Влез под стол,грязная розетка вставил😅,ну потом можно вернуться к тесту ,не помыв руки!молодец😊
@GLO-CK
Жыл бұрын
Судя по тесту, по отношению к тесту, по грязищи в цеху - фудмаркет Гараж нужно обходить стороной.
@SuperDamny
Жыл бұрын
Поясни. Грязи не вижу, тесто низкой гидратации (мало воды), в чем проблема?
@GLO-CK
Жыл бұрын
@@SuperDamny Отношение к хлебу беспардоное - "вываливаем" + "нах...р"+ контакт теста с грязным фартуком - какие еще могут быть пояснения? Вы животным готовите? Первое и самое главное в общепите, это ЧИСТОТА и ГИГИЕНА!!!
@SuperDamny
Жыл бұрын
@@GLO-CK т.е если бы он произнёс слово "выкладываем", а не "вываливаем", то всё было бы норм?! Стол чистый, ничего постороннего не видно, только крошки от самого теста. Руки, если вымыты перед началом работы, то без перчаток тоже норм. Откровенной антисанитарии, как бывает в общепите, НЕТ ни в одном кадре. Я, если что, сам брезгую в общепите что-то есть, но тут не увидел ничего криминального. "Отношение к хлебу" просто смешно. Это не выбродившее дрожжевое тесто, с которым нужно аккуратно работать, а грубое тесто низкой гидратации на хинкали, с ним церемониться не нужно
@GLO-CK
Жыл бұрын
@@SuperDamny Смешно? Хлеб и вода - всегда(!) требуют бережного и трепетного отношения. Хлеб никогда не бросают, не вываливают, не швыряют... Судя по отношению данного персонажа к хлебу - пренебрежение, хамство, отсутствие гигиены (после манипуляций по подключению грязной вилки в тройник и дальнейшая работа с тестом), есть предположение, что чистота рук для него просто условность (и так сожрут!). Данный "специалист" просто не понимает, почему испортил репутацию заведению. Для него невдомек, почему зрители "осерчали", раз удосужился все это выложить на всеобщее обозрение. Если б это он снимал дома - не вопрос, живи и питайся как заблагорассудится. Но не в цеху общепита, где требуется чуть ли не операционная стерильность, а на фоне, на полу - моток грязных проводов удлинителей... П.С. И из личных предпочтений - традиционно, униформа должна быть белого цвета. Он (белый цвет) подчеркивает - отношение к чистоте повара и чистоту на кухне. На униформе ж черного цвета - пятен не видно, поэтому многие ленятся перестирывать (даже если по регламенту требуется наличие у работника два индивид. комплекта униформы).
@SuperDamny
Жыл бұрын
@@GLO-CK удлинитель у него даже не на полу, а на нижней полке, мука на тёмной форме сразу видна, на белой будет меньше заметна. Подача материала в видео и правда небрежная, но хоть яйца не чешет, - уже хорошо.
@user-re7ry2uq7s
18 күн бұрын
Спасибо ,что делитесь, красавчик🎉
@igor5771
Жыл бұрын
Хорошо что тесто не упало на пол, пришлось бы собирать обратно на стол, веником и совком
@user-xw7is8gq5x
Жыл бұрын
Говорят этот мужик до сих пор раскатывает тесто повторно
@bigshuher629
Жыл бұрын
Руками схватился за грязную розетку и потом не мытыми руками за тесто🤦♂️
В Грузии при замесе теста только молитвы произносят, никак не мат
@user-wj8mv9wl8d
Жыл бұрын
ПоКАЖИТЕ ЧТО ДАЛЬШЕ ДЕЛАЕТЕ С Этими КУСОЧКАМИ ТЕСТА СПАСИБО
@user-ew2gl4hl9f
Жыл бұрын
Дальше раскатывают в квадратики и лепят хинкали
@natnata8773
Жыл бұрын
Борис,вам очень много лишних минипуляций и усилий приходится делать на этой игрушечной машине...я тоже работаю ,как и вы в этой сфере,только в Тбилиси..Примерно также тесто нарезаем на квадраты по 50 гр.Разрабатываем тесто на большом прессе,тесто примерно 7кг...,получаем ленту длинной 2 метра и шириной 0,5 метра..следующий этап разметка и разрезка теста на ровные ленты длина15,ширина 10см. Это у нас заготовки,которые в последующем этапе проводим через пресс-каталку и складываем в стопки по 50шт.Такая машинка для семьи в самый раз,но не для объектов где постоянн нужно обрабатывать тесто..Извините если,что не так написала..
@user-sd7dx1mg2d
Жыл бұрын
Сколько стоит эта машинка и как заказать?
@slushaikoran23
Жыл бұрын
Ната, здравствуйте, а какую машинку вы советуете ?
@natnata8773
Жыл бұрын
@@slushaikoran23 Здравствуйте Заира!У нас пресс машина,, и отдельно машина-каталка ..изготовлена на заказ..В Тбилиси есть цеха,где можно заказать такие машины..На прессе,как минимум 7 кг.теста обрабатывается за раз..
