陳媽私房#53 - 蠔油燜苦瓜
調味料可依個人喜好自由調整
材料
A.苦瓜
B.乾香菇
調味料
A.蠔油 (若素食者請用香菇素蠔油)
B.鹽巴
作法
1.乾香菇泡軟備用
2.苦瓜洗淨去籽,切適當大小的塊
3.香菇泡軟擠乾水份後,過油約30秒撈起瀝油
4.苦瓜油炸約1分半左右撈起瀝油(邊邊會有點焦黃)
5.原鍋將油倒出後,放入香菇及苦瓜
6.加入適量蠔油、香菇水及適量的水
7.大火煮滾後蓋上鍋蓋轉小火燜約15~20分
8.苦瓜燜軟後試個味道,若不夠鹹再補點鹽巴
9.最後拌勻收汁即可以起鍋
鹹蛋炒苦瓜: • 鹹蛋炒苦瓜-陳媽私房#30
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