KZ
item
Негізгі бет
Трендинг
Журнал
Ұнаған бейнелер
Ең жақсы KZitem
Фильм және анимация
Автокөліктер мен көлік құралдары
Музыка
Үй жануарлары мен аңдар
Спорт
Ойындар
Комедия
Ойын-сауық
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Ғылым және технология
Кіру
Тіркелу
Кіру
Тіркелу
Негізгі бет
Трендинг
Журнал
Ұнаған бейнелер
Ең жақсы KZitem
Фильм және анимация
Автокөліктер мен көлік құралдары
Музыка
Үй жануарлары мен аңдар
Спорт
Ойындар
Комедия
Ойын-сауық
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Ғылым және технология
Негізгі бет
館長便當一個賣220塊才賺3%?解構最夯燒肉便當的生意結構
No video
Күн бұрын
館長便當一個賣220塊才賺3%?解構最夯燒肉便當的生意結構
Рет қаралды
21,744
熱血老闆James
1
1
Жүктеу
Пікірлер: 210
@user-nf9nk3gq8n
Жыл бұрын
我自己賣義大利麵 我可以用 沙拉油17公升900上下 也可以用 有認證的特級初榨橄欖油3公升500多 麵條去一趟超市就可以找到500克1包30-40有的卻要90-100 更別說其他材料 調味用粉便宜又有味道還省下超多時間 我認為台灣現在最大的問題是食品相關法規太多灰色地帶造成很多店家“大量”使用“法規認定合法的添加物”而且是“毫無節制” 甚至製作料理的人請個工讀生就能完成整家店一個廚師都沒有 少糖少油少鹽是台灣人都在說的健康指標那為什麼洗腎糖尿病等等的問題一年比一年嚴重 少鹽就=健康? 老外做菜鹽下的少嗎? 奶油不好? 法國人吃奶油吃的比誰都多 義大利菜也有不少使用豬油 為什麼這些問題在老外身上沒我們台灣這麼嚴重 政府不願意為了人民健康修改法規 商家為了賺錢沒有讓顧客知道吃下什麼東西 消費者只為了盲目追求CP值 量多味道好又要便宜 殊不知這些大多都是讓身體處於慢性中毒的狀態
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
感謝分享,看起來餐飲業或食品相關這些真正懂的人,好像沒有出來選過立委,我也不確定過往這些法規是哪些專業來決定的,有機會來研究一下~
@HappyDDays
Жыл бұрын
感恩分享
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
@@win-sj6hd 不管政治,我們只能自立自強了!
@jameslin4093
Жыл бұрын
越來越中國化。
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
@@jameslin4093 館長嗎?我除了便當以外好像都沒發樓
@wadewilson5683
Жыл бұрын
3%只能說是單次販售的浮動成本增加造成利潤下滑。 正式開店後的穩定目標還是得要有至少30%的毛利,減少耗損跟加大銷量,稅後淨利能保持在5%-8%左右應該就很不錯了吧。
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
這分享專業,同意!!!
@chialintan7485
Жыл бұрын
No offense , 餐飲店的產品毛利如果是設定在30%的話,除非店面是自己的,或是人員的成本是掛在別的地方,不然估計會有點難運作下去吧🤔
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
@@chialintan7485 30%的確會挺硬的!!!除非真的速度上夠快,爆炸多肉的商品很吸睛,但也伴隨著爆炸CP值,裡面的20%變成了行銷費XD
@user-er3bt9vc5v
Жыл бұрын
身為便當店同業,如果我賣220元,我早就開賓士掛摟雷了..🤣 淨利率只有3%,我只能說裡面水很深.....
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
哈哈哈,真的,開起來!
@a0923672265
Жыл бұрын
便當店的水很深誰不知道 看你用什麼食材什麼肉啊! 你可以複製館長那一套 用一樣品質的肉 給足5兩燒肉 一樣的包材!一樣的人事一樣的地段一樣的租金!更優化的店面! 還有便當師傅的超級閃電快手保證你賺大錢。XD
@sinekemi
Жыл бұрын
老大要不要漲價😂😂😂
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
@@sinekemi XDD
@user-hj9fd3jp2g
Жыл бұрын
水很深啊 沒這麼簡單
@chupika2402
Жыл бұрын
很喜歡看James頻道(已訂閱), 不知是否曾做電子業的關係, 會輔助很多真實數據來佐證, 是目前少有的KZitemr類型!! 讚!!
