想念兒時海口人的美食
蚵、蝦、魚、蟹 活跳跳的鮮美啊
印象中我媽挺少作白灼蝦的
通常就是蔥薑蒜爆香
蝦子倒進去大火翻炒一下
跟同事聊起來
竟然很多人沒吃過這樣的做法
著實驚到我了(頭冒問號???)
熱炒店不是這樣炒嗎?
(距離上次去熱炒店應該是疫情前吧…)
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食材:
蝦 愛吃多少就放多少
蔥 2-3枝
薑 數片
蒜仁 5顆
辣椒 2根
鹽 少許
醬油 少許
米酒 少許
烏醋 少許
做法:
1.蝦剪去蝦鬚、頭部尖刺、去腸泥,用鹽抓洗一下。薑切片、蒜仁拍碎、蔥及辣椒切段。
2.熱鍋少許油,蔥白、薑、蒜、辣椒爆香,放入蝦子翻炒,加入少許水,繼續翻炒,少許鹽、醬油、米酒調味,起鍋前放入蔥綠、加點烏醋提香。
小Tips:
這次的調味真的只能寫”少許”,我知道有些人看到”少許”兩個字很想翻桌XD,這道太家常了,真是隨手炒炒,鹽可以少放點,中間嚐一下味道再增加調整。只要蝦夠新鮮,怎麼做都很美味啦~來自蝦控的真愛!!
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