日本酒のおつまみに最適な鮭トバの作り方です。
作り方の途中までは新巻鮭と全く同じです。
• 新巻き鮭の作り方
ある程度乾燥したらトバの形にカットして更に乾燥させます。
棒状にカットする作業はキッチンバサミを使いました。(楽なので)
今回のメスの鮭にははらこ(筋子)が入っております。
このはらこ(筋子)を使ってイクラも作りましたのでよかったらそちらの動画もどうぞ。
• いくらの醤油漬け How to mak...
白子の燻製動画はこちらです。
• 燻製 鮭の白子を熱燻製で燻しました。臭み無し...
動画の中の包丁づかいは、突っ込みどころ満載ですが、素人ということで勘弁してください。
ちぎって炙って食べたり、お茶漬けに入れるのもお勧めです。
仕上がりはお酒のおつまみらしくしょっぱいです。
気温が低く、乾燥した時期限定です。
鮭とばの作り方
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Негізгі бет 鮭トバの作り方 How to make Salmon Jerky
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