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
非常感謝!!!真的以前唸書還是會比較在意數字,另一部分也是我以前在當補習班老師,所以對於這種有點囉唆的文圖很有興趣XD,很謝謝您的支持~
@83silent65
Жыл бұрын
我是理工碩、電子業。喜歡這樣的佐證。但有一些細節也很想知道,我需要再來去查查資料😂
@omgoosetw
Жыл бұрын
太辛苦ㄌ老闆
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
哇哇哇,您也辛苦了,我每天的動力這幾天看不到了XDD 期待停刊後的內容!!!!
@user-jv2nc3vb8j
Жыл бұрын
分析的很準 便當一定要有量 一天賣100個真的會沒利潤
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
感謝,真的,那個機會成本下去,一次炒一大鍋菜,不多賣一點,哪那麼好賺錢...
@GOGO-in1gp
Жыл бұрын
燒肉便當只是引流產品不是主力商品吧,拿出來當廣告用的沒有倒貼還有正3%很強了(這是他沒下去做拿到的淨利) 很多便當都嘛是老闆自己也下去做省掉人事成本。
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
對呀!!!真的如果計算整個資源下去,沒有倒貼我也都覺得不可能,説每天賣兩百個還不能打平,我都信XD
@user-nx3ve9ny3j
Жыл бұрын
首先,佩服熱血老闆算帳的精細度,連風扇都算進去; 其次,個人覺得,館長會被噴,是因為他賣的不是平價品,是比一般三餐更高一些消費力的產品, 就不應該強調毛利率,而應該強調價值感和產品的複雜程度,才能把東西賣給願意多花一點錢吃好一點東西的人, 你強調毛利率,不是在跟人家說,我的東西連路邊攤都比得過,這是他產品的客群嗎?
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
的確,我想館長他想要表達是真的攤提下來不賺錢,賣貴不是他故意的,可是市場買不買單就是另外一件事了~
@junglenever3034
Жыл бұрын
我發現一件事情~ JAMES~ 訂閱破萬之後 飆超快诶~ 恭喜^~^ JAMES 我想請教一件事情~原本只開中午... 如果開店想連晚上都開的話 人力分配 怎麼調整? 正職跟兼職 原本我們店算是都是自家人在做午市 後面打算都請人連晚餐也做但是 要請人情況人感覺請人分配的技巧也很重要
@junglenever3034
Жыл бұрын
另外想說 脆皮燒肉這個東西 過去兩年 大陸瘋狂加盟很多 後面生意都變得很淡 倒得特別快~ 跟館長那種燒肉差不多~ 大眾還是喜歡港式存活度還是強點....
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
感謝!!! 我個人是不會特別管正職或兼職這件事,重點是要能夠做事,不會特別管職位別~晚上要營業聽起來應該先找兼職?因為時數上如果您中午已經穩定了,晚上會不會需要這麼多時數?關鍵還是慢慢請人,把目標營業額做好,達到後再去考量人手的問題,但感覺現在應該還是很難找~~~
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
@@junglenever3034 了解,感謝分享!
@Annabelle-2014
Жыл бұрын
如果今天是220元早午餐有這個菜色,相信一般人都會接受,雖然這件事真的很奇怪,只要套上「便當」就是不能賣貴
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
沒錯,便當都不行,他那天說什麼?餐盒?定食?哈哈,這就給過了!!!
@user-xd4mc1zx6n
Жыл бұрын
因為戰組仔自己到處嗆人,然後說自己來做一定最頂最便宜什麼小的一堆。然後就是連環爆。先是被嘴後加肉,然後是類無塵室電風扇紙板燒肉。
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
@@user-xd4mc1zx6n 我看最近開賣了, 價格好像現宰比較便宜了?
@rchihchi5411
Жыл бұрын
James 大大評論的蠻客觀的 畢竟也僅能以現有的資訊做評估 更難得的是館長現在處於烽火頭上 James 大大出來做評論
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
感謝椰,我想說大家不嫌棄,我還是研究一下這件事我的看法,真心感謝有你們!
@user-qy2zr7gl3i
Жыл бұрын
其實根本不用分析館長講的【成本】,燒肉9片加量到16片是4兩→5兩??光這點就以為大家都是智障在唬爛,加了7片肉才多1兩,我想小學生都想不出這數字怎麼出來的,加水加到全台淹水
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
感謝分享! 不知道是不是切的厚度都一起調整了?原本三片的重量變成現在是切成六片了?不知道,有機會一定要吃吃看!
