De lekkerste worst maken voor je zieltje?
GRILLWORST!
Samen op een broodje is dit misschien wel een orgasme voor je mondje.
Lekker man.
Van Beekum:
➤Grillworst pakket kopen? ⇒ bit.ly/GRILLWORST
WEBSHOP:
➤Merch ⇒ bit.ly/etenmetnickshop (t-shirts, truien en meer!)
HET ETEN MET NICK KOOKBOEK!
➤Bol.com ⇒ bit.ly/ETENMETNICKBOEK
SOCIAL MEDIA:
➤Business Email ⇒ nick@rootbeat.com
➤Instagram ⇒ bit.ly/etenmetnickinsta (@tickynoet)
➤TikTok ⇒ bit.ly/etenmetnicktiktok (@etenmetnick)
Grillworst
700 gr varkensvlees (Procureur)
300 gr spek
60 ml bier
30 gram grillworstkruiden
30 gram dry rub
15 gram nitrietzout
Kunstdarm
Worstenvuller/lepel
1 Meng al je vlees door een gehaktmolen (wel op fijne stand) of haal heel fijn gehakt bij de slager. Meng je gedraaide gehakt met de grillworstkruiden, je bier en nitrietzout en meng dit heel goed door elkaar zodat je een mooie plakkerige bal krijgt. Hoe langer gemengd hoe beter.
2 We gaan de kunstdarm vullen! Stroop je kunstdarm helemaal op en vul je darm zonder dat er lucht bij zit. 500 gram per darm dus 2 worsten. Knoop ze goed dicht en leg ze een uurtje in de koelkast.
3 Zet een pan water op het fornuis en laat dit tussen de 75 a 80 graden komen. Belangrijk bij het gaar koken van je worsten is dat de temperatuur niet hoger mag komen dan 80 graden dus hou dat in de gaten.
4 Gaar de worsten tot een kerntemperatuur van 75 graden +/- 50 minuten. Zorg dat je een bak met ijswater klaar hebt staan. Kerntemperatuur bereikt? Pleur je worsten nu in het ijswater. Dit zorgt voor betere houdbaarheid.
5 Helemaal afgekoeld? Haal de kunstdarmen er vanaf en rol de worsten in een dry rub.
6 Oven voorverwarmen op 200 graden. 200 graden? Grill je worsten nu 10 a 15 minuten totdat ze een mooi kleurtje hebben.
7 Worst klaar! Snij in plakken en vreten maar.
Italiaanse bollen
Ingrediënten
500 gr tarwebloem
7 gr instant gist
8 gr zout
10 gr zonnebloemolie
300 gr water
5 gr oregano, gedroogd
1 Flikker je bloem en zout bij elkaar en meng dit alvast. Doe nu je gist en oregano erbij samen met je olie en 300 ml lauw water. Zet je mixer aan op een lage stand. Laat hem 10 minuten draaien en zorg dat je deeg soepel en glanzend wordt.
2 Vet een mengkom goed in met een beetje olie. Maak een bol van het deeg en leg het in je kom. Dek deze af met wat keukenfolie en laat je deeg 60 minuten op kamertemperatuur rijzen.
3 Verdeel je deeg na 60 minuten in 6 gelijke stukken (+/- 130 gram) en bol ze mooi op. Leg ze op een bakplaat met wat folie of een siliconen matje. Laat dit 20 minuten rusten.
4 Na 20 minuten sla je al je bolletjes weer plat en bol je ze opnieuw op. Leg ze weer terug op je bakplaat, smeer ze een beetje nat en strooi er wat semolina overheen. Dek deze af met een stukje keukenfolie die in gesmeerd is met olie. Laat nu weer 60 minuten rijzen.
5 Verwarm je oven zo heet mogelijk (250 graden, kan je oven niet 250 zet hem dan zo heet mogelijk) en zet er een ovenbestendige bak in met wat kokend water. Dit helpt je broodjes beter bakken.
6 Broodjes klaar met rijzen? Maak 2 sneetjes in de bovenkant van je broodjes en gooi ze nu in de oven, deurtje dicht en verlaag de temperatuur naar 200 graden. Na 5 minuten bakken haal je het bakje water eruit en bak je ze af in 15 a 20 minuten.
7 Broodje laten afkoelen, broodje open snijden, grillworst in plakken erop en vreten maar.
Dry rub
Ingrediënten
20 gr zout
30 gr bastard suiker
10 gr paprika poeder
10 gr gerookte paprika poeder
5 gr knoflookpoeder
5 gr uienpoeder
5 gr kerrie
4 gr chipotle peper poeder
1 Meng alles de moeder.
2 Klaar!
Негізгі бет Тәжірибелік нұсқаулар және стиль GRILLWORST IN JE BAKKES!| EtenmetNick | How to
Пікірлер: 251