面粉放入鍋中,用炊子幹炒20分鐘,20分鐘後,關火再翻炒攪拌3分鐘,用籮篩一遍,在炒好的面粉中放入香油(一斤面200克香油),攪拌均勻,
芝麻、核桃烤箱加熱13分鐘後取出,核桃挑出,壓碎後切成末,青紅絲切碎,桂花醬加水調成桂花糖;
準備好核桃末、芝麻、青紅絲末、桂花糖、白糖、開水,在碗中加入一勺半的面,再放入適量白糖、桂花糖,加入開水快速攪拌,成面糊狀後,按個人喜好加入桂花糖青紅絲等,齊活!
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傳承技法,毫無保留!
老飯骨由國宴大師鄭秀生(已故)和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生(已故):全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎;
二伯-孫立新:全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚;
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨,成為“老飯骨”!
歲月有痕,傳承有序,感恩眾大師及老飯骨傳人!
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Негізгі бет 【國宴大師•炒面茶】北京小孩的童年美味!醇香濃厚,熱乎香噴噴!一勺回味無窮 | 老飯骨
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