Unkonventionelle Tipps von Andreas Rummel und Benny von Santos Grills rund um´s Grillen von Huhn, Hähnchen oder Maispoularde.
Alles wird verwendet. Auf dem
Napoleon Rogue R425SIBPSS R3 mit Sizzle Zone 800 Grad Hochleistungsgrill zeigen die beiden, wie man 5 verschiedene Gerichte gleichzeitig aus einem Hähnchen grillen kann. Hähnchen Lolly, CheckenWings, Drumsticks, Steaks aus der Keule und gefüllte Hähnchenbrustfilets. Alle extrem lecker und unkonventionell gegrillt.
Ohne Stress, ohne viel Vorwissen zu haben, ganz leicht für jeden zum Nachgrillen. Brust, Innenfilet, Keule, Flügel bzw. Wings, Oberschenkel, Unterschenkel, Pfaffenschnittchen - für jeden Teil vom Huhn gibt es ein tolles Rezept. Mit Fischkäse, Bacon, Nachts und Geflügelgewürz wird das ganze veredelt. Respekt vor dem Tier und sparsamer Umgang mit Lebensmitteln wird hier gezeigt - bei 100% Geschmack und ganz leichter Umsetzung. Wie verhindere ich, dass Huhn zu trocken wird auf dem Grill?! Lernt in dem Video, die Hitze auf dem Grill zu verstehen und was sie mit dem Fleisch oder Geflügel anstellt. Es wird gezeigt, wie verschiedene Teile des Huhns in unterschiedlichen Garstigen zubereitet werden können. Es wird aufgeräumt mit Mythen und falschen Vorgehensweisen - das ist lehrreicher als jedes Rezept! Chicken Drumsticks leicht und lecker gegrillt, einfach auf dem Warmhalterost eingehangen mit Griff zum Anfassen selbst hergestellt... Kein Equipment ist nötig, nur ein Gasgrill!
Hähnchen Lolly
Hähnchenfleisch
BBq Sauce
Erdnüsse
Das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und einzeln auf je einen Holzspiess stecken. Dieser muss nicht gewässert werden, weil er indirekt, d.h. nicht auf der Flamme, sondern daneben gegrillt wird.
Anschließend 10 Minuten grillen (direkt also auf der Flamme bei 150°C Deckeltemperatur), zweimaligem Wenden. Den Lolly in warme BBQ Sauce tunken oder damit betreichen und mit zerdrückten Nachos o.ä. bestreuen.
Chicken Wings
20 Hähnchenflügel
BBQ Gewürz
Die Wings auseinander schneiden und mit dem Grillgewürz einreiben.
Auf Wellenspiesse stecken und in den Grill hängen. Unter mehrfachen Wenden bei 150°C Deckeltemperatur ca. 30 min
grillen - bis die Wings leicht braun werden.
Chicken Drumsticks
8 Hähnchenunterschenkel
1 EL Hähnchengewürz
BBQ Sauce
Die Haut von den Schenkeln lösen und wie einen Strumpf herunterstreifen. Das nun freiliegende Fleisch ringsherum leicht einschneiden und mit dem Hähnchengewürz einreiben.
Die Haut wieder über das Fleisch nach oben ziehen. Dann die Haut am unteren Knochenende rundherum vom Knochen schneiden und nach oben schieben, so dass das Fleisch komplett mit Haut bedeckt ist und der Knochen frei liegt.
Das untere Knochenstück wie im Video zu sehen in den Warmhalterost hängen und die Drumsticks bei geschlossenem Deckel etwa 45 Minuten bei 150 °C Deckeltemperatur grillen. Zwischenzeitlich mit der BBQ Sauce bestreichen.
Steaks aus der Hähnchenkeule
4 Hähnchenkeulen
2 El BBQ Gewürz
Die Hähnchenkeulen auf der Innenseite am Knochen/Gelenk entlang aufschneiden und die Knochen entfernen. Das Fleisch von beiden Seiten leicht würzen.
Das Fleisch etwa 20 Minuten bei 150 °C indirekt grillen. Dann weitere 15 Minuten bei mittlerer Hitze direkt grillen und ein Branding zu erreichen bzw. krosse Haut.
Gefüllte Hähnchenbrustfilets
Zutaten: für 4 Portionen
4 Hähnchenbrustfilets
200g Meerettichfrischkäse
Lauchzwiebeln
Grillgewürz
12 Streifen Frühstücksspeck
Pfeffer
Thymianblättchen
Die Filets schmetterlingsförmig aufschneiden, aufklappen und mit dem Grillgewürz bestreuen. Mit dem Meerrettich Frischkäse die Filets gleichmäßig auf der Innenseite bestreichen. 1 Stange Lauchzwiebel in die Filets legen. Den Speck auf dem Schneidbrett ausstreichen und mit Pfeffer und Thymian würzen. Jetzt die beiden Brusthälften zusammenklappen und fest in den Speck einwickeln.
20 min bei 150°C indirekt grillen bis das Hühnchen durch und der Speck knusprig ist.
Zum Anrichten die Rolle in fingerdicke Scheiben schneiden, wenn es als Spiess serviert werden soll, versuchen immer mit den Spießen die Zwiebel zu treffen, so dass jede Scheibe von der Rolle Huhn und Zwiebel enthält.
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Verwendete Produkte:
Rogue R425SIBPK R5: bit.ly/2JDnDKK
Santos Grillhandschuhe: bit.ly/2Ec8sWt
Messer: bit.ly/2KIUbnj
Andere interessante Produkte:
Santos BBQ-Spray: bit.ly/2ItISRE
Santos Fettschienen: bit.ly/2jKArDh
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