发糕失败,一般都是配方的比例不对。鸡蛋和油,对于发糕的组织质地影响很大。
0:43 详细制作过程
3:53 为什么一定要加鸡蛋?
6:06 要不要加植物油?
6:49 为什么发不起来
7:58 为什么凹陷?
6寸配方:
红糖 45克
温水 110克(根据面粉吸水量调整)
速发干酵母 2克(1/2茶匙)
大号鸡蛋 1个(去皮55克)
植物油 15克(20毫升)
中筋面粉 150克
Music: www.bensound.com
Негізгі бет 红糖白面发糕 为什么一定要放鸡蛋?
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