Огромное спасибо Василию за знакомство с таким замечательным поваром!!!
@lucylucy467
2 жыл бұрын
Согласна с Вами,вчера по ссылке Василия посмотрела и потом то,что меня интересовало-просмотрела и мне зашло,все понятно и наглядно.Дальше постепенно все посмотрю по темам.
@nataljahlebnikova9441
2 жыл бұрын
И я так нашла !Спасибо Васе!
@kazimirmalevich6712
Жыл бұрын
Какой-такой Василий? Ещё один гасконец?
@tabularasa782
3 жыл бұрын
Спасибо, Шеф! Делала из простых шампиньонов за неимением более приличных грибов. Очень потрясный вкус: алкоголь, бульон, слив масло- все работает, все делают вкус уникальным! Вы- гений!
@muramko
2 жыл бұрын
В этом соусе нет алкоголя,есть только кислинка вина… этот соус могут есть дети…
@kazimirmalevich6712
Жыл бұрын
@@muramko алкоголь шел отдельно от соуса - две бутылки белой )
@тамбовский_волк
10 ай бұрын
@@kazimirmalevich6712 🤣 причем, "алкоголь отдельно" - это секрет вкуса любого блюда, никогда не подводит!
@soyzavin9702
2 жыл бұрын
Большое спасибо мадам, что вдохновила вас на канал!
@annamordakina281
3 жыл бұрын
Это просто бесподобно !!! Шеф, вы лучший ! Любим !👌🏻
@chefvivien
3 жыл бұрын
😊
@Елена-ф4в2й
Жыл бұрын
🥳😘😘
@user-dag77
2 жыл бұрын
Спасибо большое за рецепты и подробное и грамотное разъяснение и готовку рецептов.
@RubiDean20
2 жыл бұрын
Офигеть!!! Классно прозвучало! Лучше всех похвал!!! 👍🤝
@АндрейТихоненко-я2ж
2 жыл бұрын
Просто и понятно БРАВО.
@reginamenshikova
Жыл бұрын
Благодарим за рецепты!!! Уже попробовала три ваших рецепта, а впереди ещё столько всего!!! 😍
@lidiadimitroglo2215
2 жыл бұрын
Спасибо большое за труд! Вы настоящий профессионал! Ваши рецепты готовлю с удовольствием.
@МаринаМихайлова-ц7ь
Жыл бұрын
Очень нравятся ваши рецепты с вашими объяснениями.) Может, что-нибудь для монастырской кухни можете предложить?
@ОльгаК-е3у
3 жыл бұрын
Как раз есть белые грибочки, надо делать!
@НадеждаНаменко
3 жыл бұрын
Спасибо,как всегда отлично!
@АнатолийЕрохин-л5я
10 күн бұрын
Добрый день Шф-повар Вивьен ! За многие годы я не нашел рецепта в ресторанах и гасштете Германии (очень похоже что такие соусы есть во французской кухне ) рецептов грибной подливы, соуса для мясных стейков, приготовления жареных, тушеных грибов с соусом (со сливками, со сметаной, с добавлением муки, без добавления муки и т. д.) к различным гарнирам. Очень часто поливают соусом с кусочками грибов мясной шницель. Заранее спасибо ! Мэрси боку !
@irenadler2780
5 ай бұрын
Выглядит очень аппетитно!
@St0nehead999
2 жыл бұрын
Вивьен, пожалуйста научите готовить соус Demi-Glace (Glace de Viande) 🙏🏼 Заранее большое Вам спасибо! 👍
@НадеждаАронова-е2я
2 жыл бұрын
Восхитительно! У нас в борах в основном собираем боровики, моховики, лисички. Попадаются подосиновики, подберезовики и маслята. Грибной соус, конечно попроще, обязательно к картофельным котлетам и зразам. это классика. Моховики в основном мариную, а вот что из них еще можно оригинальное придумать?
@presta8577
2 жыл бұрын
Спасибо! Красиво и вкусно!
@Алекс666-ы6ц
Жыл бұрын
Сделайте пожалуйста рецепт с сморчками.
@ivanchikification
2 жыл бұрын
Шеф, вот бы увидеть в вашем исполнении рецепты со сморчками / строчками!