@igor5771
Жыл бұрын
@@natnata8773 а как прес вытягивает тесто в ленту 2 метра? Или эта манипуляция в ручную? Или это у вас пресс 2 метра на 0,5 шириной? Ната Ната Раскажите рецепт теста для хинкали Здесь на видео оно плотное и сухое перед раскаткой Первый раз в 47 лет попробовал хинкали. Очень понравилось на вкус тесто, у него консистенция не как у пельменей а намного вкуснее и оно не рвется и не разваривается. Хочу научится повторять его. Купил машинку для раскатки домашнюю. Дело за рецептом теста.
@Dato-bi1vm
Жыл бұрын
@@user-sd7dx1mg2d когда то и в районе 15 тыс руб можно было купить сейчас возможно 25 тыс руб, но это нужно каждую позицию выставлять валы крутить это очень неудобно лучше такой же для дома но как рычаг регулировка валов
@user-qv7vq8tm7s
4 ай бұрын
Круто мне бы такого раскатки тесто
@user-uz6uk2gq6v
3 ай бұрын
Ширина раскатки вашей машинки? Ширина валов?
@anaitanait2613
Жыл бұрын
Skajite pojaluista gde mojno kupit takuyu mashinku?
@150iQ
Ай бұрын
Все пишут про грязную розетку. Да что уж там такого грязного? Почему она грязная? Может ее тоже протирают, а тесто всё равно ещё вариться будет. Но раскатано тесто очень плохо, как мне кажется. Его раз 10 ещё надо гонять туда-сюда, чтобы оно стало пластичное. Разве нет?
@Lisa_Olesya
5 ай бұрын
Отличная антиреклама получилась! 😂
@DS-nq1nw
2 ай бұрын
Только открыла этот ролик, думаю какой приятный молодой человек, и только сказал две хе***ни, все, пошла в коментарии и больше смотреть не хоцца...
@user-em1vx3by1j
Жыл бұрын
Здравствуйте, где можно заказать иди купить такую машинку ?
@user-em1vx3by1j
Жыл бұрын
Ошибка или купить в каком магазине ?
@ХОЗЯЙКАсУРАЛА
Жыл бұрын
@@user-em1vx3by1jна озоне ищите
@user-io8dz4vx1n
5 ай бұрын
Что за модель
@user-mh4kp7jo5n
3 ай бұрын
Вы там не заманались на этой тестораскатке курильщика?
@H.O.S.
Жыл бұрын
Поделись рецептом теста для хинкали.
@user-hz9rk4hz2c
5 ай бұрын
500 гр. муки 200 гр. (мл.л) воды 10 го. соли
@user-hn9wr7rm3y
3 ай бұрын
1 кг муки, 350 гр ледяной воды, щепотка соли🇬🇪
@veronika5661
8 ай бұрын
👍👍👍
@user-ei4zc9ik4u
Жыл бұрын
Как то не красивое тесто, не пластичное, это значит что хинкали будут не вкусные, и готовит не аккуратно
@user-qr1dh6wz6y
5 ай бұрын
Так катать .то машинке придет труба
@user-ew2gl4hl9f
Жыл бұрын
А представляете такое тесто я руками делаю , мои любят все мои хинкали ,но так как в ручную это собачий труд ,не хочу вообще делать ,в дома ставить негде все это ,где можно в Тбилиси на заказ такую штуку приобрести и сколько стоит???
@user-hz9rk4hz2c
5 ай бұрын
Валберис, Озон цена около 17 000- 18 000 ₽
@user-pu4gg6ys8v
4 ай бұрын
Tolko doma ,svoimi çistomu rukaminprigotovit i kuşat.
@user-ht4de3he5x
7 ай бұрын
😊
@user-um7or2ly3p
Жыл бұрын
у меня почти такая же каталка ) для дома супер штука.... особенно кто делает лапшу для рамєна или пасту ) ну и для вареников, пельменей, хинкали, мант, и т д
@SuperDamny
Жыл бұрын
С гидратацией в 30% будет работать? Для рамена важно
@user-um7or2ly3p
Жыл бұрын
@@SuperDamny я не выверял гидратацию теста, делаю с 1 яйцом максимально крутое, вот и все, понимаю что не аутентично, но все равно в 100 раз лучше любого бича или других любых покупных спагетти )
@SuperDamny
Жыл бұрын
@@user-um7or2ly3p понял. Меня просто самого интересует, не сломается ли такая машина, если скормить ей тесто крайне низкой гидратации. Говорят, бытовые тестораскатки-крутилки ломаются от очень крутого теста, им меньше 40% гидр. лучше не давать, вот и спросил, на что способен такой аппарат. 😊
@user-um7or2ly3p
Жыл бұрын
@@SuperDamny но там же выставляется зазор между вальцами, например то тесто которое я делал спокойно за 1 проходит даже через 2мм щель, если сделать покруче тесто, на ледяной воде, без яйца и т.д. то просто можно увеличить зазор между вальцами, что бы ненагружать машинку, ну и слышно будет тяжело машинке или нет. Так же нужно понимать, что эти машинки делает китай, есть разные модификации (мощность, длина вальцов, материал корпуса, редуктор, макс.толщина теста, и т.д.), я брал напрямую из китая, у меня корпус полностью из нержавейки. Сейчас у новых версий кнопка включения спереди, а не сбоку, так удобнее, еще удобно когда есть рычаг регулировки зазора между вальцами, у меня его нету, вместо него 2 барашка. Еще по поводу мощности, чем длинее валы тем больше запас мощности, если есть место на кухне, можно взять просто чуть больше машинку, там будет кажись 750 ватный двигатель.
