Эти вкусные тонкие лепешки можно готовить в любое время суток, ведь они отлично подходят и для завтрака, и для обеда, и для ужина. А еще их можно дома напечь и взять с собой на природу, разогреть на костре - и будет еще вкуснее. Готовятся лепешки легко, начинка может быть любой по вашему вкусу. Рассказываю и показываю, как приготовить чуду.
Ингредиенты:
Кефир - 1 Стакан
Мука пшеничная - 2,5 Стакана
Сода - 0,5 Чайных ложки
Соль - 0,5 Чайных ложки
Картофель - 2 Штуки
Сыр твердый - 70 Грамм
Зелень - 20-30 Грамм (укроп, петрушка)
Перец черный молотый - 1-2 Щепоток
Масло сливочное - 50 Грамм
Харбук - крупнейший центр оружейного дела на Кавказе.
Истоки металлообработки и зарождения кустарного ремесла харбукцев уходят вглубь веков. Археологические находки и устные предания позволяют утверждать о том, что предки харбукцев одними из первых в Дагестане освоили железоделательное производство.
Харбукские мастера всегда удовлетворяли потребности горцев в металлических изделиях. Особое развитие в Харбуке получило оружейное дело.
В ХΙХ в. ни один ремесленный центр на Северном Кавказе не мог сравниться с размахом оружейного производства Харбука.
Сведения о развитии оружейного дела (большей частью о развитии кустарного производства огнестрельного оружия) в Харбуке мы находим в источниках разного рода: в сообщениях русских ученых, путешественников, офицеров, посещавших Дагестан в XVIII-XIX вв.
Такие источники не всегда точны и верны.
На это обратила внимание исследователь оружейного дела Кавказа Э. Г. Аствацатурян, которая отметила: «В начале XX века Е. И. Козубский указывал, что главные изделия Харбука - винтовочные стволы.
А в музейных собраниях можно встретить кремневые ружья и пистолеты с датами от начала XVIII до начала XX в.».
Исследователь О. В. Маргграф отмечает, что «оружие на весь Кавказ изготовляет почти один Дагестан».
При этом главным центром производства оружия в Дагестане являлся Харбук.
В XIX веке, в период Кавказской войны, Харбук становится кузницей огнестрельного оружия Дагестана и отчасти Северного Кавказа.
«В XIX веке продукция их имела настолько широкое распространение, что у даргинцев и аварцев однозарядный пистолет называли “харбукинцем”, т.е. харбукским» .
Согласно архивным данным, в 1886 году в Харбуке было 26 ружейных и пистолетных мастеров и 21 ювелир.
В этот период слава оружейника Алимаха Харбукского (1836-1926) была так велика, что его кремневое ружье получило название «Алимах-мажар» («кремнёвка Алимаха»), тем самым увековечив имя прославленного оружейника.
Исследователь Э. Г. Аствацатурян считает, что «огнестрельное оружие распространилось на Кавказе в XVІ-XVII вв., причем долгое время
существовало с луком и стрелами. Ружья XVI-XVII вв. - фитильные...
Самое раннее дошедшее до нас кавказское огнестрельное оружие, датируемое первой четвертью XVIII в., хранится в оружейной палате Кремля... местом изготовления, по-моему мнению, является с. Харбук»
До начала XIX века харбукские оружейники доводили свои изделия до товарного вида.
Среди мастеров-оружейников, которые доводили свои изделия до готовности, был и известный оружейник Осман по прозвищу Кубзар-Осман
(«Осман-пахарь»).
Он не только украшал свое оружие серебром, но и изготавливал красивые резные ручки из кости.
Харбук, как центр оружейного производства в период Кавказской войны играл заметную роль в политической и хозяйственной жизни Дагестана.
Устные сведения говорят о том, что иногда от Шамиля за заказами оружия и снаряжения приезжали около 20 человек.
А сам Шамиль один раз побывал с. Харбук для ознакомления с производством оружия и добычей железа.
Письменные источники подтверждают, что харбукцы занимались производством оружия для Шамиля.
Так, О. В. Маргграф называет Харбук главным центром производства огнестрельного оружия.
В конце XIX в. харбукцы начали производить «хъаппа кабирхьан ерагъ» («оружие, где ставится капсюль»). Появление капсюльного замка
привело к созданию различных многоствольных систем.
Мастера начали изготавливать и современные образцы: так, «на 1-й Дагестанской сельскохозяйственной выставке в Темир-Хан-Шуре в 1912 г. харбукские мастера экспонировали револьвер системы Смит и Вессон.
Харбукские мастера не забыли своей старой специальности и в годы гражданской войны: выделывали револьверы, однозарядные пистолеты под черный порох и под патрон 44-го калибра и трехлинейные винтовки».
Производство огнестрельного оружия в Харбуке продолжалось до 1929 г.
В этом году Советская власть запретила изготовление оружия и 1930-1937 гг. можно считать временем, уничтожившим древнейший харбукский народный промысел.
Невосполнимый урон был нанесён также ювелирному искусству, связанному с отделкой оружия.
Почта: famustv@mail.ru
/ farid_muslimov
/ farid.muslimov
vk.com/farid_muslimov
/ faridiktv
api.whatsapp.com/send?phone=7...
Негізгі бет Харбук 2-часть Годекан Горный Дагестан РГВК Дахадаевский Район mountainous Dagestan
Пікірлер: 36