@chefvivien
2 жыл бұрын
в сезон да
@АлександраТ-ь1д
Жыл бұрын
@@chefvivienМне кажется, что строчки во Франции ядовитые. Они и в Подмосковье считаются условно-съедобными, а чем теплее климат, тем беспроигрышней можно закончить летальным исходом.
@irynabykava638
2 жыл бұрын
Офигеть- слово выговорил без акцента, я хохотала в голос
@МаринаМаланина-н9г
Жыл бұрын
Эй, госконец! Спасибо за рецепт, купила лисички!
@p0962
2 жыл бұрын
Здравствуйте. Это просто супер рецепт! Спасибо! Адишац! :)))
@АлександраТ-ь1д
Жыл бұрын
Никогда не ожидала, что смогу дать рекомендацию шефу Вивьену! Я собираю грибы в московской области и основные грибы у нас такие же как и во Франции. Но, я не видела чтоб Вивьен сушил грибы. А я всегда рада найти уже не очень хороший, трухлявый большой белый или подберезовик и засушить его, можно в духовке на марле, а на жарком солнце - ещё лучше! И все грибные блюда я обязательно делаю с сушеными грибами. Бульон для грибного соуса мне кажется, можно делать только из сушеных грибов (варить их в подсоленной воде минут 40, не меньше) Бульон из сушеных грибов дает яркий и благородный вкус грибов любому грибному блюду! Без него нельзя обойтись ни в случае соуса, ни с супом, ни с жульеном! А иногда, когда при готовке какого-то блюда захотелось придать тонкого грибного аромата, то я просто измельчаю сухие грибы в кофемолке или измельчителе и посыпаю этой пудрой как солью или перцем блюдо. Таким способом достаточно 3-5-ти минут потушить, поварить или пожарить, чтоб появился благородный грибной привкус
@АлександраТ-ь1д
4 ай бұрын
@Borya_Pasport с червечками! Однозначно! Старый, трухлявый гриб - значит на сушку. Любой белый и подберезовик туда. Остальные не собираю. На вкус не влияет и червячков не видно при приготовлении
@haraldragnarsson3170
Жыл бұрын
Очень простой и очень вкусный рецепт. Спасибо, шеф! Adishatz!
@ivanvolkov8662
2 жыл бұрын
Спасибо огромное зарецепт. ( Уже подписался)
@НинаРогачевская-ш6л
2 жыл бұрын
К сожалению, никаких грибов, кроме грибов из супермаркета- шампиньоны, вешенки... Для меня белые грибы вкус детства! Спасибо за рецепт. Есть вопросы. 1. Можно вместо жира, вначале жарить грибы на топленом сливочном масле? 2. Какой мощности ваша электрическая плитка, или это индукционная плита? Спасибо за замечательную кулинарную школу! Смотрю без пропуска все уроки! Сверяю свои знания и умения с вашими и радуюсь тому, что совпадает! А еще больше радует, что узнаю то, чего не знаю!😋
@светаснегирева-к6щ
2 жыл бұрын
СПАСИБОООООООО!!!!!!!
@JamesBond-uc8yb
Жыл бұрын
Спасибо Вивьен за рецепт грибного соуса.Думаю если у кого нет утиного жира то можно использовать свиное сало.Да и бульон думаю,что необязательно должен быть из курицы можно использовать говядину.
@тамбовский_волк
10 ай бұрын
Да и вместо Мадейры я использую водку, идет отдельно от грибного соуса, бутылка заходит на ура. К тому же, если уж достал водочку и сало, то и грибной соус уже не обязательно, обычно до него дело не доходит.
@milayalyuda1
2 жыл бұрын
Вкусненько 👍❤️
@alexanderdanielyan483
2 жыл бұрын
Я делаю точно так, только без мадеры и бульона)))))))))))))))...уже лет 30
@USP9para
2 жыл бұрын
Спасибо, Шеф! 👍👍👍 К сожалению со свежими Белыми грибами в Израиле - проблемка😉. Для соуса взял шампиньоны и сушенные белые( на мой взгляд они еще более ароматные чем свежие). По концовке соус пробил блендером, так-как не смотря на то-что белые замачивал после обжарки все ровно стали жестковаты... 🤔 Еще раз огромное спасибо за ваш канал🤝👍
@ЮрийДаниловский-е4и
10 ай бұрын
Скажите пожалуйста как подготовить сухие грибы ? Сколько размачивать и далее.