@OpKevinYouTube
Жыл бұрын
我覺得他開便當店的目標只要是能不倒就行,因為不會倒下一步就可以開放加盟,賺加盟的錢就好
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
哈哈,這怎麼都變成一個完整套路了啦~~~
@lllll9132
Жыл бұрын
野生凱文
@wcl7808
Жыл бұрын
03:56 請問為什麼你在講吹電風扇的時候會不小心笑場呢
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
哈哈哈哈哈,對不起,我突然腦海裡出現照片...Orz
@user-zn5tn9br3b
Жыл бұрын
有獲利就不錯了,我好多朋友餐飲創業,搞了2~3年,最後根本沒賺錢,還把積蓄都賠掉了
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
真的,照統計應該一半以上最終都是不獲利的!
@kington00
Жыл бұрын
會相信只有3%的利潤 真是天真
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
哈哈,營業額還沒達到前的確有可能啦~
@user-ed5zm5ie4y
Жыл бұрын
那個租金跟人事費用,加上食材成本,100份餐點,生意太差了,不能獲利很正常,他們每天準備的食材量絕對不會少於200份,5個人這樣的工作量其實也不大,營業額若能翻兩倍,上看44000營業額,獲利就出來了,量若能做出來,每個便當的固定成本就會更低
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
真的,感謝分享!!!
@user-fh8uy1eh9y
Жыл бұрын
這算法100可以這樣算,但是100以上淨利就高達3%以上了
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
對的,的確,當時我也不知道實際是如何,當時先以既有資訊去回推的,不知道他們最近實際怎樣,有機會希望可以研究看看~
@deckuntkw
Жыл бұрын
椅子阿管都有了~哈哈哈
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
哈哈,好想吃吃看,這些網紅衝擊餐飲業,感覺以後會越來越多!
@munded3326
Жыл бұрын
感觉杂费那边应该会更高,他用太多盒子了 期待你开箱馆长便当 XD
@munded3326
Жыл бұрын
额 你便当的内容少算了卤肉 因为被toyz臭说90元就做得出来,馆长就死命的往便当加量 XD 被爆出因为笋干起价导致他的利润压缩到3%的便当内容物是有卤肉的 你的毛利还是算太高了 让人比较非议的一点就是,为什么馆长宁愿起价也不愿意减少肉量?
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
真的,醬料還有額外兩個!!!看起來真是高級~
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
阿,對,滷肉可能也要多一點,所以說不定45元真的也做不出來XD 對!!!我也覺得奇妙,他就比別人多貴20~30,可能也不會這麼大迴響,還是就是要流量,賣個220才帥~哈哈
@frankchiu7
Жыл бұрын
感謝!這集很精彩
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
哇,感謝誠哥!!!
@luke9045
Жыл бұрын
如果220的燒肉便當淨利才3%,那我很好奇一般燒臘店賣80~100的燒肉便當淨利是多少,怎會有那麼多家燒臘店。
@user-bf9gx8xv2c
Жыл бұрын
通常賣110的光肉成本就占40%-45%內,尤其最近豬肉🈶️漲一波,賣低價的一定不是用台灣溫體豬,有可能吃加拿大豬之類的
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
真的,專業,他們做生意都是在拼速度的,對他們來說%數不是最重要的~
@coco593t
Жыл бұрын
除了食材成本不同於一般燒臘店之外,我相信裝潢/人事/店租/稅金都會高於一般傳統小店很多,但淨利是浮動的,如果賣的量夠多,淨利的%數就會上升
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
@@coco593t 的確,同意!
@user-xd4mc1zx6n
Жыл бұрын
@@user-bf9gx8xv2c 好了啦~館粉,台灣進口冷凍豬肉九成多是直接進加工廠,還有更多的是內臟、豬腳。你要買還不一定買得到啦~你跟我講巷口的燒臘店會無聊到特別去買進口肉?量沒那麼大,壓根沒意義。
@user-ut2ze3wb1r
Жыл бұрын
歡迎到林口館來排隊XD 這幾天去都有在賣欸 另外想起館長說過他們廚師薪水忘記是六還是七萬.... 搞不好他就是要做口碑的餐飲便當? 賺少一點這樣? 個人是覺得他做人蠻有誠信 數據應該不會亂講
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
感謝分享!!!原來如此,我也好想吃吃看~XD
@LitchiChang
Жыл бұрын
James用生命在做這一集影片,哈哈。不過還是別捲入戰爭,有一方的粉絲是癲狂到極致,信仰大於價格。
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
哈哈,我前幾天也是傻眼看到,還好我的等級差太多,但是可以和高手前輩一起起討論出來的差不多,我鬆一口氣~
@user-sz7qb3yj9v
Жыл бұрын
利潤3%可能,重點看賣多少份,以現階段你估算的人力,應該可以一天賣400份,1.8萬*4=7.2萬
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
的確,3%不會一定不行,感謝您的分享!
