海綿蛋糕是最常用的基礎蛋糕做法,蛋糕口感比較札實,故可以載承較重的裝飾物,多用在蛋糕裝飾較重的生日蛋糕,使用機率很高,所以基礎一定要學好,如此以後什麼樣的海綿類蛋糕都難不倒您了,加油哦!
配方參考:廣懋圖書:烘焙丙級技能檢演練。略修改過,供大家參考。
因應大家的要求PO上配方,但:為尊重著作權還是希望大家去買書,工具書在學習的過程是非常值得投資的。
海綿蛋糕三個
低粉 435
全蛋 609(不含蛋殼)
蛋黃 87
細砂 479
鹽 9
橄欖油 87
全脂奶粉 22
水 1
Негізгі бет 烘焙丙檢西點蛋糕:7.海綿蛋糕
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