@USP9para
10 ай бұрын
@@ЮрийДаниловский-е4и я заливаю кипятком и минут через 15 грибы размокают. К стати и воду от них можно использовать ( конечно после кипячения) она становится ароматной😄
@ЮрийДаниловский-е4и
10 ай бұрын
@@USP9para Очень спасибо за внимание
@shchekavytsia
3 жыл бұрын
Спасибо!
@irinafurman8541
2 жыл бұрын
Amazing recipe as usual 😍 thank you so much
@mykolasenov2143
2 жыл бұрын
Супер.)))
@romanvolvenkin3978
3 жыл бұрын
Спасибо! Адишац!
@jasur_007-l9i
Жыл бұрын
Смотрела раза три. Сделала из чёрной сушёной лисички. Не передать. Чуть пальцы не стекла!
@jasur_007-l9i
Жыл бұрын
Съела.
@romanspivak2805
2 жыл бұрын
Thank you Chef! You are the man!
@swetlanak5334
2 жыл бұрын
Такой соус очень хорош к драникам.
@ИринаЯковлевнаСеркова
2 жыл бұрын
Вивьен, вы слышали о таких грибах, как сырой груздь? В России, еще со времен царя Петра Первого он очень популярен, его засаливают в дубовых бочках. Заготовки эти делают на зиму, чтобы можно было их есть с разварным картофелем и как закуску к водкам и разным настойкам на водке. Во Франции делают подобные заготовки (засолку) из грибов? И какие грибы для этого используют?
@ОльгаРоманова-щ2т
2 жыл бұрын
Уважаемый, Шеф!!! Как правильно готовить лисички?? У меня редко получаются не резиновые...☹️
@chefvivien
2 жыл бұрын
Сделаем в сезон лисичек
@ОльгаРоманова-щ2т
2 жыл бұрын
@@chefvivien спасибо большое!!! Очень жду!!!
@knochengier
2 жыл бұрын
Резиновые это денатурация, то есть пережарено. Все грибы готовятся очень быстро, если это не суп.
@ПетрКраснов-ж7о
2 жыл бұрын
Грибы сырые должны быть?
@Karina-wd8nx
5 ай бұрын
❤
@МаринаМаланина-н9г
Жыл бұрын
A dit chats!
@OlegVedernikov-n2r
3 жыл бұрын
Шеф, бульон из обжаренной курицы фанцузы готовят для каких целей, кроме грибного соуса? Видел у Сильвестра Вахида приготовление "джуса". долго томит его. А что с ним делать дальше - я не понял. Куда идут куриные запчасти, и куда сам джус? Спасибо!
@chefvivien
3 жыл бұрын
Fond - это бульон, почти для всех соусов используется. Le jus это другая техника, он более густой, это уже и есть соус сам по себе
@ПавелДружинин-ш3м
3 жыл бұрын
будет идеален к котлете по-киевски. или к пожарской котлете тоже. будет ли Шеф готовить и не французские блюда тоже?) вот бы посмотреть на, например, борщ, солянку какую-нибудь кашу в его интерпретации с французским акцентом. пироги и пирожки наши тоже из сдобного теста, может быть. это не шутка. он же профессионал и знает как что делать. по-моему очень интересно будет. PS да никаких грибов у нас в соседней Бельгии нет... шампиньоны и вешенки в магазине. сушеные шитаке в азиатских магазинах. все остальное на рынке выходного дня ВТРИДОРОГА. можно сушеные белые порчини где-то заказать по интернету подешевле и всё. про опята, сухие грузди, подосиновики, синявки, сыроежки и тд эта страна вообще не слышала.
@chefvivien
3 жыл бұрын
лес же есть в Бельгии?)))
