсь, что вы себя относите к нормальным бариста 😉 так порадуйтесь же, что конкуренты себя позорят. Спасибо за заботу, конечно. )))
@НикитаШинкаренко-э9г
3 жыл бұрын
Ну прям робот)) много не сказала. Почему вкуснее в двойном? Почему профессионалы не используют одинарный и т д. А в целом для начинающих - хорошо
@Valtos-man
3 жыл бұрын
Ну бариста не хочет чтоб Вы скоро состарились.
@lera8732
2 жыл бұрын
Сказала же, что в двойном - лучше экстракция, соответсвенно , и вкусопередача всех частиц
@Valtos-man
2 жыл бұрын
@@lera8732 Зачем Вы очевидные вещи растолковываете? Если человек хочет быть в теме то пусть у гугля спросит.
@bespechnyyshalopay274
2 жыл бұрын
видео просто отвратительное, почему оно у меня в рекомендациях(((((((((
@СветланаДонгузова-х9к
Жыл бұрын
Наверное, потому что вы сами отвратительный, сработал закон притяжения. Не благодарите😃
@SotonaAdsky
3 жыл бұрын
9 грамм? 0-0
@Porf88
2 жыл бұрын
Мдааааа. Вода из водопровода, 35 мл эспрессо из 9 граммов кофе, температура для приготовления кофе 88-92? В Хлебник ни ногой.
@xlebnik
2 жыл бұрын
Здравствуйте, Порфирий! Спасибо за внимательность. Вы правы: 30-35 мл из 9 грамм кофе это действительно большой коэффициент. Нужно понимать, что 35-40 мл из 18 грамм кофе обычно получается при приготовлении specialty кофе, а это совершенно другая технология. Мы рассказываем с позиции Хлебника - то есть сети пекарен с намного бОльшим объемом напитков. То же самое по температуре: 88-92 градуса - идеальная температура для заваривания эспрессо. Для альтернативных методов подходит 92-96 градусов. Мы постоянно экспериментируем и ищем идеальные сочетания по пропорциям и ингредиентам, которые будут нравиться нашим гостям. Наше зерно - из Бразилии, и оно лучше всего раскрывается именно при такой температуре.
@Porf88
2 жыл бұрын
@@xlebnik за адекватный ответ плюс в карму)
@СветланаДонгузова-х9к
Жыл бұрын
Хлебник не расстроится от отсутствия там вашей ноги. Вы критикуете ради критики (слить негатив). Эффективнее было бы для читающей комментарии аудитории аргументировать свою позицию. Девушка - шеф-бариста с многолетним опытом, а вы какими знаниями можете поделиться в данном вопросе? Поделитесь- хоть какой то толк будет
@SloNicKTub
2 ай бұрын
Божечки, зачем это у меня в рекомендациях?
@liubovgudko1692
3 жыл бұрын
Супер 👌 очень классно объяснила, спасибо большое 🙌🌼😇
@Seninps
2 жыл бұрын
Br 4, что там за эспрессо интересно выйдет)))
@agness_dei
Жыл бұрын
Спасибо!
@ivanjones6464
Жыл бұрын
Никто из комментаторов не выложил ролик о том как правильно и в каких пропорциях варить эспрессо, капучино и тд. Но при этом никто не поленился раскритиковать, высмеять. А на самом деле большая часть комментаторов не смогут ни молоко взбить, ни стемпировать ровно. ….говорить не трудно речь , трудно блинчики испечь.
Пікірлер: 49