Рецепт :
Вода фильтрованная: 400 мл
Мед акации ( у него почти нет аромата меда): 1 Столовая ложка
Меласса тростниковая: 1-1,5 столовые ложки.
Соль 1,5 чайные ложки
Ржаная мука 270 гр
Пшеничная цельно-зерновая 260 гр
Масло растительное 1 Столовая ложка
Кориандр молотый 15 гр
Тмин не молотый 10-15 гр
Солод ржаной ферментированный 50 гр
Закваска почти вся банка, оставляем на производство новой закваски)))
Замешмваем, при Т=30 гр, выдерживаем 10-12 часов, вымешиваем, даем расстояться. Выпекаем: Т=250 гр -- 5 мин, Т= 220 гр-- 5-6 мин, Т=180 гр. 50-55 мин.
Вынимаем, опрыскиваем водой, накрываем для остывания.
Режем и едим))))
Негізгі бет Хлеб ржаной с кориандром и тмином, подовой на пекарском камне
Пікірлер: 7