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今回は米粉で作ったもちふわチョコロールケーキを作りました!
小麦粉でも作れますが、米粉を使った方が、弾力があり、巻きやすいと思います。
甘すぎず、もちふわな、とても美味しいロールケーキでした!!
ぜひ、作ってみてください!
【チョコロールケーキの作り方】
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▷材料(ロールケーキ1本分)
27センチ×27センチのロールケーキ天板
【ココアロールの生地】
・卵 4個
・グラニュー糖 93g
・牛乳 47g
・太白ごま油 20g
・米粉 40g
・ココアパウダー 13.5g
【チョコクリーム】
・生クリーム 200g
・グラニュー糖 13.5g
・チョコレート 60g
▷準備しておくこと
・米粉とココアパウダーを粉ふるい器でふるっておく。
・卵を卵白と卵黄に分ける。
・天板に筋入りクラフト紙を敷いておく。
・オーブンを210℃に予熱しておく。180
▷使用する道具
・ボウル
・27センチ×27センチのロールケーキ天板
・ヘラ
・ホイッパー
・ハンドミキサー
・クッキングシート(キッチンペーパー)
・筋入りクラフト紙
▷作り方
0.卵黄をボールに入れ、グラニュー糖の1/3を加えて混ぜる。軽く温めた牛乳と油を加えて混ぜる。
1.0にココアと米粉をふるっておいたものを混ぜ合わせる。
2.卵白に残りのグラニュー糖を数回に分けて入れ、ハンドミキサーで混ぜてメレンゲを作る。
3.卵黄のボールにメレンゲの一部を加え、混ぜる。
4.4で混ざったものを、メレンゲのボウルに移し、ゴムベラで丁寧に混ぜる。
5.筋入りクラフト紙を敷いた天板に生地を流し入れ、平になるように整える。
6.210℃で予熱してあるオーブンの設定を、200℃に下げ、約15〜18分焼く。(様子を見ながら調節する)
7.焼き上がったら周りを剥がし、冷ます。
8.冷ましている間に、チョコレートクリームを作る。チョコレートを湯煎して溶かす。
9.チョコレートが溶けたところに、少しずつ生クリームを加えて混ぜる。その後、グラニュー糖も加える。
10.全体が混ぜ合わさったら、ハンドミキサーで高速で混ぜる。(下にアイスノンを敷くなどして、冷やしながらすると分離を防ぐ)
11.生地が焼けるまでは、出来上がったチョコレートクリームは冷蔵庫で冷やす。
12.冷めた生地にクリームを塗り広げる。巻き始めは多めに、巻き終わりは薄めにする。
13.手前の生地を持ち上げて、そのままゆっくりと巻く。下の紙を押さえながら、巻き終わりを定規などを使って締める。
14.巻終わりを下にして、崩れないように冷蔵庫で2時間以上冷やす。
15.2〜3センチ程度に切って完成!
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Негізгі бет グルテンフリー!米粉チョコロールケーキ【三つ子ママのお菓子作り】No,5
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