@ПавелДружинин-ш3м
3 жыл бұрын
@@chefvivien перед окном у меня))) ну как бы нельзя собирать ради сохранения видового разнообразия... хотя лес - это одно название. там уже дорожек больше, чем деревьев да и не знаю я что и когда тут растет. на Урале-то у нас всё понятно: там грузди сухие в это время, тут синявки, волнушки, маслята, потом опята будут. где-то коровники, где-то подосиновики и моховики даже
@chefvivien
3 жыл бұрын
@@ПавелДружинин-ш3м да, грибы точно другие. Но если нельзя собирать, обидно
@jekaterina_1697
2 жыл бұрын
@@ПавелДружинин-ш3м mozno no tolko nedaleko ot dorozek I v opredelionie dni kazetsia. Francija riadom I lesa krasivie tam kakraz dlia belix.
@ГалинаШабанова-г3з
3 жыл бұрын
😋👏👏👏
@elenafridman81
2 жыл бұрын
ШЕМПАНЬЙОН
@yerlanyessenov1972
2 жыл бұрын
Здравствуйте. Спасибо за рецепт. Подскажите пожалуйста как пожарить грибы чтобы они не выделяли воду и чтобы образовался коричневый пригар
@Старый-е9м
2 жыл бұрын
Не солить
@chefvivien
2 жыл бұрын
Класть в сковородку не очень много, но и не мало. Одним слоем. Если много, вы варите, если мало, они горят. Сковородка достаточно нагрета должна быть
@yerlanyessenov1972
2 жыл бұрын
@@chefvivien спасибо
@knochengier
2 жыл бұрын
Мелко порезать.
@junkie-xs
2 жыл бұрын
kzitem.info/news/bejne/raCjk2xrpWugmZg Вивьен, это отрывок из одного очень известного советского фильма как раз по теме. Теперь мы знаем, что за рубежом грибные леса есть!😄 Там, конечно, имеются в виду грибы пластинчатые, которые солят(грузди, волнушки, рыжики и др.). Пробовали ли вы русские соленые грибы и есть ли во Франции что-то подобное?
@ДмитрийЛанистр
2 жыл бұрын
Белый Гриб по сравнению с шампиньеном как король рядом с козопасом, у последнего не вкуса не запаха. Вивьен какие грибы вы любите лично?
@user-ti2mc4bc8y
3 жыл бұрын
Где много грибов, там много поляков 😂. Ну любят они собирать белые грибы. Поэтому в Германии больше 2 кг на человека собирать запрещено ( ну кто на это обращает внимания ) . Спасибо за работу.
@chefvivien
3 жыл бұрын
В Нормандии не больше 5 кг на чел в сутки))
@ivanvolkov8662
2 жыл бұрын
А в Кыргызстане собирай сколько хочешь, но и 1 кг грибов трудно найти...)))))))
@dzintarsgarkalns7907
2 жыл бұрын
V UK voobsche nelzja gribi sobiratj i ostaljnoye tozhe. Yestj kto sobirayet... no yeslji popadjoshsya, togda malo nepokazhetsya.
@knochengier
2 жыл бұрын
@@dzintarsgarkalns7907 Там вся земля принадлежит королеве. То есть это буквально воровство.
@lexanik6921
2 жыл бұрын
Каналья 😄🔪
@ivanvolkov8662
2 жыл бұрын
У Вас размороженные грибы?
@chefvivien
2 жыл бұрын
Да, здесь размороженные
@ИринаЯковлевнаСеркова
2 жыл бұрын
Странные белые грибы во Франции произрастают.Повар говорит, что их не мыл только протер тряпочкой от земли, а когда он стал их нарезать, то грибы истекли неизвестным соком. Настоящие белые грибы такой сок и в таком количестве не дают. По форме они похожи на белые, но внутри что-то не то. Или их предварительно отварили? Народ, вы что никогда боровики в лесу не собирали, что изошлись дифирамбами.
@guuupi1990
2 жыл бұрын
Шампиньоны скудны на вкус, с ними выйдет не фонтан
@knochengier
2 жыл бұрын
Лесные, почему нет.
@BB39575
Жыл бұрын
Шикарный вид! Костюм с беретом это пожар!!! 👍
@ТамараИванкова
2 жыл бұрын
Спасибо за рецепт!В холодильнике есть белые грибочки,обязательно приготовлю.