@hansu453
Жыл бұрын
3%我覺得有可能,畢竟剛開始可能報廢會較多,以及人員還在訓練,使用人力偏多
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
的確,現階段應該不是在亂說,長遠會怎麼樣一起看下去~
@rchihchi5411
Жыл бұрын
我認為現在還在run流程的階段 不可能以3%的利潤去滾金流 這樣不賠就偷笑 或是拍拍手打平 這樣一點意義也沒有
@user-zj4zr8gl9k
Жыл бұрын
是請白吃智站啊😂❤
@chialintan7485
Жыл бұрын
@@rchihchi5411 一開始就設定淨利3%的買賣並不無可能性,同時也與商業規模有關,館長的主營是健身事業,如果餐飲類組在短期間內獲得實績並迅速展店,是有機會放大淨利的,因為上游會開始產生競爭行為或是削價供貨,而買方此時若是操作溝通得當,會開始順利發生邊際效益遞增的利多🤩
@crazyeric
Жыл бұрын
哦哦哦,敲碗成功了~ 讚
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
哈哈,感謝有您!!!
@user-bf9gx8xv2c
Жыл бұрын
補充一下,一塊一公斤的三層肉要先修多餘沒帶皮的肉,還有去除排骨,再去烤,我測試過光烤的部分就先少掉50%,還要在修焦黑和口感不好的地方,所以實際更低於50%,修掉的排骨和肉可以再利用
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
感謝分享!!!天啊,所以應該是比50%還低唷,那這個脆皮燒肉可能真的很佛心了~
@user-xd4mc1zx6n
Жыл бұрын
好了啦~館粉講得好像脆皮燒肉是新產品一樣。
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
@@user-xd4mc1zx6n 不同的人做出來的特色不同XD
@user-gl2br6cf8m
Жыл бұрын
因人而異 像我吃60便當就很好吃了 但別人吃就不行
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
@@user-gl2br6cf8m 60塊現在好少見呀~以前工作附近也有,現在不知道還在不在,最早好像是50?
@user-qj8wv8yb4w
Жыл бұрын
一個館粉韭菜一天吃一個,一個賺6元,每天固定有2千館粉韭菜,天就是賺12000,一個月賺36萬,比上族好太多了,
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
2000個很多耶!!!不知道他的千萬廚房可不可以負荷~
@user-qj8wv8yb4w
Жыл бұрын
@@LetsOpen0828 2千算很少了,我這賣便當的一天都準備5千份,賣中晚餐,何況館粉跟韓粉一樣都會出征,一天肯定不低於5千份
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
@@user-qj8wv8yb4w 了解,感謝分享,天啊,我真的還沒見識到5000份便當的店,有機會請您私訊我IG,很想要去學習看看!
@user-qj8wv8yb4w
Жыл бұрын
@@LetsOpen0828 好哦
@ucs1224
Жыл бұрын
@@user-qj8wv8yb4w 所以5千便才一天 不知賺多少 一年都是幾千萬在賺@@ 要多少員工? 還是工程師比較厲害一個人 一年就有千萬薪資
@sanji9413
Жыл бұрын
一直有在看你的頻道 最近另一個餐飲老手也跟你算的一樣 食材大約120左右 (前提是館長真的用頂級食材) 不過還好館長沒看到這部影片 他看到另外那部影片的時候暴跳如雷😂
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
對,我有看到,很榮幸竟然和餐飲老手算得差不多,但因為他的知名度和等級比我高太多了,我想館長他們才不會鳥我的內容的XDD 感謝您一路的支持!!!
@honglu4168
Жыл бұрын
我是先看你的頻道有次回覆網友問題推薦Willy的頻道,兩位的分享都非常棒,辛苦了
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
@@honglu4168 感謝支持,我也是Willy的粉絲,有追蹤他XDDD
@chialintan7485
Жыл бұрын
預測淨利3%的話完全是可以玩下去的,怎麼樣也比放在銀行裡強🤣
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
哈哈哈,對吼,有道理!!!
