今天我想跟大家分享:
1、專業級的製作魚頭菜式的方法
2、自製萬用豆豉醬的妙用
3、如何能夠除腥不用薑片也能製作美味魚類佳餚
萬用豆豉醬的製作影片: • 《廣東話影片》香港人的味道回憶--萬用豆豉醬...
超過150道菜式的製作影片: / @starleo4126
豬油渣炒青毛的製作影片: • 《廣東話影片》咸魚青菜系列--豬油炒青毛,又...
話說,吾家小子的生日飯宴請他們的朋友,我卻因為太累無法拍好當中的菜式,今天也就重新拍攝,這個豉汁蒸魚雲只要吃過一次就很想吃第二次,但家廚無論如何也不能製作出跟酒樓一樣的味道。
今天我就跟大家分享酒樓的做法,一是之前跟大家分享的『萬用豆豉醬』,二是如何為魚頭除腥。。
其實,引起魚類腥味的,是一種叫做『放線菌』的細菌,而我這影片中或其他影片中的替魚肉去腥的方法,實際上就是洗去了附在魚身上的『放線菌』,將來有機會我會拍片為大家講解一勞永逸的去腥方法和原理。。
只要大家跟著影片的方法去處理,再加上自製的萬用豆豉醬,以後就不用再想著去酒樓吃了,自己家中想吃多少就製作多少,哈哈。。
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Негізгі бет 《廣東話影片》香港人的味道回憶--豉汁蒸魚雲,一吃便入魂!這是一道讓人日夜牽掛的菜式,但是家廚卻往往做不好,跟著影片做一次就沒錯了,既是送飯神器,也是桌上佳餚欲罷不能,一個人就可以吃下兩個魚頭!
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