Tenemos tres grandes grupos de grasas : Las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas (por ejemplo, las que se encuentran en el pescado, el aceite de oliva y las nueces) son protectoras.
Las grasas saturadas (por ejemplo, las que se encuentran en carne, mantequilla, queso alto en grasa, helado, leche y crema enteras y aceites de palma y coco) y grasas trans (por ejemplo, las que se encuentran en margarinas, productos de panadería y muchos productos procesados y comidas rápidas) son las más frecuentemente asociadas a cardiopatía coronaria.
Sin embargo hoy día existe controversia sobre el efecto de las grasas saturadas, sobre el riesgo de enfermedad cardiovascular.
Conclusiones:
1. La enfermedad cardiovascular es causa número 1 de mortalidad en adultos
2. La asociación entre esta y el consumo de grasa saturada de origen animal no está muy clara
3. Está claro que las grasas vegetales saturadas hidrogenadas o parcialmente hidrogenadas son altamente inflamatorias y esta inflamación puede ser parte del problema.
4. El colesterol LDL elevado pero además inflamado es más susceptible de generar enfermedad cardiovascular.
5. Una dieta balanceada sin ingesta de grasas vegetales hidrogenadas o parcialmente hidrogenadas, con consumo moderado de grasas saturadas animales parece ser la adecuada
6. No olvidar que la clave es Comer Real
Ref.
Valk R, Hammill J, Grip J. Saturated fat: villain and bogeyman in the development of cardiovascular disease?. Eur J Prev Cardiol. 2022;29(18):2312-2321.
Szajewska H, Szajewski T. Saturated Fat Controversy: Importance of Systematic Reviews and Meta-analyses. Crit Rev Food Sci Nutr. 2016;56(12):1947-1951.
Hooper L, Martin N, Jimoh OF, Kirk C, Foster E, Abdelhamid AS. Reduction in saturated fat intake for cardiovascular disease. Cochrane Database Syst Rev. 2020;5(5):CD011737.
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Негізгі бет Grasas SATURADAS, Son tan malas? O es mito .....
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