@lllll9132
Жыл бұрын
感覺好累 我放銀行好了 哈哈
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
@@lllll9132 真的...
@chialintan7485
Жыл бұрын
@@lllll9132 其實有幾個方向來思考您可能就不會累了, 1.主事者(權力者)收"個人回扣"->"事業單位"繼續維持淨利3% 2. 擴展後經營權轉移時談好價格 , 當然,選擇放銀行也是不錯得選擇,這樣其他開店做生意的人也比較好方便貸款搶新房(笑
@jackchiu6920
Жыл бұрын
其實應該是說,館長的企業成本太高,你想想薪值結構佔企業百分之六十%....全台有幾間做得到的..
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
真的,健身房本身就是高度人力的產業,管理複雜度也不低,建置成本初期也很高,這種架構延續做其他生意也不容易很快跳脫我想~
@qiumoonpaper
Жыл бұрын
館長最近的標題,應該可以再做一集來講
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
哇,店不是開了?我來研究看看有沒有什麼新的議題!感謝
@ROCKDOG791245
Жыл бұрын
館長自己把一堆成本灌在裡面啦。 當然只剩3% ~~~ 便當本來就以量薄利多銷。 銷售又沒量 又灌一堆成本 用一堆低成本東西還說沒利潤,反正買的是信仰。 大型王品財報新的品牌投入、員工福利都要算進去 ,跟館長的小小便當店不同等級3%無法比較。
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
哈哈,感謝分享,您說的的確真實!!!
@seawinds-test
Жыл бұрын
話語間透露出恐懼
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
哈哈哈,超級緊張!!! 其實這已經是要半夜了,剛好這週時間比較卡,但新聞又來的很快,我是累了一天拍的,但一樣全力以赴!!!
@user-tk6tg8em6o
Жыл бұрын
如果什麼都要扯這個要不要錢那個要不要錢,那我想全台沒有一樣東西不是天價了…事物應該用常理判斷,常理的價格可以賣到賺錢就是技術了~
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
沒錯,做生意最基本根本的就是這價錢有人買,成交,然後就結束了,那些不買的人說的什麼話都不重要了!
@user-og1db9hn2r
Жыл бұрын
老闆要學的東西太多了,其他包含稅金跟浮動支出要細算
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
真的,超多超麻煩,還要顧生意,真的不簡單!
@mofan_2020
Жыл бұрын
發票5%也很硬
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
真的,很多時候細算一下,好多%數都是把利潤抽走了~~~天啊
@Badyvardice
Жыл бұрын
我覺得3%很合理淨利的話,能活下來並且養那麼多人都很了不起
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
對呀,說實話我也不知道細節,但如果要說「不可能」這種絕對的話,我也是不認同~
@JC-my8dn
Жыл бұрын
阿館廚師薪資好像給得不錯至少都6萬多,所以18萬加前台可能只能請3~4個人
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
真的,我前天看到椅子把一個前員工的爭議拿出來說,重點好像其實館長人很好,很信賴員工,才會有些東西好像最後執行上不是很順利,不管怎樣,當老闆都不是簡單的事~
@a29227498
Жыл бұрын
椅子歌燒肉75猜到60多少準,但他沒算其他食材和成本
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
真的,大概就是這些上下~
@user-rm6ss5vt4o
Жыл бұрын
好像少了攤提沒算進去,還是算在雜支裡面了? 3%真的有點少,之前在當主廚時,淨利還有10%起跳 不過那是攤提結束之後的事情了 館長最大的問題應該是人,耗損沒壓下來,食材可用率沒提升還是把人換了吧 100條打掉30條說成自己的成功率很低,師傅的專業不就是將成功率趨近90%起跳? 廚房是請工讀生來做? 換個方面想,員工燒肉應該吃到吐了
@user-wz2ou2qe5q
Жыл бұрын
太理想化了~~他應該還需要優化生產流程,但這樣逼一個廚師,我覺得很快就流失了,我相信那個廚師基本上90條是合格的。
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
感謝您的分享~說真的我也不知道他要怎麼攤提,如果兩年攤一千萬,應該我猜每個月都是虧錢的XD,所以我就先忽略了,先把這些既有資訊拆解看看~ 的確,這個成功率可能有點偏低,不知道是不是真的館長要求很高,要不就是真的還在嘗試中~ 想到您說吃到快吐了我就覺得很有畫面很好笑,哈哈哈
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
真的,這種損耗率應該再有錢也不會想要這樣燒錢XD
@user-rm6ss5vt4o
Жыл бұрын
理想化到不至於,畢竟正常餐廳除了失敗的耗損還有未銷售完畢的耗損 雖然館長初期應該不用擔心賣不完 成功率提高不見得是師傅手殘的問題,也有生產製作方面的調整,把步驟SOP調整好自然會提高成功率,上位管理者很重要
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
@@user-rm6ss5vt4o 完全同意,我真的看過太多沒有親力親為下去參與的上位者只會動張嘴,結果可想而知...
