হোটেলের বাবুর্চির রান্না কাচ্চি বিরিয়ানি । কাচ্চি বিরিয়ানি রান্নার রেসিপি । Kacchi Biriyani Recipe
ঘরে সহজে টক দই বানানোর রেসিপিঃ • সহজ টক দই তৈরি বা বানা...
আমাদের তামা তামা কইরা কাচ্চি বিরিয়ানি খাওনের ভিডিওঃ • বাবুর্চির কাচ্চি বিরান...
খাসীর মাংস - ৩ কেজি
পোলাওর চাল - ২ কেজি
আলু - ১ থেকে ২ কেজি (যার যার রুচি মতো)
আলু ছিলে, পছন্দমতো সাইজে কেটে নিতে হবে।
তবে এটা "টেনিস বল এর চেয়ে একটু বড় সাইজে নিলে ভালো হয়।
আলুতে একটু জর্দার রং মেখে নিলে ভালো হয়।
প্রথমে আলু ভাঁজার সময় তেলে দিতে হবে:
লবন - ১ টেবিল চামুচ
চিনি - ৩ টেবিল চামুচ
এলচি - ৩ টি
শাহী জিরা - আধা চা চামুচ
কালো বা শাহী এলাচি - ৩-৪ টি বা গুড়া ১ চা চামুচ
দারুচিনি - ২-৩ টুকরা
তেজপাতা - ২ টি
মাংসে মিশাতে হবেঃ
পিয়াজ বেরেস্তা - আড়াই কাপ ( আধা কাপ গুড়া করে মাংসে মিশিয়ে দিতে হবে, আর দুই কাপ মাংস মশলা দিয়ে মাখানোর পর উপরে ছিটিয়ে দিতে হবে)।
তেল - আড়াই কাপ
বাদাম বাটা - ২ টেবিল চামুচ
আদা বাটা - এক কাপের তিন ভাগের এক ভাগ
রসুন বাটা - ২ টেবিল চামুচ
মরিচের গুড়া - ১ টেবিল চামুচ
সাদা গোলমরিচ গুড়া - ১ চা চামুচ
কালো বা শাহী এলাচি - ৪-৫ টি বা গুড়া ১ চা চামুচ
জায়ফল জয়ত্রির গুড়া - ১ চা চামুচ
পোস্ত দানা বাটা - আধা টেবিল চামুচ
টেস্টিং সল্ট - ১ চা চামুচ
গরম মশলার গুড়া - পৌনে এক টেবিল চামুচ
জাফরান - ১ চিমটি
শাহী জিরা - আধা চা চামুচ
এলাচি - ৫-৬ টি
টক দই - ১ কাপ
কেওড়া জল - ১ চা চামুচ
লেবুর রস - ২ টেবিল চামুচ
জর্দার রং - ১ চা চামুচ
চিনি - ২ টেবিল চামুচ
মাওয়া - ১ মুঠ (প্রায় আধা কাপ)
গুড়া দুধ - ১ মুঠ (প্রায় আধা কাপ)
কিশমিশ - আধা কাপ
আলু বোখারা - ১২-১৫ টি
ঘি - দেড় টেবিল চামুচ
লবন - ৫ টেবিল চামুচ (স্বাদ দেখে নিবেন, রুচি মতো দিবেন)
চাউল আধা সিদ্ধ করার সময় ফুটানো পানিতে দিতে হবেঃ
লবন - ২ টেবিল চামুচ
শাহী জিরা - এক চিমটি
এলাচি - ৩ টি
তেজপাতা - ২ টি
দারুচিনি - ৩ টুকরা
আদা বাটা - ১ চা চামুচ
চাল মাংসর উপর বিছিয়ে দিয়ে তার উপর দিতে হবেঃ
দুধ - ২ কাপ
ঘি - দেড় টেবিল চামুচ
প্রায় ২ কাপ আটা বা ময়দা পানি দিয়ে মেখে শক্ত খামির করে রাখতে হবে পাতিলের মুখ বন্ধ করার জন্য।
সময়ঃ পুরা জ্বালে ২০ মিনিট + খুবই অল্প জ্বালে ৪০ মিনিট = মোট ১ ঘণ্টা জ্বাল দিতে হবে/
পাতিলের নীচে মোটা তাওয়া দিয়ে পুরা রান্নাটাই চুলায় করতে হবে।
হোটেলের বাবুর্চির রান্না কাচ্চি বিরিয়ানি । কাচ্চি বিরিয়ানি রান্নার রেসিপি । Kacchi Biriyani Recipe
Негізгі бет হোটেলের বাবুর্চির রান্না কাচ্চি বিরিয়ানি । কাচ্চি বিরিয়ানি রান্নার রেসিপি । Kacchi Biriyani Recipe
Пікірлер: 703