หมูกรอบฟักทองดอง ร้าน Chef café’ 88 by หมูกรอบกอล์ฟกรอบ อยากให้คุณแม่บ้าน นำสูตรไปปรุง เพราะกรรมวิธีและขั้นตอนไม่ยุ่งยาก สูตรมีมาบอกชัดเจนแล้ว ขั้นตอนการทำก็ชัดเจนด้วย เชิญหยิบสูตรไปปรุงได้เลย
(ร้าน Chef café’ 88 by หมูกรอบกอล์ฟกรอบ โทร. 08 5418 4838 , 09 1714 6247)
หมูกรอบฟักทองดอง
ส่วนผสมหมูกรอบ
1 น้ำสะอาด 1 ½ ลิตร
2 ขิงแก่ 3 แว่น
3 โปยกั๊ก 5 ดอก
4 กานพลู 5 ก้าน
5 หมูสามชั้น 1 ชิ้นใหญ่
6 น้ำส้มสายชู ¼ ถ้วยตวง
7 เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ใส่ขิง โปยกั๊ก กานพลู เกลือ รอให้เดือดสักครู่ ใส่หมูสามชั้นที่เตรียมไว้ลงต้ม ประมาณ 10 นาที หรือจนกว่าจะสุก ปิดไฟ ตักขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำ และคลายร้อน
2 ใช้ส้อมจิ้มให้เป็นรูทั่วหนังหมู จากนั้นบั้งหนังหมู ให้ลึกพอประมาณ แล้วทาน้ำส้มสายชู ให้ทั่วหนังหมู หมักไว้ประมาณ 2 นาที นำเข้าอบด้วยอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส 3 รอบ นานรอบละ 1 ชั่วโมง
3 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน รอให้น้ำมันร้อนดี นำหมูสามชั้น (ข้อที่ 2) ลงทอดให้กรอบฟูทั้ง 2 ด้าน ช้อนขึ้นจากระทะ หั่นเป็นชิ้น ขนาดตามชอบ ใส่ภาชนะพักไว้
ส่วนผสมซอส
1 ซอสหอยนางรม 5 ช้อนโต๊ะ
2 เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
3 สามเกลอ 3 ช้อนโต๊ะ
4 เก๋ากี้ 1 ช้อนโต๊ะ
5 เป๋าฮื้อแห้ง 3 ชิ้น
6 ชะเอมเทศ 3 ชิ้น
7 เง็กเต๊ก 3 ชิ้น
8 อึ้งคี้ 3 ชิ้น
9 พุทราจีนแห้ง 5 เม็ด
10 น้ำตาลมะพร้าว ½ ถ้วยตวง
11 เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
12 ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
13 ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
14 น้ำสะอาด 1 ถ้วยตวง
15 กระเทียมเจียว 3 ช้อนโต๊ะ
16 ต้นหอม 3 ต้น
17 ขิงแก่ 3 แว่น
18 ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
19 ขิงปั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
20 พีนัทบัตเตอร์ 2 ½ ช้อนโต๊ะ
21 น้ำแป้งเท้ายายมอนผสมแป้งมันฯ 1 ช้อนโต๊ะ
22 น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1 ตั้งกระทะ ใช้ไฟอ่อน ใส่ซอสหอยนางรม ตามด้วยเหล้าจีน สามเกลอ เก๋ากี้ เป๋าฮื้อ ชะเอมเทศ เง็กเต๊ก อึ้งคี้ พุทราจีน น้ำตาลมะพร้าว คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี
2 ใส่เต้าเจี้ยว ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำสะอาด กระเทียมเจียว ขิงแก่ ต้นหอม ผลปรุงรส คนให้ส่วนผสมเข้ากัน เคี่ยวนาน 30 นาที ปิดไฟ ยกลงจากเตา กรองเอาแต่น้ำ
3 ตั้งกระทะ ใส่น้ำซอส (ข้อที่ 2) ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่ขิงปั่น พีนัทบัตเตอร์ คนให้เข้ากันดี ใส่น้ำแป้ง เหล้าจีน คนอีกครั้ง ปิดไฟ ยกลงจากเตา ตักใส่ภาชนะ
ส่วนผสมฟักทองดอง
1 น้ำส้มสาสชู 1 ถ้วยตวง
2 น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
3 เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
4 ฟักทองพร้อมปรุงหั่นชิ้น 300 กรัม
วิธีทำ
ตั้งหม้อ ใส่น้ำส้มสายู ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำตาลทราย เกลือ คนให้ละลาย เคี่ยวให้ส่วนผสมใสดี ผิดไฟ ยกลงจากเตา พักให้เย็น จากนั้นตักฟักทองที่เตรียมไว้ใส่ขวดโหล่ เติมน้ำที่เตรียมไว้ให้ท่วมฟักทอง นำเข้าแช่เย็น 3 วัน
ส่วนผสมหมูกรอบฟักทองดอง
1 หมูกรอบ ตามชอบ
2 ซอส ตามชอบ
3 ฟักทองดอง ตามชอบ
4 แตงกวาชั้นขิ้น ตามชอบ
5 ต้นหอม ตามชอบ
6 พริกหยวกหั่นชิ้น ตามชอบ
วิธีทำ
หั่นหมูกรอบเป็นชิ้นขนาดตามชอบ ใส่ภาชนะ วางเคียงด้วยฟักทองดอง แตงกวา ต้นหอม พริก เสิร์ฟคู่กับซอสที่เตรียมไว้
#ครัวคุณต๋อย #ฟักทอง #หมูสามชั้น #หมูกรอบ #ซอส #หมูกรอบฟักทองดอง #ร้านChefcafé88byหมูกรอบกอล์ฟกรอบ #เมนูอร่อย #แจกสูตร
ติดตามคลิปย้อนหลังรายการครัวคุณต๋อยได้ที่นี่
กด "ติดตาม" ช่องของเราได้ที่
KZitem : / borntvofficial
Facebook : / todayshowtv
Googleplus:plus.google.co...
Негізгі бет หมูกรอบฟักทองดอง ร้าน Chef café’ 88 by หมูกรอบกอล์ฟกรอบ (2/2) 9 ส.ค. 64 ครัวคุณต๋อย
Пікірлер: 14