@jayscootlin1248
Жыл бұрын
烤完一般剩65%
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
感謝分享!
@ucs1224
Жыл бұрын
所有肉類熟後大概都縮40~50%
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
@@ucs1224 感謝分享!
@hsientimwu7957
Жыл бұрын
沒錯,我自己有開過燒臘店自己烤,脆皮燒肉是我不太想做的品項,挑肉要選部位,搞工太麻煩,邊肉又要修掉,結論是賺不到錢,還不如限量其他的品項多賣一點。
@Gavin-8686
Жыл бұрын
在我看來,人力費用賺最多
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
館長應該也是個對員工不錯的人...吧
@joew4106
Жыл бұрын
做生意 你情我願 願買願賣 願打願挨⋯真沒什麼好批評 好分析的 要賣一份500 1000也可以啊 只要有人願意買 市場自由!
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
真的,人紅一定是非多~
@jaremylee1071
Жыл бұрын
至少 燒肉90元要做出來,我覺得根本不可能...
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
我也覺得很難,先不管220這賣價,成本不低我絕對信!
@user-un4ow6bv3f
Жыл бұрын
我覺的不可能,因為館長說他的肉一斤就160元,再說一百條烤出來三十條不用打掉,那全是算在裡面,很喜歡你的分析,期待老闆買來吃完再開一集
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
因為館長說他的肉一斤就160元
@user-un4ow6bv3f
Жыл бұрын
@@LetsOpen0828 270元/公斤還要再加成本,因為他說當天烤出來的一百條脆皮燒肉,有三十條是他覺的不可以給人吃,所以報廢這也有算進去
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
@@user-un4ow6bv3f 感謝補充!!! 講到這,我對於那些報廢實在很想知道是什麼原因呢~~~
@user-bf9gx8xv2c
Жыл бұрын
@@LetsOpen0828 報廢有可能是因為技術不成熟,導致皮肉分離,燒肉重點就是要吃皮的,跟烤乳豬一樣,不然就是皮膨脹破掉,很多種原因
@f9630f2012
Жыл бұрын
我比較想知道報廢的燒肉有沒有拿去餵流浪狗?還是直接倒掉浪費?
@user-it6ix2nz2h
Жыл бұрын
搞不好阿館的便當🍱用金粉製造的?跟平常一百💯便當🍱是要區分的🎉阿館可能是跟虱目魚粥260一碗來比所以沒錢賺?
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
哈哈,從我實際去吃過和看過以後,我覺得他的設定和效率上的確比較符合未來的便當營運成本,很多現在便當店的後場,店租還有人上都不大能和館長比,再加上也很多便當是不用開發發票的,這一來一往的確會要貴不少,但是不是大家會買單就不知道了!
