#Hıdırellezyoğurdu #Mayasızyoğurtyapımı
Kanalımıza hoşgeldiniz kıymetli dostlar.
Unutulmak üzere olan geleneklerden birisi de Hıdırellez gününde, maya katılmadan yapılan Hıdırellez yoğurdu geleneğidir. Burada elde edilen yoğurt mayası bir yıl boyunca kullanılır.
Sütün yoğurda dönüşmesini sağlayan bakterilerdir. Muhtemelen hıdırellez günlerinde havada bakteri yoğunluğu olduğu için süt yoğurda dönüşebiliyor.
Eğer sütü mayalamak için evde yoğurt yoksa içine azıcık tereyağı, bir fasulye turşusu atma gibi işlemlerle yoğurt elde edilir. Tereyağı zaten yoğurttan yapıldığı için içinde yoğurt yapan bakterileri içerir. Turşu da fermente bir ürün olduğu için bakterileri bulundurur.
Hıdırellez mayası yapmak için süt pişirilir, mayalama sıcaklığına gelene kadar soğutulur. Mayalanacağı kaba konan süt bir tahta kaşıkla karıştırılır,kaşık içine atılıp ağzı açık bir şekilde kap sarılır.
Karıştırma işlemi yapılırken “aşağı geçerken attım, yukarı geçerken tut”gibi cümleler söylenir. Sıcak bir ortamda bekletilir.Ertesi gün süt yoğurt haline dönüşür. Bu yoğurt tat olarak süt benzeri tadındadır. Yemek yerine,mayalama amacıyla kullanılır. Bu yoğurt maya olarak kullanıldığında, birkaç mayalama sonucunda son derece güzel ve lezzetli bir yoğurt elde edilmiş olur.
Son yıllarda hayvancılığın iyice azalması, eski inanç ve uygulamaların umursamazlık, küçümseme, dinde olmaması gibi çeşitli gerekçelerle bu geleneğimiz artık unutulma durumuna gelmiştir. Geleneklerimize sahip çıkmak dileğiyle... Kanalımıza abone olarak destek vermeyi unutmayın.
Негізгі бет HIDIRELLEZ YOĞURDU
Пікірлер: 15