A kovászt maximum 1 hétig tartsuk egyhuzamban a hűtőben (lehet rövidebb ideig, de hosszabb időintervallummal inkább ne kísértsük a sorsot).
1 hét eltelte után vagy csak megetetjük a kovászt, majd visszatesszük a hűtőbe, vagy megetetjük és sütünk belőle.
Mivel a hetes hűtőzés után nem elegendő 1 etetés, háromra lesz szükség, hogy erős maradjon a kovászunk (12 órás időközökkel) így azt javaslom hétvégére időzítsd pl. így:
Szombat reggel vedd ki a kovászt a hűtőből és etesd meg a következőképpen:
1. etetés (normál kovász esetén)
10 g kovász
20 g gyümölcsvíz vagy pihentetett víz
20 g kenyérliszt
1. etetés (gluténmentes kovász esetén)
10 g gluténmentes kovász
20 g gyümölcsvíz vagy pihentetett víz
15 g gluténmentes liszt
12 órára hagyd a pulton
2. etetés (normál kovász esetén)
10 g kovász
20 g gyümölcsvíz vagy pihentetett víz
20 g kenyérliszt
2. etetés (gluténmentes kovász esetén)
10 g gluténmentes kovász
20 g gyümölcsvíz vagy pihentetett víz
15 g gluténmentes liszt
12 órára hagyd a pulton
3. etetés, ha nem sütsz vele, csak visszateszed a hűtőbe (normál kovász esetén)
10 g kovász
20 g gyümölcsvíz vagy pihentetett víz
20 g kenyérliszt
3. etetés, ha nem sütsz vele, csak visszateszed a hűtőbe (gluténmentes kovász esetén)
10 g gluténmentes kovász
20 g gyümölcsvíz vagy pihentetett víz
15 g gluténmentes liszt
Ebben az esetben vissza is teheted a kovászt etetés után a hűtőbe.
Ha visztont nekiállnál sütni vele a következőképpen etesd harmadszorra:
3. etetés, ha 8-12óra múlva dagasztani készülsz vele (normál kovász esetén)
10 g kovász
90 g gyümölcsvíz vagy pihentetett víz
90 g kenyérliszt
3. etetés, ha 8-12óra múlva dagasztani készülsz vele (gluténmentes kovász esetén)
10 g gluténmentes kovász
90 g gyümölcsvíz vagy pihentetett víz
68 g gluténmentes liszt
A konyhádban lévő klímától, hömérséklettől, páratartalomtól függően meg két-háromszorozza a térfogatát a kovász, dagasztáshoz akkor hasznád fel amikor a legmagasabb csúcsán van. Vissza (össze)esett kovászt már ne használj fel dagasztáshoz.
Негізгі бет Így etesd a hűtős kovászodat
Пікірлер: 26