广西大肉粽通常是过年过节的吃食,多年前吃过后就一直念念不忘,所以端午节如果包粽子的话,我都会包广西肉粽。广西的粽子非常大,俗称“枕头粽”,一定要选肥点的五花肉,腌制一、两天,咸香入味,入口即化;猪肉的肉汁和油脂,在长时间的浸煮中,渗入绿豆和糯米中,吃起来绵软糯香,一口难忘。
食材:
腌肉调味料:
五花肉 1000克
生抽 2大勺
老抽 2小勺
蚝油 1大勺
米酒或高度白酒 1大勺
盐 1小勺
五香粉 半小勺
红腐乳 2大块(我没有红腐乳,用了3小块白腐乳)
糖 2小勺
糯米调味料:
糯米 1500克
生抽 2大勺
油 1大勺
盐 1小勺
脱皮绿豆 800-1000克
粽叶 适量
草绳或线绳 适量
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