基本的な鰹節と昆布の合わせだしの1番だしと2番だしの取り方になります。
絶対に失敗しないように、丁寧に解説しています。
これを見れば、お店と同じようなお出汁が簡単にひけます。
また、余った昆布とかつお節(花かつお)のふりかけと佃煮の作り方も詳しく動画にしました!
動画を少しでも気に入って頂けたらこちらからチャンネル登録よろしくお願いします!→→ / @youtube.wasyoku.recipe
また動画のご感想・ご質問・リクエスト等なんでもかまいませんのでコメントを頂けたら嬉しいです!宜しくお願いします!
▼チャプター
1:02 1番だしのひき方
5:17 2番だしのひき方
9:00 余ったかつお節でふりかけ
11:03 昆布の佃煮の作り方
【材料】
1番だし
・水1000㎖(浄水器またはミネラルウォーターが良い)
・昆布 10g
・かつお節 20g
2番だし
・水 500㎖
・かつお節 10g
かつお節のふりかけ
・余ったかつお節
・醤油 大さじ1
・みりん 小さじ1〜1.5
・白ごま 大さじ1
昆布の佃煮
・余った昆布
・水 200㎖(昆布が柔らかくならない時は多めに使用)
・酢 大さじ1
・酒 大さじ2
・砂糖大さじ2
・醤油大さじ2
・白ゴマ
注)出汁パックは塩分の多いものがありますので注意してください
原材料名のところに塩が先に書いてあるものは塩分が高いです
======================
料理人設楽の料理道場
設楽(しだら)と申します。
福島県出身、調理師でお料理のお仕事をしております。
和食の料理人ですが、家庭料理全般を動画にしていきます。
出来るだけわかりやすく、美味しく出来るように
動画を作っていきます。
料理を通して、作る人も食べる人も笑顔が増えるといいなと思っています。
料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
コメントをお待ちしてます!!
是非チャンネル登録してみて下さいね
→→ / @youtube.wasyoku.recipe
▼インスタグラム こちらもフォローお願いします!
/ chefshidara
#かつお出汁#料理番組#料理人設楽#和食基本
@youtube.wasyoku.recipe
Негізгі бет 和食の基本 【黄金のカツオと昆布の合せ出汁】の引き方 出汁パックも解説 残ったかつお節でふりかけと昆布の佃煮の作り方 基本のカツオダシの作り方
No video
Пікірлер: 50