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Kaleh Gonjeshki
(Für 6-8 Personen)
Zutaten
- 550g Rinderhack
- 3 Zwiebeln (mittelgroß)
- 3 Tomaten (mittelgroß)
- 3 EL Paniermehl (gehäuft)
- Salz, Pfeffer
- 2 TL Advie /alternativ Kurkuma
(Herstellung der Gewürzmischung: bit.ly/3i7FLm0 )
- 2 EL Tomatenmark
- Safranfäden
(extra Video zu Safran und Safranreis: bit.ly/3G77tri )
- 8 EL Öl
- 450ml Wasser
- Basmatireis (ca 50g pro Person - Trockengewicht)
Zubereitung:
- Den Reis waschen und 30 Min in Salzwasser einweichen ( ca 1,5 EL Salz auf 450g Basmatireis)
- 2 Zwiebeln fein reiben und mit dem Hackfleisch, Paniermehl, Salz, Pfeffer und Advie gut verkneten und ca 1 TL große Bällchen formen
- In einer Pfanne mit 3 EL die Fleischbällchen scharf anbraten und raus nehmen
- Eine Zwiebel würfeln und glasig anbraten
- Tomatenmark dazu geben und mitanbraten (ca 2-3 Min ) auf mittlerer Hitze
- Ebenfalls das Adviegewürz
- Tomaten grob würfeln (optional die Haut entfernen wie im Video gezeigt)
- Fleischbällchen dazugeben und mit 450 ml Wasser aufgießen, kurz umrühren und abgedeckt auf niedriger Hitze 30 Min köcheln lassen bis die Sauce eindickt
- Das Salzwasser vom Reis abgießen und den Reis kochen mit Wasser, Öl und etwas Salz (entweder im Reiskocher oder im Topf bit.ly/3lb9uZa )
- Safran vorbereiten wie im Video gezeigt und den fertig gekochten Reis veredeln
- Fertig
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Kaleh Gonjeshki
(For 6-8 persons)
Ingredients
- 550g minced beef
- 3 onions (medium size)
- 3 tomatoes (medium)
- 3 tbsp breadcrumbs (heaped)
- salt, pepper
- 2 tsp Advie /alternatively turmeric
(To make the spice mix: bit.ly/3i7FLm0 )
- 2 tbsp tomato puree
- saffron threads
(extra video on saffron and saffron rice: bit.ly/3G77tri )
- 8 tbsp oil
- 450ml water
- Basmati rice (approx. 50g per person - dry weight)
Preparation:
- Wash the rice and soak in salted water for 30 minutes (approx. 1.5 tbsp salt per 450g basmati rice)
- Finely grate 2 onions and knead well with the minced meat, breadcrumbs, salt, pepper and Advie and form balls about 1 tsp in size
- Fry the meatballs in a frying pan with 3 tbsp and take them out
- Dice an onion and fry until translucent
- Add the tomato purée and fry (approx. 2-3 mins) over a medium heat
- Also add the Advie spice
- Roughly dice the tomatoes (optionally remove the skin as shown in the video)
- Add the meatballs and pour in 450 ml water, stir briefly, cover and simmer over a low heat for 30 minutes until the sauce thickens
- Drain the salted water from the rice and cook the rice with water, oil and a little salt (either in a rice stove or in a pot bit.ly/3lb9uZa )
- Prepare the saffron as shown in the video and finish the cooked rice
- Finished
#butterbrötchen #meatballs #reis
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