@lubaratke6866
2 жыл бұрын
Этот рецепт соуса внесла в свою тетрадочку, Очень люблю грибы , а собирать их это вообще лучшее время!
@nataljahlebnikova9441
2 жыл бұрын
Тысяча чертей и тысяча спасибо от всех!Вы лучший,шеф! 💜💣
@palmira645
2 жыл бұрын
Спасибо, Шеф Вивьен. Грибная тема очень близка и для нашего народа. С мыслью о вашем прекрасном опыте готовлю в последнее время. Браво.
@КонстантинНомикос-б6ц
2 жыл бұрын
Душевно подан рецепт!
@dmitriybloomberg823
3 жыл бұрын
Блюда из грибов вешенок было бы интересно узнать. Тем более их можно приобрести круглый год в любом супермаркете, а шампиньоны уже надоели.
@knochengier
2 жыл бұрын
Какие там блюда, обжарить их в масле с луком со сливками, да и все.
@swetlanak5334
2 жыл бұрын
Так сделайте также с вешенками
@nanoartel
3 жыл бұрын
приготовил по вашему рецепту, очень вкусно!
@chefvivien
3 жыл бұрын
👍
@МаксимРатников-ю8ь
3 жыл бұрын
Благодарю. Обязательно попробую, пока сезон.
@Наталья-б6у6р
4 ай бұрын
Очень понравился стиль подачи!И любопытно.Интересны именно соусы,причем разные!!!❤Подписалась😊
@MrDonPedro74
2 жыл бұрын
Королевские грибы - Белые... Я в детстве тоже много их собирал. Но не ценил... Мы просто жарили их с картофелем. Иногда варили вкуснейший суп из белых грибов... Много продавали...
@Dmitry664
Жыл бұрын
Отлично Шеф, спасибо 🍄🍄🍄
@mrtnewe5806
2 жыл бұрын
Вивьен, спасибо за рецепт. Хочу вас спросить: знакомы ли вы с такими грибами, как сыроежки (гугл переводчик переводит на французский, как "russule")? Их бывает очень много в наших лесах. Как правило, я на них не обращаю внимания и собираю другие грибы. У нас в России сыроежки обычно солят или маринуют. Можете ли вы посоветовать какое-то блюдо из сыроежек? Может, я зря пренебрегаю ими)
@swetlanak5334
2 жыл бұрын
У Василия спросите
@mrtnewe5806
2 жыл бұрын
@@swetlanak5334 спасибо за наводку. Кстати, Вивьен в инстаграме ответил, что сыроежки во Франции не едят. Соответственно и рецептов не особо.
@Сердценекамень
Жыл бұрын
Их можно просто слегка поджарить, цвет не меняют, вполне хорошие грибы
@АлексейКрюков-р8ф
2 жыл бұрын
Спасибо за рецепт, шеф!
@АлексейКрюков-р8ф
2 жыл бұрын
Кстати, сегодня делал ваш грибной соус! Огонь!!!
@АК74-п8э
Жыл бұрын
грибы опята, рыжики (самара) опята самые ароматные и вкусные, рыжики только на соление, остальные страшновато покупать и собирать (валуи итп)
@_RUDE_
Жыл бұрын
В России 3 вида белых есть, тот что готовил шеф называют обабок растет в лиственных лесах. Кто то его даже за белый не считает. Вот боровик, особенно из кедрового леса, это король грибов.
@pouchkinistka
Жыл бұрын
Вам очень идёт берет. Ассоциация с грибной шляпкой?
@татьянаиоффе-ц3о
2 жыл бұрын
Здравствуйте. Открыла для себя новый канал. Первое, о чем подумалось: это надо Так любить жену, чтобы Так выучить чужой сложный язык. Второе: какой приятный акцент! И последнее- не встречала людей, которые бы не любили грибы. Можно попросить приготовить грибной суп из белых ( или любых) грибов?
@elenafridman81
2 жыл бұрын
Я шемпеньюн чаше использую буду рада ещё соусов
@ВсеволодБуцких-к4з
2 жыл бұрын
Спасибо, Вивьен!