@user-um7or2ly3p
Жыл бұрын
@@SuperDamny еще забыл добавить, что у новых версий этой машинки есть классная фишка, - для раскатки теста не нужно снимать ножи, просто есть рычажок который смещает валы в сторону, это очень удобно, а то мне приходится каждый раз эти ножи туда-сюда вытаскивать и вставлять.
@user-dn5br6td4s
Жыл бұрын
Пипец взял розетку грязную и потом опять руки в тесто
@Dato-bi1vm
Жыл бұрын
Жаль того человека которому приходится работать с таким аппаратом, особенно если большая проходимость
@user-mh4kp7jo5n
3 ай бұрын
Когда с утра делаешь замес на 70 кг🤘
@tatianakovalenko3266
8 ай бұрын
Знаете, шеф, очень мерзко слышать ваши маты! Вы думаете, что это прибавляет вам шарма? И разве это квадратики? Да еще, один 44 мм, другой 50 мм, весом,ничего себе точность!
@user-jl1ig4hw7g
Жыл бұрын
где можем купит
@user-hz9rk4hz2c
5 ай бұрын
Валберис Озон 17 000 ₽±
@user-be4cj2cg8o
Жыл бұрын
Тесто не отдохнуло, какой-то трэш.оно рваться будет,неэластичным.Нельзя было скомкать его,дать отдохнуть,а потом работать?!
@GLO-CK
Жыл бұрын
А каком качестве работ и продуктов Вы говорите...?!)) Им главное бабла срубить!)) Мало кто работает на имя и репутацию. Многие работники общепита пытаются втюхать потребителю неликвид/просрочку/немытые продукты! Многие, кто работает с продуктами/заготовками, руки после уборной с мылом не моют! Перчатки одевают только для видимости. Кашляют на продукты...! Поэтому и больных множество. Едят непонятно что. Лучше придти домой и приготовить в миллион раз лучшую/свежую/здоровую еду!
@SuperDamny
Жыл бұрын
Просто это тесто крайне низкой гидратации (мало воды), оно без вымешивания будет так же выглядеть и через сутки.
@maximsolovev6404
2 жыл бұрын
Где я был раньше???
@raizakerimova2645
Жыл бұрын
Тесто в начале выглядит ужасно что с ним делали ! Нонами топтали ?
@user-ew2gl4hl9f
Жыл бұрын
Тесто делают практически без воды ,потому и крошки ,невозможно руками собрать ,я все делаю сама и руками ,потом все болит неделю ,это очень тяжело без техники
@user-pb7mf9tg5i
8 ай бұрын
Сколько заморочек повар накрутил.....все проверяет ,перепроверяет ....работа не для шефа ,а заготовщика ....
@user-hz9rk4hz2c
5 ай бұрын
Работаете с хлебом и грязные слова говорите...😮
@user-qh5gx7oc8k
Жыл бұрын
Так можно и машинку поломать
@user-yq9eu7cp8d
8 ай бұрын
Я бы у такого повара есть не стала, ваше тесто и еда отрава, так как еду с матом не готовят.
@user-vz6dj5cc5z
3 ай бұрын
Грязные. Руки. Я. Бризгаю
@elenanazarenko2738
11 ай бұрын
Есть способы намного быстрее и эффективнее.
@sotset1141
5 ай бұрын
Не тратте зря деньги машина барохло
@user-gh4wz8iw2r
3 ай бұрын
Для дома отлично
@user-ei7xt4ms5s
9 ай бұрын
Если такое тесто на хинкали то лапша отдыхает как будете разжевать эти хинкали
@user-cq9fi9mg3m
5 ай бұрын
Тесто с повышенной лохматостью!🤮
@user-jl2rd2ge7q
8 ай бұрын
Я ЛУЧШЕ ГЕ БУДУ КУШАТЬ ЭТИ ХИНКАЛИ МЛРОКИ МНОГО С ТЕСТОМ НЕТ НЕТ
@user-pg8xp8rc8c
5 ай бұрын
Из такого тесто что он не делал из него кушать не возможно будет , будет тесто очень сухое Почему нельзя замесить нормальное тесто и раскатать за два захода
@Karinameteliza
27 күн бұрын
Фу
@Wal288
10 ай бұрын
Это тесто пулей не пробьёшь....тесто на хинкали 1 мм....эй чувак 1 мм....
Пікірлер: 100