@user-bm2jh8gy9i
Жыл бұрын
先不說東西成本,就說製作成本,我第一次聽到把人為的失敗轉嫁到消費者身上,烤鴨比較複雜都還沒有那麼高失敗率,我朋友ㄧ天烤幾百隻烤鴨只要當天不小心烤失敗幾隻就被老闆念翻,請問館長所謂的高薪專業廚師都是去邊烤邊打麻將嗎?好比我賣你ㄧ根香腸300塊在跟你說我成本高啊..因為我有9條都烤焦了所以賣你300不貴啊我才賺10塊啊
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
哈哈哈,這部分真的,變成理所當然我也是很意外~
@hank2264
Жыл бұрын
提另一個觀點 我不覺得這會有問題 任何產品都有良率,台積電3奈米良率假設七成,所以你定這產品的售價肯定要包含另外三成報廢的成本才有利潤,一個指甲大小的晶片賣你上千元你能抱怨為什麼技術那麼爛報廢率高達三成然後報廢成本還要轉嫁到售價上面嗎?不會 因為產品的生產過程都會有一定的報廢,店家的良率不管是一成或九成只要開出來的售價及品質能被市場接受就沒有問題。沒有賣不掉的產品只有賣不掉的價格 售價和品質跟同行比如果差太多自然會被市場淘汰的
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
@@hank2264 感謝豪哥分享!!!的確像您說: 「沒有賣不掉的產品只有賣不掉的價格 售價和品質跟同行比如果差太多自然會被市場淘汰的」 如果「3奈米」製程只有台積電做得到,那他報廢率多少我想買家可能都只能吸收,因為沒有別人做得到! 但看起來燒肉這件事是一個市場上還算是成熟的商品,也沒聽出裡面有什麼特別的元素或是概念(或許有,但我自己沒感受到),假設就我知道的產品下去提到這樣的損耗,對於市場上一班餐飲燒肉燒臘的店家聽到,應該只會覺得不解XD 像您說的,這個價格是否沒有比同行好,可能會被市場挑戰~
@user-bm2jh8gy9i
Жыл бұрын
@@hank2264 不能用3c高科技來跟一般普通食品相比,這比喻已經天差之別了,燒肉的失敗率是建立在人為的,把人為的損失轉嫁到消費者你覺的很正常嗎?所以大大你也能接受烤鴨一隻3000嗎?烤小乳豬1隻10萬嗎?烤這些的技術都還比烤燒肉來的高
@user-qm8il6on6e
Жыл бұрын
@@user-bm2jh8gy9i 我個人認為把損耗轉嫁到消費者身上很正常,不會想要我成本100元,然後售價賣50元吧? 你說的烤鴨一隻3000元能不能接受 我是不能啦,但這是我個人不能,不是市場不能,我記得日本以前也有一顆葡萄600台幣的樣子,不也能賣嗎? 我想說的是成本與定價是一回事,銷售與包裝是另一回事,訂多少價格與賣不賣得掉是兩回事,就這樣~~
@yaya44837
Жыл бұрын
如果降低燒肉烤壞的機率,那利潤會更好。所以沒有準備好,千萬不要亂開店
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
真的!非常同意,往往第一次開店者都容易先租店面才開始測試產品,這真的會讓後面更麻煩...
@user-uv9cz4mz9k
Жыл бұрын
館長是想賺30%,但三重館試賣那ㄧ場脆皮豬100條失敗30條,豆乾換差兩倍的筍乾,加上攝影人事,溫體豬漲價,雪上加霜利潤才剩3%,試賣期還在努力上軌道。僅換筍乾利潤30%剩3%的新聞是被斷章取義神剪輯,館長已提告。😢賺錢不容易,樣樣漲,老板難,人民更難。
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
這個分享我給推,真的忠肯又公道~但我的確對於100條失敗30條感到可惜...
@user-vq4he4zi5y
Жыл бұрын
220元那麼好賺,你怎麼不賣😂
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
您是說我嗎?哈哈哈,我不要呀,但我最近有拜訪北部很厲害的燒臘店,真的有夠強!
@Richman1129
Жыл бұрын
韭菜便當🍱,當然要貴一點!
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
哈哈哈,我吃到其實覺得還可以啦,沒這麼誇張,但是前提是180元的話XD
@user-yo5gd4ig9w
Жыл бұрын
❤
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
感謝!
@user-gv1kd2fe5l
Жыл бұрын
😂😂😂
@lolochen86
Жыл бұрын
試賣.不ˊ賺錢都有可能..220沒賺錢.改賣280就有25趴了
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
哈哈哈,真的!!!
@user-fu2df4ph2t
Жыл бұрын
超喇叭的YT直播主分析 豬肉一斤要300? 你當作牛肉在分析嗎? 黑豬都不用200 你拿牛肉的價錢在算豬肉 光是分析這點就知道你根本在胡說八道 後面跟其他影片根本就不用看下去了 蹭流量的YT
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
哈哈哈,感謝您留言,這邊和您回覆一下: 請您查查今年上半年豬肉漲價的新聞,我的資料是以「用最頂的」豬肉價錢,我是根據當時的台北菜商報價的豬肉,我記得平均應該是260~280/公斤,所以我抓整數 300/公斤,我怕您忙,我隨便找一篇您看看,結果好巧,和您講的一樣!!! udn.com/news/story/7266/7100565 內文幫您整理第一句話:「近期豬肉價格在清明節前飆漲到每公斤平均批發價百元,讓不少民眾唉嘆簡直快和牛肉一樣貴。」 分析商業餐飲是我的興趣,因為沒幾個會有這樣紅人的議題和研究的機會,讓對餐飲有興趣的都一起動動腦思考看看。 也不知道為何您會看到此胡說八道的影片,但至少可以讓我看到什麼叫做「不追求事實和刻板印象」。 假設我這影片資訊有錯的,我很願意修正和調整,您可以找各種資訊來,互相切磋,是我的榮幸! 又假設我這支影片資訊有錯,但和其他影片我不大知道這關聯是什麼?這邏輯好像是考試考爛一次就爛永遠了,後面都不用考了?打比賽打輸一次,後面久都不用比了? 最有趣的是胡說八道的數字卻是真實的。 以上資訊分享給您,祝週末愉快!!!