@elenafridman81
Жыл бұрын
Готовила сегодня соус (но без бульона) но всеравно красатише что соус что грибы,благодрю)
@sergeykh5392
2 жыл бұрын
Спасибо! Классные движения шефа, ни одного лишнего. Все это под непрерывный комментарий на незнакомом языке. Здорово.
@jannetkrasitskaja2286
2 жыл бұрын
Спасибо большое! И успехов!
@IntegMarco
2 жыл бұрын
Мухомор да мицена, больше толком нет ничего.
@pavlovnatli7604
3 жыл бұрын
Спасибо большое!! Приготовила. Вкуснооо!!! Всем советую ммм.... Спасибо за рецепт 🌹🌹🌹♥️
@chefvivien
3 жыл бұрын
Как быстро) Спасибо
@pavlovnatli7604
3 жыл бұрын
@@chefvivien У меня будет к вам просьба. Если будет возможность снимите ролик как приготовить знаменитые французкие сдобные булочки. Я буду вам очень благодарна!!🌹🌹🌹 Бриешь уже испекла. Очень вкусно !! Получилось просто бесподобно!! Дома все были в восторге. Спасибо за ранее!!🌺♥️
@chefvivien
3 жыл бұрын
@@pavlovnatli7604 а что такое сдобные булочки, если не бриошь?
@Pivonado
8 ай бұрын
У нас много сыроежек!!!! Что можно с ними сделать?
@knochengier
2 жыл бұрын
Адее и шатц по-немецки звучит.
@swetlanak5334
2 жыл бұрын
Спасибо за рецепт
@eva-viktoria
2 жыл бұрын
Антиприлала)))
@ВладимирКузнецов-г3я
2 жыл бұрын
Спасибо большое!
@ИгорьНежлукто
2 жыл бұрын
Спасибо! Буду пробовать на замороженных белых грибах! А самые фантастические грибы это сибирские соленые грузди - они круглые ,плотные и белого цвета!
@swetlanak5334
2 жыл бұрын
Белые грузди самые потрясающие грибы. Обожаю со сметаной
@ДанилДубинин-ь9э
Жыл бұрын
Salut Vivien. Расскажи пожалуйста, что можно готовить из трюфеля? Merci beaucoup.
@chefvivien
Жыл бұрын
kzitem.info/news/bejne/z6qcrIB7q4djeX4
@bobah1878
2 жыл бұрын
Буду пятым
@elenka578
8 ай бұрын
Класс! 😁
@lyudmilakoegler75
2 жыл бұрын
😅👍👍👍👍🏆
@weiss3152
2 жыл бұрын
Kласс
@asis2021
2 жыл бұрын
👍
@БорисХорьков
Жыл бұрын
Мне вредно смотреть такие рецепты , хочу хочу всё попробовать приготовить и съесть. Каналья! 1000 чертей. Спасибо шеф, из Екатеринбурга. Ням ням 😋
@SOFAkitten
Жыл бұрын
Невероятно
@mrtnewe5806
2 жыл бұрын
Попробовали приговить. Получилось. Соус прекрасен. Готовили, кстати на подобной сковороде, как у вас (de Buyer). Купили по вашему совету. У вас был пост про сковороды в instagram. Вивьен, спасибо.
@таисиягром-с1у
2 жыл бұрын
Щира вдячність за чудові рецепти!
@sergeyp4135
Жыл бұрын
Спасибо ,Шеф! 😊 Какой диаметр сковороды вы используете в этом выпуске ?
@БорисХорьков
Жыл бұрын
Большое спасибо вам за ваши рецепты. Всё время при промиотре берут слюнки. Вы варити каши, какие, рецепт? Всем мира, добра.
@Михаил_Антонов
2 жыл бұрын
Во Французской кухне используется поташ (potasse)?
@alexandrorenciuc7931
2 жыл бұрын
Металлическая сковорода - это вкус. Она у меня долго лежала без дела и да это технология приготовления. Я сегодня опробовал и пришел к заключению, что это работает. Je vous remercie.
@pavelvinichenko334
2 жыл бұрын
Всегда мечтал сделать правильный грибной соус и вот наконец-то! Спасибо огромное! За вставки отдельное мерси! Можно ещё сказать: "Тысяча чертей !" )))
Пікірлер: 173