@user-kc4yd5qf9m
Жыл бұрын
人家王品這麼大,才2~3趴,100個便當就賺3%,會不會太賺?!
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
哈哈哈,我笑了啦~XD
@park150612
Жыл бұрын
上市公司的財報不準,有些公司的採購單價比小店還要高,因為有人要賺。 而且如果財報上賺太多,大股東短期內又不想賣股票,就會開始投資,像是買地蓋廠房,把錢藏起來。
@user-wz5dz2yv1q
Жыл бұрын
別人的便當店都開到開分店,只有他最慘,所以是誰的問題
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
哈哈,應該說他本身可能過往不理解餐飲業,和他的健身房和電商比,可能便當真的是相對不好賺錢的了
@user-dr9tp9kg3k
Жыл бұрын
我的利潤 5 %
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
哈哈,師的恩典是無價,超過100%!!!
@user-fv5iu2fs2l
Жыл бұрын
只有哈棒館粉相信汁漢說的
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
我們一起看下去!!!
@user-kp6oc7dh1s
Жыл бұрын
扯😮😮😮3%
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
哈哈,3%的確會太辛苦~XD
@OC817
Жыл бұрын
這個至少有好好的算過 再問大家信不信 大部分網民根本沒有概念 看到貴就開幹 聽到沒賺就說唬爛
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
我覺得從自己角度出發怎樣都可以說,但我只是想要換個立場好好想想看,館長說的到底是什麼意思,所以我用他的角度去看這件事,可能是長怎樣~感謝您的分享
@bevis0831
Жыл бұрын
一個便當人事成本要60元? 其他人賣便當都吃土了
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
哈哈,量不起來之下人事就會很貴的!
@joew4106
Жыл бұрын
我信你個鬼
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
哈哈,我們一起看下去!
@dickson0818
Жыл бұрын
你一天賣一百個人是根本不用到五人,我們店一百個只需要兩人,加輪休要三人 所以你人事高估了
@user-wz2ou2qe5q
Жыл бұрын
只是試算,不要那麼認真,主播又不是沒經驗的人...........,館長網路聲量也不可能一天賣100,他團隊至少7 8人起跳,量要大起來整體利潤才會出來。
@rchihchi5411
Жыл бұрын
館長以販售當天的人事去算的 現場9點10點就已經有人排隊 安排工作人員在現場預備就有三四個人 同時另一邊的廚房也要有人備料出菜包材
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
感謝您的分享!!!的確,我是猜想可能館長他還是有研發人員?或是其他採購? 便當店如果穩定時間上可以分配好,我相信速度一定可以提升的~
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
感謝分享回覆~~~的確,他們很可能都會先建立團隊,然後再把生意拼起來!
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
真的,外場人員的支援,還有安排,這些也都是人力,不單單是內場而已~
@a0952304601
Жыл бұрын
想說是什麼東西...原來是綠共...
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
我們研究商業,政治先放旁邊XDD 看看3%的可能原因~
@derrickhuang1250
Жыл бұрын
客觀批評就綠共? 館粉素質呵呵 明年一月一定讓柯下去
@a0952304601
Жыл бұрын
@@derrickhuang1250 客觀在那?誰決定客不客觀?我看很不客觀啊...綠共還怕人講,覺得丟臉?
@a0952304601
Жыл бұрын
@@derrickhuang1250 我還覺得綠共無恥勒原來還怕丟臉?上台什麼事都不做還敢出來嚇西嚇景
@LetsOpen0828
Жыл бұрын
@@derrickhuang1250 大家都要記得去表達自己立場,一起讓台灣成為自己想要的樣子,不管顏色,台灣餐飲業加油!
Пікірлер: 210